Файл: Анализ конкурентов на рынке и исследование собственной конкурентоспособности на примере Пиццерии «Оки-Доки».pdf

В настоящее время пиццерии «Оки-Доки» находятся по адресам:

- г. Новосибирск, ул. Алеутская, 11, 1 этаж.

Время работы: Ежедневно с 10-00 до 20-30.

- г. Новосибирск, ул. Светланская, 7 (вход в арку).

Время работы: Ежедневно с 10-00 до 20-30.

- г. Новосибирск, ул. Луговая, 18, (Пешеходно-торговый комплекс).

Время работы: Ежедневно с 10-00 до 20-30.

Рынок в сфере предприятий общественного питания в Новосибирске вплотную приближается к насыщению, поэтому главной задачей для лидеров является ускоренное увеличение своей доли рынка и скупка бизнеса конкурентов.

Деятельность предприятий общественного питания характеризуют следующие основ­ные показатели:

- товарооборот (валовой и розничный),

- выпуск блюд,

- численность работников,

- производитель­ность труда,

- фонд оплаты труда,

- состояние материально-технической базы,

- эффективность ее использования,

- доходы,

- расходы,

- прибыль.

Эти и другие показатели хозяйственно-финансовой де­ятельности предприятий общественного питания взаимо­связаны и непрерывно изменяются. Они выступают в ка­честве объекта экономического анализа.

Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно – в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям.

Результат финансово-хозяйственной деятельности предприятия - это его финансовое состояние. Оно выражается в способности к осуществлению его дальнейшей деятельности и зависит от обеспеченности предприятия собственным капиталом.

Так, по отчетам о финансовых результатах пиццерии «Оки-Доки» за 2016-2018 гг. можно сказать, что у организации в период с 2016 года по 2018 год выручка от реализации ресторанных услуг, продажи товаров, продукции, работ, услуг с каждым годом увеличивалась, но в тоже время увеличивалась и себестоимость продукции. По сравнению с 2016 годом в 2018 году выручка выросла на 1065 тыс. руб.

Организация в 2016 году имела от реализации товаров прибыль в сумме 2407 тыс. руб., а в 2017 году – 3821 тыс. руб. В течение 2018 года предприятие получило прибыль от основной деятельности в размере 2341 тыс. рублей, прибыль до налогообложения составила 2260 тыс. руб.

Все это свидетельствует об положительных изменениях в деятельности предприятия.

Все показатели отчета о финансовых результатов при проведении структурного анализа приводятся в процентах к объему выручки от реализации (таблица 1).

Таблица 1

Вертикальный анализ отчета о финансовых результатов пиццерии «Оки-Доки» за 2016-2018 гг.,

Используя данные таблицы 1 видно, что в выручке от реализации 2016 года полная себестоимость составила 73,7%, в 2017 году затраты составляли 65%, а в 2018 году затраты увеличились до 72,6% и предприятие получило убыток от основной деятельности. Следовательно, прибыль от реализации в 2016 году составила 15,6%, в 2017г. – 21,8%, а в 2018- 14,2%.

С учетом результатов от прочей деятельности и выплаты налога на прибыль чистая прибыль в 2016 году составила 11,5% в выручке. В 2017 году чистая прибыль увеличилась и составила 18%. Предпринимательская деятельность все больше зависит от экономической информации. При этом большее значение придается полноте, достоверности и нейтральности информации о финансовых результатах и условиях их возникновения.

Основными принципами работы пиццерии «Оки-Доки» являются:

- надежность

- профессионализм

- гарантия качества продуктов питания

- вежливое и быстрое обслуживание.

Итоги работы кафе за 2018 год убедительно подтверждают правильность определенных приоритетов деятельности и развития пиццерии «Оки-Доки».

Таблица 2

Анализ динамики и структуры балансов пиццерии за 2016-2018 годов

Продолжение таблицы 2

Характеризуя бухгалтерскую отчетность пиццерии «Оки-Доки» за период 2016-2018 гг. можно отметить, что имущество организации увеличилось с 9583 тыс. рублей в 2016 году до 14651 тыс. рублей в 2018 году. На рисунке 6 показана динамика имущества пиццерии.

Внеоборотные активы в 2016 году составили 16,4% всех средств, а в 2017 году их удельный вес чуть снизился до 15,3 пункта, а в 2018 году наблюдается падение активов по сравнению с 2016 годом до 14,2% от общей суммы активов предприятия.

Оборотные средства в 2016 году составляли 83,6% всех средств, преобладающая часть оборотных активов представлена запасами предприятия. В 2017 году оборотные средства увеличились и преобладающую часть средств стала занимать дебиторская задолженность (49,5%). Сравнивая 2017 и 2018 года можно сказать, что оборотные средства 2018 года увеличились и составили 85,8%, увеличилась и дебиторская задолженность (63%), которая стала занимать основную часть оборотных средств.

На протяжении трех лет уставный капитал организации не изменялся и составляет 10 тыс. руб. На 2016 год добавочный капитал занимал в источниках средств предприятия основную долю 58,1%. На протяжении 2017 и 2018 годов главный источником стала нераспределенная прибыль которая составляла в 2017 год – 57,2%, а в 2018 уже 62,8%.

По сравнению с 2017 годом в 2018 году наблюдается увеличение капитала, который к 2018 году составляет 94,2%. Это говорит о том, что у предприятия преобладают заемные средства, а не собственные. Заемный капитал представлен долгосрочными и краткосрочными займами и кредитами, и краткосрочной кредиторской задолженностью.

Также нужно отметить, что с 2016 по 2017 года идет увеличение кредиторской задолженности. В 2016 году задолженность составила 7,6 %, а к 2016 году уже 10,7%. Но в сравнении с 2016 годом в 2018 году задолженность по кредитам уменьшается и составляет 5,7%.

Показатели финансовой устойчивости предприятия характеризуют структуру используемого предприятием капитала с позиции его платежеспособности и финансовой стабильности развития. Исходя из данных баланса расчет показателей финансовой устойчивости представлен в таблице 3.

Таблица 3

Показатели финансовой устойчивости пиццерии «Оки-Доки» за 2016-2018 гг.

Коэффициент автономии характеризует роль собственного капитала в формировании активов организации. Этот показатель должен заинтересовать инвесторов и кредиторов, а также финансовых менеджеров компании, чтобы сформировать мнение об участии капитала собственников в приумножении активов (имущества) их организации.

Данные таблицы 3 показывают, что коэффициент автономии в 2016 году составил 0,92, к 2018 году – 0,94. Таким образом, большая часть активов предприятия сформирована за счет заемного капитала. Если значение коэффициента выше уровня оптимального значения, следовательно, предприятие обладает достаточной независимостью и возможностями для проведения независимой финансовой политики.

Коэффициент финансовой зависимости в 2017 году увеличился по сравнению с 2016 годом на 0,03 пункта и составил 0,12, а в 2018 году снизился по сравнению с 2017 годом на 0,06 и составил 0,06. Это говорит о том, что велика зависимость данного предприятия от внешних источников.

Коэффициент финансирования собственным капиталом заемного капитала в 2017 и 2018 годах соответствует оптимальному значению.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами значительно выше оптимального значения и составляет на конец 2018 года 0,93.

Таким образом, по данным показателям финансовое состояние пиццерии в целом можно охарактеризовать как стабильное и финансово устойчивое, что характеризуется низкой долей заемного каптала, и предполагает стабильность его деятельности в будущем году. В тоже время на состояние предприятия оказывает влияние высокие значения коэффициента маневренности, составивший соответственно в 2016, 2017 и 2018 году 0,75, 0,83 и 0,85.

Об интенсивности использования ресурсов предприятия, способности получать доходы и прибыль судят по показателям рентабельности. Данные показатели отражают как финансовое положение предприятия, так и эффективность управления хозяйственной деятельностью, имеющимися активами и вложенным собственниками капиталом. Показатели данной группы, как и показатели деловой активности, интересуют всех пользователей.

В таблице 4 рассчитаны показатели рентабельности пиццерии.

Коэффициенты рентабельности показывают, насколько прибыльна деятельность организации, и исчисляются отношением полученной прибыли к используемым источникам средств. К таким коэффициентам относятся: рентабельность активов, рентабельность собственного капитала, рентабельность текущих затрат и другие.

Таблица 4

Показатели рентабельности пиццерии «Оки-Доки» за 2016-2018 г.г.,в %