Файл: Появление международных брендов в России (La Tour d'Argent).pdf
Добавлен: 14.07.2023
Просмотров: 76
Скачиваний: 3
Во время революции 1789 г. Толпы восставшего народа не оставили от ресторана камня на камне. А мы вспомнили – и о самом заведении, и о его первом владельце. С господина Рурто и начнем наш топ 10 знаменитых организаторов ресторанного дела. Приятного аппетитного чтения )
Ален Дюкасс
Владеет 20 ресторанами, разбросанными по планете. Все они пользуются огромной популярностью.
Ален Дюкасс
Ален Дюкасс
Бизнесмен не сидит в офисе, а в каждом из своих заведений числится в качестве штатного шеф-повара. Конечно, блюда готовят истинные профессионалы своего дела. Но, согласитесь, сам Дюкасс в штате – это убойная изюминка. Кроме того, предприниматель пишет книги по теории высокой кухни.
Жоэль Робушон
Родился в семье каменщика, но уже в 28-летнем возрасте стал одним из лучших шеф-поваров Франции. В 1981 г. Открыл первый ресторан «Jamin». В 1989 г. Появилась новая точка в столице Японии– «Château restaurant». Постепенно, один за другим, возникли 14 заведений по миру.
Жоэль Робушон
Жоэль Робушон
К сожалению, любовь к вкусной пище сыграла с ресторатором грустную шутку. Ж. Робушон скончался в возрасте 72 лет от рака поджелудочной железы. Это случилось в Женеве, куда он прибыл, чтобы открыть новое заведение. Дети бизнесмена продолжили дело отца.
Чарли Троттер
Американец в юности мечтал стать политологом и юристом. Но неожиданно открыл в себе способности основателя сети деликатесных лавочек, кулинарий высокой кухни и ресторанов.
Жоэль Робушон
Жоэль Робушон
Ч. Троттер поставил бизнес на рельсы научно-технического прогресса. Для приготовления пищи в своем главном чикагском детище «Charlie Trotter’s» использует самые новейшие технологии.
Ресторатор является автором более, чем 10 книг по кулинарии. Он не скрывает свой интерес к нашей стране, обожает читать Достоевского.
Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
Родился в Каракасе, но имеет российские корни. По специальности инженер-химик.
Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко
Владеет сетью ресторанов «Росинтер», которые являются лидерами среди семейных ресторанов России и СНГ. В концерн Р. Ордовского-Танаевского Бланко входят 383 заведения в 42 городах мира, а также 28 кофеен «Costa Coffee». Ему принадлежат «Il Патио» и «Планета Суши», где подаются блюда американской, итальянской и японской кухни.
Игорь Бухаров
Первые шаги сделал учеником повара в московском «Будапеште». В середине 1990-х совместно с Романом Рожниковским открыл «Ностальжи». Несколько позже на базе ресторана начала работать школа сомелье.
Сергей Собянин и Игорь Бухаров
Сергей Собянин и Игорь Бухаров
Одно время И. Бухаров возглавлял комбинат питания «Кремлевский», где готовят для первых лиц государства. Карьера стремительно пошла вверх: в 1997 г. Он стал президентом Московской гильдии рестораторов, а немного позже – Федерации рестораторов и отельеров России.
Сейчас бизнесмен издает журнал «Виномания», ведет программы по искусству кулинарии на радио и ТВ.
Андрей Деллос
Родился в семье архитекторов, его дедушка прославился как кутюрье. Основной специальностью бизнесмена является реставраторское искусство. Позже он овладел иностранными языками, в 1980-х занимался составлением словарей.
Андрей Деллос
Андрей Деллос
В 1996 г. Первой пробой сил стала «Бочка», в 1997 г. Открылся «Шинок». В 1999 г. Возник легендарный ресторан «Кафе Пушкинъ» – единственное российское заведение, вошедшее в список 25 лучших в Европе по версии Financial Times. В 2000 г. Появилась первая точка сети «Му-Му».
Аркадий Новиков
Наш соотечественник владеет 30-ю с лишним предприятиями общепита. Выступил одним из организаторов Федерации рестораторов и отельеров.
Аркадий Новиков
Аркадий Новиков
В 1992 г. Начал ресторанный бизнес с открытия «Сирены», где предлагали меню из морепродуктов. В 1994 г. Стал основателем «Клуба Т», в 1996 г. – «Царской охоты». В дальнейшем развивал бюджетный сегмент: так возникли заведения русской кухни «Елки-Палки» и «Белое солнце пустыни».
Поль Бокюз
Прославился как основатель Международного конкурса поваров Высокой Кухни «Bocuse d’Or». Участвовал и в различных бизнес-проектах по открытию ресторанов французской кухни за рубежом, созданию кулинарных школ.
Поль Бокюз
Поль Бокюз
П. Бокюзу принадлежит собственная теория поваренного искусства, основанного на здоровой пище, качественных продуктах. Он часто выступает на ТВ, дает интервью глянцевым журналам. Приезжая в разные страны, делает все, чтобы французская национальная кухня стала здесь популярной.
Сейчас ресторатору 87 лет, но он не собирается останавливаться на достигнутом.
Санджив Капур
Много лет является ведущим популярной кулинарной программы, транслируемой в 120 странах мира с аудиторией в 0,5 млрд. чел. Удостоился звания «Лучший шеф-повар Индии» и давно уже стал олицетворением индийской кухни в Европе и Америке. В родной стране в его честь называют рестораны и кафе.
Санджив Капур
Санджив Капур
С. Капур издает канал «FoodFood channel», является автором книги рецептов. Некоторое время назад бизнесмен для повышения капитализации переехал в Дубаи.
Энтони Бурден
Этот американец ворвался в историю с бунтарским запалом. Основную ставку делал на бюджетные точки общепита, а в конце концов стал главным поваром ресторана «Brasserie Les Halles» в Нью-Йорке.
Энтони Бурден
Энтони Бурден
Главный его девиз: «Мелочей нет». Все должно быть на высочайшем уровне.