Добавлен: 26.10.2023
Просмотров: 37
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
3. Авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз
Авитаминоз - отсутствие какого-либо витамина или нескольких витаминов (полиавитаминоз). Бывает при неполноценном питании или нарушении работы органов, связанных с пищеварением. А также может быть следствием особенностей обмена веществ в детском и пожилом возрасте. Авитаминоз служит причиной, например таких болезней, как рахит (отсутствует витамин D) и цинга (отсутствует витамин С). Но встречается полное отсутствие витаминов редко, чаще наблюдается гиповитаминоз.
Гиповитаминоз - недостаток витаминов. При недостатке витаминов снижается работоспособность, ухудшается аппетит и ослабевает иммунитет. Появляется раздражительность и постоянная усталость. Если не повысить потребление витаминов, тогда организм не сможет нормально усваивать и извлекать полезные вещества из поступающей пищи, в результате начнет ухудшаться состояние тканей (кожи, мышцы, слизистых) и функции организма (рост, интеллектуальное и физическое развитие). При этом гиповитаминоз может особо не проявляться и длиться годами, нанося вред здоровью. Например, недостаток витамина А нарушает сумеречное зрение (куриная слепота), недостаток витамина В1 нарушает окисление углеводов, наблюдается снижение аппетита, ослабление памяти, головные боли. Гиповитаминоз В2 нарушает энергетические и метаболические процессы. Недостаток витамина С проявляется шелушением кожи, кровоточивостью десен, слабостью и раздражительностью, появляются боли в ногах. Недостаток витамина Е способствует мышечной дистрофии. В группу риска входят люди злоупотребляющие алкоголем и табаком, женщины во время беременности и в период вскармливания, дети и пожилые люди. Вегетарианцы и любители строгих диет, люди, жизнь которых связана с повышенной умственной и физической нагрузкой.
Гипервитаминоз - избыток витаминов. При избытке одного или нескольких витаминов, чаще жирорастворимых, т.к. они накапливаются, происходит интоксикация организма сверхвысокой дозой витаминов, что приводит к различным нарушениям в работе организма.
При избытке
витамина А, нарушается работа печени, повышается давление, наблюдается упадок сил, сонливость и головные боли. Передозировка витамина С, может вызвать безсонницу и нарушение работы поджелудочной железы и почек. Витамины группы D могут способствовать образованию камней в почках и разрушению костной ткани. Часто симптомами избытка витамина D служат плохой аппетит, похудение, слабость, тошнота, боли в животе и запоры, головная боль в области затылка. Избыток витамина Е вызывает усталость, слабость, головокружение. Может проявиться в расстройствах желудочно-кишечного тракта и нестабильной работы сердечно-сосудистой системы.
| | | |
| Витамин | Клинические проявления гипервитаминоза | |
| Витамин А | Сонливость, рвота, кожные высыпания, повышение внутричерепного давления, тератогенный эффект у беременных | |
| Витамин D | Интоксикация, снижение сократительной функции миокарда, сердечная аритмия. Гиперкальциемия | |
| Витамин Е | Снижение свертываемости крови, тромбоцитопения, снижение фагоцитарной функции нейтрофилов | |
| Тиамин | Усиление аллергических реакций | |
| Рибофлавин | Не описано | |
| Ниацин | Рвота, Эрозивный гастрит. Гипергликемия, гиперурикемия | |
| Пантотеновая кислота | Тошнота, рвота | |
| Пиридоксин | Рвота, эрозивный гастрит | |
| Витамин В 12 | Повышенная возбудимость, тахикардия. Повышение свертываемости крови | |
| Витамин С | Чувство беспокойства, бессонница, угнетение инсулин-продуцирующей функции поджелудочной железы, появление сахара в крови и моче (глюкозурия), оксалатурия, повышение свертываемости крови | |
| | | |
4. Проблема недостаточности витаминов
Под витаминной недостаточностью понимают состояние, обусловленное сниженной обеспеченностью организма тем или иным витамином, что может быть связано либо с недостаточным их поступлением с пищей, либо с комплексом эндогенных (внутренних) и экзогенных (внешних) причин. Глубина дефицита витаминов бывает разная и приводит к самым разным последствиям.
Выделяют:
· Субнормальную обеспеченность витаминами, которая представляет собой доклиническую стадию дефицита. Эта стадия сопровождается, как правило, неглубокими нарушениями некоторых функций организма, в которых участвует данный витамин. Имеются определенные внешние признаки витаминной недостаточности (кожа, волосы, нарушения функции желудочно-кишечного тракта).
· Гиповитаминоз - достаточно глубокое снижение содержания витаминов в организме, которое сопровождается целым рядом малоспецифических и не резко выраженных клинических симптомов (снижение работоспособности, быстрая утомляемость). При этом состоянии в организме развивается целый ряд патологических процессов, которые могут не иметь четко выраженных клинических проявлений.
· Авитаминоз характеризует состояние глубокого дефицита витаминов, что вызывает болезнь, имеющую четкую симптоматику и ярко выраженные клинические проявления.
Следует учитывать, что витамины являются универсальными регуляторами процессов обмена веществ в организме, многие из них работают в каждой клетке. По этому дефицит витаминов всегда вызывает системные нарушения в самых разных органах, вызывая сбои в работе многих систем организма. Кроме того, когда возникает витаминная недостаточность, то она обычно касается не одного, а нескольких или многих витаминов, что еще сильнее дезорганизует обменные процессы и еще больше усугубляет общее состояние организма.
Основными первичными причинами дефицита витаминов являются
1. Недостаточное по объему питание.
2. Некачественное, несбалансированное питание, со сниженным содержанием витаминов.
3. Религиозные запреты, пост, вегетарианство.
4. Потери витаминов при кулинарной обработке и хранении продуктов питания.
5. Экстремальные природно-климатические и производственые условия - низкая обеспеченность и повышенный расход витаминов.
Однако гораздо более важными являются вторичные - эндогенные причины дефицита витаминов. Какие же это причины?
1. Нарушение всасывания витаминов вследствие нарушения функций пищеварительной системы.
2. Нарушение функции печени, которая играет важную роль в обмене витаминов.
3. Нарушение утилизации витаминов в организме.
4. Повышенное выведение витаминов с мочой и калом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы, атакже при приеме диуретиков и слабительных.
5. Нарушение бактериального синтеза витаминов в кишечнике при дисбактериозах.
6. Глистные инвазии.
7. Применение антибактериальных препаратов, нарушающих микробиоценоз кишечника.
8. Прием лекарственных препаратов, нарушающих обмен веществ и метаболизм витаминов.
9. Наследственные нарушения метаболизма.
10. Увеличенная потеря и повышенная потребность в витаминах, связанная с болезнью, повышенной физической активностью, стрессом.
11. Период интенсивного роста, беременность, лактация.
12. Пожилой возраст.
13. Оперативное вмешательство
14. Полное парентеральное питание
15. Гемодиализ
Список использованной литературы
1. Бышевский Л.Ш., Терсенов О.А. Биохимия для врача. Екатеринбург, 1994.
2. Ренсли Д., Донелли Д., Рид. Н. Пища и пищевые добавки. М, 2004.
3. Рысс С.М. Витамины. Ленинград, 1963.
4. Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо? М., 2000.
5. Спиричев В.Б., Коденцова В.М., Вржесинская О.А. и др. Методы оценки витаминной обеспеченности населения. М., 2001
6. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Новосибирск, 2004.
7. Шилов П.И., Яковлев Т.Н. Справочник по витаминам. М., 1960.