АНО ДПО "Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения"

Программа профессиональной переподготовки

Фитнес-нутрициолог (340)

Дисциплина: Лечебное питание. Основные формы нетрадиционного питания. БАДы

Практическое задание 3, Модуль 3. Биологически активные добавки к пище


Выполнил:

слушатель Чернопятова Мария Александровна

Преподаватель:

Дермелёва Марина Владимировна

г. Москва – 2023

Задание 1. Заполните таблицу «Влияние продуктов на перистальтику кишечника»
Влияние продуктов на перистальтику кишечника

Оказываемое действие	Продукты
Послабляющее действие (усиление перистальтики кишечника)	Овощи (К слабящим продуктам относятся листовые зеленые овощи, среди которых шпинат, брокколи, брюссельская капуста. Полезной для пищеварения клетчаткой богаты практически все овощи. Для эффективной борьбы с запорами стоит употреблять их в сыром виде. К продуктам со слабящим действием относятся: свекла, тыква, морковь, кабачки, редька, репа, редис, сельдерей, лук, чеснок) Фрукты и ягоды, сухофрукты (Выраженным послабляющим действием обладают и другие продукты растительного происхождения: яблоки, киви, груши, абрикосы (курага), клубника, авокадо, сливы, арбузы, дыни, инжир, финики, чернослив) Кисломолочные продукты (При запорах стоит обратить внимание на кефир, ряженку, простоквашу, натуральный йогурт без добавок.) Водоросли (Высокое содержание йода и полезных кислот делает водоросли незаменимым средством для очищения кишечника. Морская капуста нормализует пищеварение, способствует своевременному опорожнению кишечника, помогает формировать каловые массы оптимальной консистенции.) Семена льна Квашеная капуста Растительное масло Отруби и злаки (Ржаной хлеб с отрубями, Овсяная и гречневая каша) Вегетарианские супы Нежирная говядина, телятина, индейка Рыба и морепродукты Овощные рагу и запеканки Сливочное масло Мармелад, пастила Свежие смузи из фруктов
Закрепляющее действие (ослабляют перистальтику кишечника)	приготовленная на пару или высушенная соленая рыба, но не жирные сорта нежирное птичье мясо, приготовленное на пару (индейка или цыпленок), продукты, содержащие пектин или дубильные вещества, которые замедляют перистальтику кишечника и сильно крепят: айва; хурма; гранат (особенно сок), зеленые бананы; сушеные груши; черный виноград. Среди ягод также немало «закрепителей» стула. К ним относят: черноплодную рябину; чернику; черную смородину; черемуху. Эффект от потрeбления ягод можно улучшить, если сварить из них кисель. Крахмал усиливает закрепляющее действие. Предпочтение отдают мясным и рыбным продуктам, приготовленным на пару. На гарнир употрeбляют рисовую кашу без масла. рисовый отвар крепко заваренный черный чай яйца, сваренные вкрутую кефир, которому 3 и более дней крекеры, гренки, подсушенный в духовке хлеб картофельное пюре без масла, картофель, сваренный в мундире

---

Задание 2. Напишите основные принципы лечебного питания при ожирении.

При построении любой лечебной диеты должны быть учтены приведенные ниже принципы:

• 
  Обеспечение физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии
  
• 
  Учет биохимических и физиологических законов определяющих усвоение пищи
  
• 
  Учет местного и общего воздействия пищи на организм
  
• 
  Использование в питании методов щажения, тренировки, разгрузки и контрастных дней
  
• 
  Учет химического состава и кулинарной обработки пищи, местных и индивидуальных особенностей питания
  

Основные принципы лечебного питания при ожирении:

• 
  Назначение малокалорийной диеты
  
• 
  Ограниченное введение углеводов
  
• 
  Ограничение жиров животного происхождения и увеличение растительных жиров в рационе
  
• 
  Контроль содержания белка в рационе
  
• 
  Обогащение рациона витаминами, обеспечение оптимального содержания и соотношения минеральных веществ и микроэлементов
  
• 
  Создание чувства сытости благодаря малокалорийной но значительной по объему пище
  
• 
  Многократное 5-6 разовое питание, исключение продуктов возбуждающих аппетит (острые закуски, пряности и др.)
  
• 
  Ограничение соли в пище (до 5г)
  
• 
  Кулинарная обработка пищи: варение, тушение, запекание
  
• 
  Использование контрастных разгрузочных дней.
  

Задание 3. Составьте список рекомендаций по питанию для клиента, у которого имеется хроническое заболевание подагра.

• 
  Исключить из рациона продукты питания с повышенным содержанием пуриновых оснований: субпродукты, мясо, рыба, мясные и рыбные бульоны, бобовые, грибы.
  

• 
  Заменить на продукты бедные пуринами: молоко, сыр, яйца, орехи, картофель, морковь, салат, хлеб, крупы, фрукты
  

• 
  Мясо употреблять в варенном виде, рекомендуется обильное питье, желательно употреблять некрепкий чай, фруктовые и овощные соки, молоко, минеральные щелочные воды типа «Боржоми», сократить потребление поваренной соли до 6-7 гр, а прием крепкого чая и кофе исключить, так же исключить алкогольные напитки.
  

---

---

Смотрите также файлы

• Студент И. И. Муллаянова Москва 2023 Задача 1.docx

• Служба участковых уполномоченных полиции в системе мвд и пути ее совершенствования.pptx

• Характеристика хакерских группировок.docx

• Теории и механизмы современного государственного управления Экономический механизм.pdf

• Просвещение в Туркестане в конце xixначале xx вв.rtf