Файл: Маркетинговый анализ в управлении предприятием(Процесс и методы маркетинга).pdf
Добавлен: 08.07.2023
Просмотров: 533
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВА 1. Значение маркетинга на предприятии
1.1. Процесс и методы маркетинга
1.2. Маркетинговый анализ и его особенности
Существует дополнительные методы проведения маркетингового анализа компании:
Глава 2 Методология маркетингового анализа и Маркетинговый анализ ООО «Территория Талантов»
2.1. Общая характеристика организации
2.3. Маркетинговый анализ рисков на примере предприятия «Территория Талантов»
Целью маркетингового анализа ООО «Территория Талантов» является анализ деятельности, обоснование решений стратегического планирования хозяйственной деятельность организации на краткосрочные и долгосрочные перспективы на основании потребностей рынка и возможностей получения необходимых ресурсов.
Цели инвестиционного проекта:
1.Создание атмосферного место, для уличных, талантливых музыкантов и художников
2.Создание уютного и вдохновляющего места, для слушателей
3.Дать развитие уличному искусству, предоставив им специальную площадку
4.Удобное место для встреч, развлечений и приобретения мастерства
5.Создание новых рабочих мест, обслуживающего персонала с удобным графиком работы для студентов
6.Привлечение людей заниматься творчеством, без рамок и препятствий
7.Привлечение туристов
Данное предприятие общественного питания в концепции кафе-бара планирует оказывать следующие услуги:
1. Услуга питания, представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд (салаты, сэндвичи, выпечка, горячие блюда) и напитков, состоящих из безалкогольной и алкогольной продукции. Оказываются услуги квалифицированным обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта.
2. Организация досуга.
- Предлагаются проведение мастер-классов (с блогерами и мастерами своего дела), проведение концертов.
- Проведение мероприятий, выставок, организация праздников.
- Живая музыка эмоциональных исполнителей
Ресторанный бизнес в последнее время и правда занимает значимое место в экономике многих стран. Питание стало одним из самых прибыльных видов бизнеса в мире и относиться к высокодоходным сферам обслуживания. Так же ресторанный бизнес входит в тройку самых быстро развивающихся видов услуг и является одним из наиболее ярких представителей малого бизнеса.
2.2. План маркетинга, маркетинговый анализ, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики.
При анализе рынка было выяснено, что развитие ресторанов и кафе в России в настоящий момент сдерживается целым рядом отрицательных факторов, к которым относятся:
1. Рынок перенасыщен
2. Неустойчивое состояние экономики страны
3. Наличие серьезной конкурентной среды
4. Высокая арендная ставка
Фирменный стиль – это корпоративная идентичность, наличие фирменного стиля повышает узнаваемость бренда, организации в целом, потому что является основой коммуникационной политики фирмы, обеспечивая визуальное и смысловое единство.
Фирменный стиль считается одним из инструментов формирования бренда, он делает узнаваемым организацию от других фирм, повышает конкурентные преимущества и несет рекламный эффект.
При анализе выяснено, что цены в меню планируются ниже, чем у конкурентов. Основное внимание уделяется горячим и холодным напиткам, десертам и сэндвичам. Напитки предполагаются сделать наиболее качественные, по сравнению с конкурентами в концепции «кафе» и «бар». Для того, чтобы гости оценили качество напитков и стали постоянными гостями у нас, а не у конкурентных групп, например, «Шоколадница», «Starbucks», «Costa Coffee».
Что касается маркетинга в управлении персоналом, то будет существовать система мотивации для сотрудников суть, которой состоит, что за добросовестную работу в течении недели\месяца, за новых приглашенных клиентов – персонал накапливает баллы, которые потом сможет обменять на: доп. скидка на ассортимент продукции, доп. дни к отпуску, сертификат на покупку в магазине партнера, услуга приведи друга и проведите время за ужином (за счет заведения), подарок от фирмы, премия, обучение, путевка. (система мотивации предполагается изменять каждые 3 года)
Организационная структура управления необходима для обеспечение основных функций менеджмента, а именно планирование, анализ, организация, мотивация, контроль, координация.
Для организации любого вида бизнеса одним из наиболее важных факторов является персонал. В рамках данного проекта необходима команда из 13 человек:
Директор-1 человек;
Менеджер-3 человека;
Бариста-6 человека;
Уборщица-3 человека;
Организационная структура управления кафе-баром «Территория Талантов» построена по функциональному принципу. Схема организационной структуры приведена на Рисунке 10.
Рисунок 10 ОСУ "Территория Талантов"
Объем рынка Москвы и перспективы его роста
Ресторанный бизнес — один из динамично развивающихся видов бизнеса. Всегда будет спрос на гостеприимство и туризм. Рост рынка на 5-10% ежегодно.[17]
Приближенно к реальности рассчитать объем рыночного сегмента представляется возможным разобрать только косвенно, на основании данных загрузки у конкурентов. Таким образом, загрузка в кофейне «Costa Coffee» в будние дни загружена на 65% на 50-100 мест, это является хорошим показателем для данной концепции.
По анализу ресторанных групп в городе Москве выяснилось, что доля сетевых предприятий составляет 45% рынка общественного питания в Москве и продолжает увеличиваться. Всего в Москве около 200 ресторанных сетей.[18] Помимо крупных сетевых компаний и холдингов на рынке постоянно появляются новые рестораны, кафе, клубы, и новые концепции, которые планируют в будущем превратиться в сетевые.
Наиболее близкие по концепции, рассматриваемому в бизнес-плане заведения — Клуб и антикафе «Зелёная дверь», Антикафе «Bizone» («Бизон»), антикафе «КлубОК», семейное кафе «Costa Coffee», «Шоколадница», это считается косвенными конкурентами, потому что концепцией «кафе-бар» еще не насущен рынок в Москве. (SWOT-анализ в таблице 3.)
Анализ гостей кафе-бара
Для получения данных использовался метод опроса в процессе прохождения практике в семейном кафе «Costa Coffee»[19]- один из конкурентов нашего заведения, на основе полученных данных были сделаны анализы и соответствующие выводы.
Основными посетителями семейного кафе являются мужчины и женщины в возрасте от 17 до 60 лет, которые непосредственно приходят поработать за чашкой кофе, «быстрые» клиенты, которые берут еду и напитки в формате «to go», семейные пары и дружеские компании.
Маркетинговый анализ на основании:
1)SWOT-Анализ конкурентов и компании ООО «Территория Талантов»
Таблица 4 Swot-анализ
|
Конкурент 1 Антикафе Bizone («Бизон») |
Конкурент 2 Кофейня «Costa Coffee» |
Конкурент 3 Антикафе «Зелёная дверь» |
Своя компания «Территория Талантов» |
|
|---|---|---|---|---|
|
Сильные стороны |
Услуги: кальянной, настольные и компьютерные игры, виртуальная реальность, насыщенная программа мероприятий (запись на игры в социальных сетях) Демократичные цены. Бесплатные вкусности и напитки (кофе, чай) 10% скидка за публикацию в социальных сетях. Акция 6-ое посещение бесплатно; |
Сетевое заведение; Приложение лояльности «Почетный гость», действующее во всех ресторанах сети Холдинга «Росинтер Ресторантс»; доверие клиентов; Собственная обжарка кофейных зерен; Сезонное обновление меню; Акции; |
Клубы: немецкого разговорного, оперный клуб, игры, квесты, киноклуб, игровой, музыкальные выступления. Наличие: Пинг-понга; шезлонгов гамаков; Нахождение анти-кафе в центре Москвы Скидки для студентов; Демократичные цены; круглосуточная работа; |
Высококвалифицированный персонал; Расположение в центре; Индивидуальность уникальный дизайн; Ориентация на покупателя, а не на цену; Хорошее качество продукции; Акции; Собственное проектирование; Собственное приложение; Новейшее оборудование; Бесплатная парковка на 10 мест; |
|
Слабые стороны |
Отсутствие меню (только услуги кальяна); Расположение (метро Войковская); Нацеленность на узкий сегмент(молодежный); |
Наличие конкурентов; Старое оборудование; Быстрое окончание акций в связи с недостаточным количеством ресурсов для проведения; Основной ассортимент продукции: сэндвичи; Редко меняется ассортимент блюд; Готовые блюда в упаковках-нет возможности убрать ингредиент; Недостаток кадров, что сказывается на качестве обслуживания; |
Нацеленность на узкий сегмент(молодежный); Отсутствие блюд; Не сетевое заведение; Высокая конкуренция; |
На момент открытия не сетевое заведение; Игровая комната Комната матери и ребенка (наличие мастер классов для всей семьи); Сложность контроля кухни; Не кратковременная окупаемость; Утечка информации; Отсутствие собственного грузового транспорта; Наличие веранды; |
|
Возможности |
Эффективная реклама в социальных сетях о возможности организации мероприятий и праздников и видео с вариантами проведения; Организация праздников, как дополнительный вид деятельности; Сотрудничество с разными организациями и поставщиками; Сотрудничество с ди-джеями, блогерами -организация вечеринок; Обустройство одной комнаты под фотостудию; |
Проведение интересных акций; Наличие хорошей рекламы даст повышение в спросе; Частое изменение меню; Больше внимание работникам-направление на лекции, хорошее отношение. |
Сотрудничество с другими организациями общественного питания; Организация продажи блюд; Повышение качества напитков в антикафе; Проведение акций в социальных сетях; Эффективная реклама, нацеленная на разные сегменты; Организация мероприятий, вечеринок, выставок, мастеров за отдельную плату; Мастер-классы по разным направлениями (ди-джеинг, компьютер, программы и т.д.); |
Создание сети кафе; Выход на международный рынок; Создание эффективной рекламы; Сотрудничество с конкурентными группами для создания общего продукта; Сотрудничество с организациями, занимающимися разными видами деятельности; Открытие в ТЦ; Интенсификация всей работы заведения за счет правильного распределения ресурсов компания, своевременной амортизации; Выставка на продажу изделий творчества ручной работы Обустроить летнюю веранду; Создание инфоповодов; |
|
Угрозы |
Нерентабельность заведения; Появление новых сильных конкурентов; Повышение арендной ставки; повышение налогов; Появление кризиса в стране; Потеря ниши; |
Потеря позиций на рынке; Потеря постоянных клиентов, что составляет 80% прибыли; Потеря прибыли из-за закрытия за неуплату; Потеря прибыли в связи с неправильным расчетом оптимального заказа продукции; Сезонные колебания спроса; Потеря доверия клиентов; |
Нерентабельность заведения; Появление новых сильных конкурентов; Понижение интереса у целевой аудитории; Повышение арендной ставки, повышение налогов; Появление кризиса в стране; |
Появление конкурентов; Слишком большой наплыв покупателей-нехватка товара; Потеря конкурентов; Падение спроса в время кризиса; Повышение налоговых ставок; Падение спроса в время кризиса; Повышение налоговых ставок; |
Анализ влияния живой музыки на организм человека можно посмотреть в Приложение 2.
Эффективность проекта заключается в том, что в связи с расширением рынка компании объединяются и создают общий продукт, объединяют концепции вместе, заинтересовывая этим общественность и целевую аудиторию. По этой причине объединение концепций является правильным решением, которое благотворно скажется на финансовых показателях.
Лозунг организации: "музыка или искусство объединяет наши сердца»
Прямых конкурентов не имеется, но существуют косвенные-антикафе, семейные кафе.
Для организации «Территория Талантов» прямых конкурентов в данной концепции не имеется, но существуют косвенные-антикафе, семейные кафе.
Используемые стратегии нашего заведения, в случаях понижения конкурентоспособности: стратегия разработки и продвижения на рынок новых видов продукта (инновационная стратегия).
Оборонительная стратегия, если будут появляться аналогичные заведения.
Стратегия формирования фирменной торговой марки.
Стратегия Продвижение:
в СМИ (реклама на тематических сайтах, реклама в youtube, в журналах, личный сайт\Instagram),
Печатная реклама: флаеры.
Сувенирная (сувенир с гравировкой на возможность опробовать все виды наших десертов)
Сотрудничество с блогерами Н. Белоцерковская, Е. Крыгина. И др.
Прямая реклама (в день открытия комплименты гостям).
Акции, используемые в кафе-баре:
в пятницу, субботу скидка на алкогольные напитки пи покупке десерта.
Программа лояльности в кафе-баре будет состоять в приложении, суть которой: накопление баллов (30% от суммы чека), оплата баллами (50%от суммы чека).
Цели и стратегии кафе-бара «Территория Талантов»
Цели компании ООО «Территория Талантов» Приложении 3.
Используемые стратегии в кафе-баре «Территория Талантов»:
В начале работы будут использоваться базовая стратегия роста и конкурентная стратегия широкой дифференциации –прежде всего придание продукции компании уникальных характеристик, отличительных свойств, которые важны покупателю и которые отличают продукт.[20] И стратегия оптимальных издержек ( предоставление клиентам больше ценности за их деньги, удовлетворяя потребительские ожидания п сервису, рабочим характеристикам .
Через 2 года планируется расширять сферу деятельности и будет использоваться стратегия диверсифицированного роста( конгломератный)
Конгломератный диверсифицированный рост предполагает расширение организации за счет производства новой продукции, которая реализуется на новых рынках и технологически не связана с прежней .