Рыбные токсины (яды) - фикотоксиды

В определенные периоды (цветение моря, водоемов) рыбы накапливают токсины. При работе с рыбой необходимо принимать во внимание следующее:

• работать с поставщиками, которые представляют всю товарно-сопроводительную документацию;
• проверять наличие на продуктах полноценной маркировки;

соблюдать условия хранения, т.к. некоторые виды рыб (сельдь, скумбриевые) вырабатывают вещество гистамин при температуре хранения выше плюс 6⁰С. Гистамин вызывает крапивницу, при которой появляется сыпь на коже, зуд, кишечную аллергию проявляющуюся в виде повышения температуры, может быть отек Квинке, который может закончиться летально.

Растительные токсины (яды)

Отравления могут быть вызваны ядами, которые содержатся в ядовитых растениях. К ним относятся: листья ревеня, дурман, водяной болиголов, белена, красавка.

В определенных случаях пчелиный мед может быть ядовитым, если нектар был собран с ядовитых растений (например, с горного лавра).

Часто возникают отравления грибами. Среди грибов различают условно годные, которые употребляются в пищу после вымачивания, отваривания (черный груздь, чернушка и т.д.) и ядовитые грибы (например, бледная поганка). Присутствие ¼ шляпки бледной поганки в 3-х литровой банке способно вызвать отравление семьи из 4-х человек. Особенно опасно употреблять в пищу незнакомые грибы, грибы засоленные, маринованные посторонними людьми.

---

Смотрите также файлы

• A people problem: Negotiate a solution to a problem with an employee.pdf

• Общие вопросы электронного бизнеса.pdf

• Ошибки в процессе создания имиджа.pdf

• Классификация государственных ценных бумаг.pdf

• Общие вопросы электронного бизнеса.pdf