Файл: Контрольная работа по дисциплине Основы здорового питания по теме Обоснование и расчет рациона питания мужчины 45 лет с заболеванием ссс.docx

Таблица 2. Нормы. Энергия и пищевые вещества.

Витамины	Количество (в сутки)	Минеральные вещества	Количество (в сутки)
Витамин С, мг	60	Кальций, мг	1100
Витамин В1 , мг	1,1	Фосфор, мг	1100
Витамин В2, мг	1,2	Магний, мг	250
Витамин В6, мг	1,5	Калий, мг	900
Ниацин, мг	15,0	Натрий, мг	1000
Витамин В12, мкг	2,0	Хлориды, мг	1700
Фолаты, мкг	200	Железо, мг	12,0
Панто,мг	3,0	Цинк, мг	10,0
Биотин, МКГ	20	Йод, мг	0,12
Витамин А, мкг, ретиноловый эквивалент	700	Медь, мг	0,7
Витамин Е, мг, токофероловый эквивалент	10,0	Селен, мг	0,03
Витамин D, мкг	10,0	Хром, мкг	15
Витамин К, мкг	60	Фтор, мг	3,0

Таблица 3. Нормы. Витамины и минеральные вещества.

---

6. Составление сбалансированного суточного рациона питания

Составление сбалансированного суточного рациона питания младших школьников (7-11 лет), состоящего из комплексных приемов пищи, сбалансированных по основным компонентам пищи.

Распределение пищевых веществ по приемам пищи для мужчины 45 лет с заболеванием ССС (четырехразовый режим питания) представлены в таблице 4.

Таблица 4.

Приемы пищи	Распределение питательных веществ (%)	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал.
Суточная норма потребления	100	63	70	305	2100
Завтрак	20	12,6	14	61	420
Обед	35	22,05	24,5	106,75	735
Полдник	20	12,6	14	61	420
Ужин	25	15,75	17,5	76,25	525

Составим сбалансированное меню суточного рациона мужчины 45 лет в виде таблицы. (Таблица 5)

Таблица 5.

Наимено-вание блюда	Выход блюда, (г)	Количество, (г)				Энерге- тическая ценность, ккал		Витамины					Минеральные вещества
		Бе-лок	Жи-ры	Угле-воды	B1			C	A	E	Ca		P	Mg	Fe
1	2	3	4	5	6		7		8	9	10	11		12	13	14
Завтрак
Каша пшенная вязкая с тыквой (ТК 259)	200	7,6	7,52	37,32	247,4		0,18		3,28	0,05	0,46	109		177	55	1,54
Какао с молоком (ТК 497)	200	5,0	4,4	31,7	186		0,06		1,7	0,03	0	163		150	39	1,3
Итого		12,6	11,92	69,02	433,4		0,24		4,98	0,08	0,46	272		327	94	2,84
Физиологичес-кая норма		12,6	14	61	420
Отклонения от нормы по приему (+, –)		0	2,08	8,02	13,4 3,2%

---

Таблица 5. (продолжение)

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Обед
Салат «Витаминный» (ТК 2)	75	0,83	7,58	7,95	103,5	0,03	11,55	0	3,45	22,5	21,8	13,5	0,68
Щи зеленые со щавелем (ТК 141)	250	2,75	6,63	8,88	106,25	0,17	19,13	0,01	4,3	44,5	101,8	72,3	2,0
Кнели из говядины (ТК 379)	100	16,4	13,0	5,6	212	0,07	0,2	0,02	0,5	58	188	24	2,4
Рис отварной (ТК 414)	150	3,69	6,08	33,81	204,6	0,03	0	0,04	0,29	5,1	70,8	22,8	0,53
Компот из смеси сухофруктов (ТК 508)	200	0,5	0	27,0	110	0,01	0,5	0	0	28	19	7	1,5
Итого		24,17	33,29	83,24	736,35	0,31	31,38	0,07	8,54	158,1	401,4	139,6	7,11
Физиологичес-кая норма		22,05	24,5	106,75	735
Отклонения от нормы по приему (+, –)		2,12	8,79	-23,51	1,35 0,2%
Полдник
Груша	85	0,34	0,26	8,76	40,0	0,02	5,0	0	0,4	19	16	12	2,3
Кефир (ТК 516)	200	5,8	5,0	8,0	100	0,08	1,4	0,04	0	240	180	28	0,2
Булочка домашняя (ТК 564)	60	4,5	7,8	36,2	233	0,06	0	0,05	0,7	9	35	6	0,5
Итого		10,64	13,06	52,96	373	0,16	6,4	0,09	1,1	268	231	46	3
Физиологичес-кая норма		12,6	14	61	420
Отклонения от нормы по приему (+, –)		-1,96	-0,94	-8,04	-47 -11,2%
Ужин
Рыба жареная камбала (ТК 333)	100	18,2	9,5	4,6	157	0,14	0,8	0,02	4,4	49	197	37	0,8
Соус сметанный натуральный (ТК 443)	25	0,77	5,31	1,69	57,65	0,01	0,04	0,03	0,11	21,2	14,1	2,4	0,05

---

Таблица 5. (продолжение)

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Картофель отварной (ТК 426)	200	3,8	9,8	25,4	204	0,2	27,8	0,06	0,2	22	104	40	1,6
Напиток из шиповника (ТК 519)	200	0,7	0,3	22,8	97	0,01	70	0	0	12	3	3	1,5
Итого		23,47	24,91	54,49	515,65	0,36	98,64	0,11	4,71	104,2	318,1	82,4	3,95
Физиологичес-кая норма		15,75	17,5	76,25	525
Отклонения от нормы по приему (+, –)		7,72	7,41	-21,76	-9,35 -1,8%
Итоговые результаты
Всего за сутки		70,88	86,18	259,71	2058,4	1,07	141,4	0,35	14,81	802,3	1277,5	362	16,9
Физиологичес-кая норма за сутки		63	70	305	2100	1,1	60	0,7	10,0	1100	1100	250	12,0
Отклонения от суточной нор-мы (+ – )		7,88	16,18	-45,29	-41,6 -2%	суммарное отклонение по общему кол-ву Витаминов и Минералов = 3,2%

---

---