ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 07.11.2023
Просмотров: 625
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
–описатьимеющиесяпутирешениявыбранныхпроблем.4.5.7Припроведениианализапрактическогоматериала,получаемогововремяпроизводственной(преддипломной)практики,студенты,обучающиесяпонаправлениюспециальноститехнологическогоцикладолжныреализоватьследующие:–составитьплан-меню,произвестирасчетколичестваблюдинапитков(вбланкеплан-менюассортиментблюдизакусокизлагаетсявсоответствииспорядком
ихподачиипотребления);–произвестирасчетплощадипроизводственныхпомещений,подбортехнологическогооборудования;–разработатьнормативно-техническуюдокументациюнаблюда(технико-технологическаякарта
(ТТК)являетсянормативно-техническимдокументом,дающимпредприятиюправонавыработкуфирменногоблюда);
7
– произвести расчет пищевой ценности сырьевого набора и готового блюда (производят математическим методом по таблицам справочника химического состава пищевых продуктов); –составитькалькуляционнуюкарточкунаразработанноеблюдонаоснованиитехнико-технологическойкарты(ценыиторговуюнаценкунеобходимобратьнапредприятии(базапреддипломнойпрактики)).Калькуляционнаякарточказаполняетсянабланке,которыйутвержденнаданномпредприятии(база
практики).4.5.8Исследуемыйпрактическийматериалрекомендуетсяпомещатьвработеввидетаблиц.Таблицуследуетрасполагатьвработенепосредственнопослетекста,вкоторомонаупоминаетсявпервые,илинаследующейстранице.4.5.9.Пояснениезначенийсимволовичисловыхкоэффициентовследуетприводитьнепосредственноподформулойвтойжепоследовательности,вкоторойониданыв
формуле.4.5.10Значениекаждогосимволаичисловогокоэффициентаследуетдаватьсновойстроки.4.5.11Формулыиуравнениявработеследуетнумероватьпорядковойнумерациейвпределахвсейработыарабскимицифрамивкруглыхскобкахвкрайнемправомположениинапротивформулы.Пример:КИ=И/F,(1)где,КИ–коэффициентизноса;И–суммаизноса;F–
ихподачиипотребления);–произвестирасчетплощадипроизводственныхпомещений,подбортехнологическогооборудования;–разработатьнормативно-техническуюдокументациюнаблюда(технико-технологическаякарта
(ТТК)являетсянормативно-техническимдокументом,дающимпредприятиюправонавыработкуфирменногоблюда);
7
– произвести расчет пищевой ценности сырьевого набора и готового блюда (производят математическим методом по таблицам справочника химического состава пищевых продуктов); –составитькалькуляционнуюкарточкунаразработанноеблюдонаоснованиитехнико-технологическойкарты(ценыиторговуюнаценкунеобходимобратьнапредприятии(базапреддипломнойпрактики)).Калькуляционнаякарточказаполняетсянабланке,которыйутвержденнаданномпредприятии(база
практики).4.5.8Исследуемыйпрактическийматериалрекомендуетсяпомещатьвработеввидетаблиц.Таблицуследуетрасполагатьвработенепосредственнопослетекста,вкоторомонаупоминаетсявпервые,илинаследующейстранице.4.5.9.Пояснениезначенийсимволовичисловыхкоэффициентовследуетприводитьнепосредственноподформулойвтойжепоследовательности,вкоторойониданыв
формуле.4.5.10Значениекаждогосимволаичисловогокоэффициентаследуетдаватьсновойстроки.4.5.11Формулыиуравнениявработеследуетнумероватьпорядковойнумерациейвпределахвсейработыарабскимицифрамивкруглыхскобкахвкрайнемправомположениинапротивформулы.Пример:КИ=И/F,(1)где,КИ–коэффициентизноса;И–суммаизноса;F–