Файл: shpooory_po_rastenievodstvo.docx

47. Виды масличных растений. Их значение и использование.

К масличным культурам относят растения, семена и плоды которых содержат жир (20...60

%) и являются сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое

пищевое и техническое значение. Его употребляют в пищу, применяют в консервной,

кондитерской, хлебопекарной промышленности, оно служит сырьем при изготовлении

маргарина, мыла, олифы, стеарина, линолеума, используется в лакокрасочном

производстве, при ситцепечатании, в парфюмерии, медицине и т. д. Масличные культуры

— важный источник растительного белка.

При переработке на масло семян масличных культур остаются жмых и шрот

(обезжиренный жмых) с высоким содержанием белка. Жмых подсолнечника, льна,

конопли, сои — ценный концентрированный корм для животных, богатый белком и

жиром. Многие из масличных растений — хорошие медоносы.

В мировом земледелии эти культуры занимают значительную посевную площадь. К

наиболее распространенным относятся соя, подсолнечник, рапс вместе с сурепицей,

арахис, лен и кунжут.

В РФ масличные культуры (соя, подсолнечник, лен-кудряш, горчица) возделывают

главным образом на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, Поволжье, Западной

Сибири и на Дальнем Востоке.

Масличные культуры представлены большим разнообразием ботанических видов,

различных семейств (Астровые, Капустные, Бобовые, Яснотковые, Молочайные и др.).

Свойства жира у различных культур зависят от содержания в них ненасыщенных

(олеиновая, линолевая, линоленовая и др.) и насыщенных (пальмитиновая, стеариновая и

др.) жирных кислот.

Количество и качество жира в семенах и плодах различных культур зависят от вида и

сорта растений, а также от условий их произрастания, в частности от почвы, климата,

агротехники и т. д.

Наиболее ценны для изготовления олифы масла, имеющие много ненасыщенных кислот.

Многие растительные масла служат сырьем для мыловарения. Пригодность масла для

этих целей определяется числом омыления, величина которого равна числу миллиграммов

едкого кали, необходимому для нейтрализации как свободных, так и связанных с

глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г масла.

В пищевых маслах не должно быть резко пахнущих или вызывающих болезненные

явления веществ. Для технических целей требуются масла с большим содержанием

ненасыщенных и низким содержанием свободных кислот, с высоким йодным числом и

числом омыления.

В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят

многие незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, цистин, аргинин и др.), что делает

их полноценными.

Среди пищевых растительных масел по валовому производству в мире на первом месте

стоит соевое, на втором — подсолнечное, затем арахисовое, хлопковое, рапсовое,

оливковое, кунжутное, кукурузное и сафлоровое, а среди технических масел первое место

занимает льняное, второе — касторовое, третье — оливковое (полученное вторичным

прессованием).

Эфирномасличные культуры — это группа растений, возделываемых для получения

эфирных масел — летучих ароматических веществ различного химического состава —

эфиров, фенолов, спиртов, углеводородов, кислот. Содержатся эти масла в семенах,

соцветиях, листьях, стеблях и других органах растений, причем количество их колеблется

от сотых долей до 5...7 %. К группе эфирномасличных растений относят анис, кориандр,

тмин, мяту, фенхель и др.

Эфирные масла используют в медицине, парфюмерии, пищевой промышленности.

Отходы переработки плодов и семян служат кормом для животных.

48. Подсолнечник. Значение культуры. Особенности биологии.

Подсолнечник — основная масличная культура в нашей стране. Подсолнечное масло

используется непосредственно в пищу и в кулинарии, широко применяется при

изготовлении маргарина, консервов, кондитерских изделий и хлебобулочных изделий.

Части масла, непригодного в пищу используется при производстве мыла, олифы,

линолеума, клеенки и других изделий. При переработке семян на масло получают около

35% шрота (при экстракционном способе) и жмыха (при прессовом способе), которые

являются ценным высокобелковым кормом.

Подсолнечник также выращивают для получения зеленой массы на корм крупному

рогатому скоту, на силос

В РФ основные районы возделывания подсолнечника – Северный Кавказ и Центрально-

Черноземная зона.

ОСОБЕННОСТИ БИОЛОГИИ

Рост и развитие

Период от прорастания семян до появления всходов. Основные жизненный процессы

этого периода связаны с набуханием и прорастанием семян. Среди факторов внешней

среды определяющий в этот период – температура (оптимум на глубине заделки семян =

от 8 до 14°С).

Период от появления всходов до образования корзинки. Продолжительность периода

составляет 30-40 дней. Внешние признаки его завершения: образование корзинки

(«звездочка», «монетка») диаметром 2 см, число листьев на растении — 18—20.

В этот период в растении происходят важнейшие этапы органогенеза, связанные с

образованием зачатков всех листьев и стебля, закладкой зачатков и формирование

генеративных органов.

Период от образования корзинки до цветения. Растения характеризуются интенсивным

ростом надземных и подземных органов. Этот период продолжается 25–30 дней.

Активный рост начинается за 5–7 дней до видимого образования корзинки, затем он

усиливается, а к началу цветения затухает. К концу периода рост стебля в основном

завершается, но корневая система продолжает расти, достигая более глубоких горизонтов

почвы, особенно если влага в верхних слоях полностью использована. Продолжается

усиленный рост листьев среднего яруса (14—25-й лист).

Интенсивно растут генеративные органы: развиваются язычковые и трубчатые цветки,

околоцветник, тычиночные нити, разворачивается обертка корзинки. К концу периода

пыльники выходят из венчиков.

Период от цветения до созревания.

Растения за этот период проходят четыре фазы: цветение, рост семян, налив семян и

созревание. Период длится 35—40 дней. Цветение одной корзинки длится 8–10 дней,

начинается с краевых зон и распространяется к середине.

После оплодотворения завязи начинается рост семян, который в основном завершается за

14–16 дней, а затем в течение 20–25 дней происходит накопление в них жира и других

запасных веществ.

Требования к теплу к свету

Прорастание семян во влажной почве начинается при температуре 4–6°С, при

температуре 10–12°С оно ускоряется и проходит более дружно и полно. Наклюнувшиеся

семена подсолнечника легко переносят понижение температуры до –10°С, а набухшие до

–13°С. Всходы подсолнечника могут выносить кратковременные заморозки до 8°С.

Требования растений к теплу после появления всходов возрастает. Для подсолнечника в

фазе цветения и в последующий период наиболее благоприятна температура 25–27°С.

Температура свыше 30°С оказывает на него угнетающее воздействие. В фазе цветения

подсолнечник чувствителен к низким температурам. Заморозки 1–2°С вызывают в это

время сильные повреждения, а затем полную гибель цветков.

Подсолнечник требователен к свету. При затенении и пасмурной погоде рост и развитие

его угнетаются. Это растение короткого дня, при продвижении на север вегетационный

период удлиняется.

Требовательность к влаге

Подсолнечник требователен к влаге, хотя засухоустойчивость его довольно высокая,

благодаря мощно развитой, активной корневой системе и способности при засухе

переносить значительно обезвоживание тканей, быстро восстанавливать

ассимиляционную деятельность листьев в ночное время. Его транспирационный

коэффициент 450-570, иногда до 700.

За период вегетации подсолнечник расходует большое количество воды. Суммарное

водопотребление составляет 3200–5000 т/га и более.

В разные периоды роста и развития подсолнечник потребляет воду неодинаково. Ее

потребление возрастает особенно в фазе интенсивного роста, а также цветения и налива

семян.

Требования к почве

Для районов, климатические условия которых соответствуют требованиям масличного

подсолнечника к теплу и влаге, характерны в основном плодородные почвы. Известна

также широкая приспособленность подсолнечника к различным почвам.

Лучшие почвы для подсолнечника – черноземы (супесчаные и суглинистые), каштановые

и наносные почвы заливаемых речных долин при раннем освобождении от полой воды.

Благоприятный для роста растений интервал pH = 6,0–6,8.

Требования к элементам питания

Относительное __________содержание N, Р2О5 и К2О в сухой массе неодинаково и значительно

изменяется по периодам роста и развития растений.

Наибольшее количество азота в тканях растений отмечено в начальный период вегетации,

затем оно резко снижается до созревания подсолнечника. Уменьшение содержания

фосфора и особенно калия выражено не так резко.

Особенно много питательных веществ подсолнечнику требуется в период от образования

корзинки до цветения, когда растение энергично накапливает органическую массу. На

ранних стадиях вегетации, когда идет закладка генеративных органов, растения особенно

требовательны к фосфорному питанию.

Подсолнечник выносит из почвы большое количество питательных веществ: азота и

фосфора в 2-3, калия в 6-10 раз больше, чем зерновые культуры.

Подсолнечник положительно отзывается на внесение азотных и фосфорных удобрений и в

то же время поглощает большое количество азота и фосфора из почвенных запасов, часто

недоступных зерновым культурам.