Файл: Решение социальных вопросов.docx

также для составления личных целей, профессиональных, целей любой компании.

SMART — это методика постановки целей и задач в управлении. Суть методики в том, чтобы сделать абстрактные цели понятными, конкретными и достижимыми.

Specific — конкретная - сформулирована так, чтобы каждый понимал её одинаково;

Measurable — измеримая - результат должен иметь критерии для оценки — KPI;

Achievable — достижимая - укладываться в реалистичные сроки и опираться на объективные показатели;

Relevant — значимая - соответствовать глобальной стратегии и миссии;

Time bound — ограниченная во времени – от 3 до 12 мес.
7. Профессиональная этика в сфере туризма и гостеприимства.

Этикет (от франц. etiquette) — свод правил поведения, обхождения, принятых в определенных социальных кругах (при дворах монархов, в среде дипломатов и т.п.).

Работники отеля должны быть внешне аккуратными, вежливыми, внимательными и предупредительными в отношении посетителей - это правило, которое следует неукоснительно соблюдать. Но специфика гостиничного дела такова, что добросовестного выполнения своих обязанностей недостаточно. Профессиональное мастерство гостиничных работников определяется высокой культурой обслуживания, куда входит и тактичность, и доброжелательность, и знание психологии, и умение соблюдать нормы международного этикета, и многое другое.

Профессиональная этика - правила поведения, которые определяют конкретный тип нравственных взаимоотношений в той или иной сфере деятельности. Профессиональная этика работников индустрии гостеприимства связана в первую очередь с культурой обслуживания. Целым спектром положительных качеств должны обладать работники сферы гостеприимства. Назовем некоторые из них.

Деловитость - умение эффективно построить свой график работы и повышать ее качества; важнейшая часть культуры труда.

Сознательность - осознанность действий и навыков, добросовестное выполнение обязанностей.

Честность - убежденность в правоте своего дела, искренность перед другими и самим собой.

Организованность - четкое выполнение своей работы.

Уважение - признание достоинства личности, внимательное отношение к чужим убеждениям.

Вежливость - внимательность, внешнее проявление доброжелательности ко всем, готовность оказать услугу тому, кто в ней нуждается, деликатность, такт.

---

Приличные манеры - точная мера во внешних формах поведения.

Выдержка - умение контролировать эмоции, подавлять в себе раздражительность.

Корректность - уравновешенность, приветливость; в напряженной ситуации, если гость высказывает недовольство, отвечать ему спокойно, четко, не повышая голоса; корректность непременно охладит пыл любого слишком эмоционального человека.

Тактичность - необходимость учета конкретной моральной ситуации. Лучшее выражение тактичности персонала - умение быть незаметным, скрыть в присутствии гостя свое плохое настроение или занятость. Нетактично при посторонних делать замечания или давать указания подчиненным.

Терпимость - стремление достичь взаимного понимания и согласования разнородных интересов и точек зрения методами разъяснения и убеждения.
8. Современная индустрия отдыха.

Туризм представляет собой довольно широкое понятие и может касаться не только группы людей, но и одного человека, который выезжает за пределы своего обычного места проживания, путешествуя в течение нескольких дней и больше.

Рекреационный – это туристическая поездка с целью отдыха и восстановления физических сил.

Оздоровительный или лечебный - зачастую называют медицинским туризмом, ведь человек покидает страну с целью поиска хорошего медицинского обслуживания.

Деловой туризм – поездка с деловыми или профессиональными целями, без получения доходов по месту временного пребывания.

Образовательный туризм – предполагает выезд за пределы постоянного места жительства с целью повышения квалификации и углубления знаний по тем или иным дисциплинам

Гастрономический туризм – это вид туризма, основная цель которого заключается в знакомстве с национальной кухней.

Спортивный туризм – это вид спорта, представляет собой преодоление природных препятствий в спортивных целях

Экотуризм - определяется как путешествие к нетронутым заповедникам и территориям.

Морской или водный - совмещает парусный спорт и водный туризм с отдыхом и поездками.

Событийный туризм — это вид туризма, поездки при котором приурочены к каким-либо событиям. События могут относиться к сфере культуры, спорта, бизнеса…

Религиозны туризм или паломничество - путешествие верующих к географическим местностям и реликвиям, имеющим сакральное значение в данной религии

---

9 Основные критерии, определяющие условия размещения.

Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

• 
  Уровень комфорта.
  
• 
  Вместимость номерного фонда.
  
• 
  Функциональное назначение.
  
• 
  Месторасположение.
  
• 
  Продолжительность работы.
  
• 
  Обеспечение питанием.
  
• 
  Продолжительность пребывания.
  
• 
  Уровень цен.
  

По месторасположению гостиницы могут быть:

• 
  расположенные в черте города (в центре, на окраине). Центральными являются практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса;
  
• 
  расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров, 100, 150, 200, 250, 300);
  
• 
  расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др.
  

По продолжительности работы гостиницы подразделяются на:

• 
  работающие круглогодично;
  
• 
  работающие два сезона;
  
• 
  односезонные.
  

По обеспечению питанием различают:

• 
  гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение и 3-разовое питание);
  
• 
  гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак;
  
• 
  гостиницы, предлагающие только проживание.
  

По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:

• 
  для длительного пребывания клиентов;
  
• 
  для кратковременного пребывания.
  

По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:

• 
  бюджетные (25-35 долларов США);
  
• 
  экономичные (35-55 долларов США);
  
• 
  средние (55-95 долларов США);
  
• 
  первоклассные (95-195 долларов США);
  
• 
  апартаментные (65-125 долларов США);
  
• 
  фешенебельные (125-425 долларов США).
  

10. Структура индустрии гостеприимства. Типология средств размещения.

В структуру индустрии гостеприимства в широком смысле входят:

• 
  гостиничные предприятия
  
• 
  предприятия общественного питания;
  
• 
  транспортные услуги;
  
• 
  культурно-развлекательные услуги
  
• 
  туристские услуги.
  

Собственно гостеприимство (гостеприимство в узком смысле слова) включает продовольственный сектор и сектор размещения.

---

---

Типология гостиниц

Фешенебельные отели (Deluxe Hotels)

Этот сегмент объединяет в себе самую «верхушку» отелей всего мира, насчитывающую не более 50 объектов. Такие отели находятся в крупнейших столицах мира в абсолютном центре города. Многие из них располагаются в исторически значимых зданиях, являющихся памятниками архитектуры. В этом случае количество номеров в отеле диктуют условия имеющейся площади. Их бывает от 75 до 500. 

Полносервисные отели. Пятизвездочные отели (Luxure Hotels)

Отели с ярко выраженной коммерческой направленностью деятельности. Ориентированы на индивидуальных бизнес-туристов. Располагаются в центре крупных городов в непосредственной близости к наиболее крупным деловым центрам. Инфраструктура таких гостиниц включает рестораны, бары, конференц-залы, залы для проведения переговоров, фитнес-центр и бассейн, магазин с предметами первой необходимости и сувенирной продукцией. Услуги, оказываемые в таких отелях, разнообразны и традиционно включают: круглосуточное ресторанное обслуживание в номере, бизнес-центр, услуги консьержа и парковщика, чистку обуви и ежедневные газеты, трансферт до и из аэропорта, кофеварку и пресс для брюк в каждом номере, срочную химчистку и стирку, а также услуги такси и прокат машин. 

Полносервисные отели. Четырехзвездочные отели (Upscale Hotels)

Данный сегмент характеризуется сокращенным набором услуг в отличие от пятизвездочного. Отели этого сегмента востребованы среди бизнес-туристов, которым не требуется весь спектр услуг, предоставляемых в полносервисных пятизвездочных отелях. Также этот сегмент популярен среди путешественников и туристов, которые ищут более комфортабельные отели, нежели просто четырехзвездочные.

Полносервисные отели сокращенного типа. Четырехзвездочные отели с предприятиями питания (Midscale Hotel with F&B)

Четырехзвездочные отели с предприятиями питания являются самым распространенным типом средств размещения в мире. Подобные отели представлены такими брендами, как Holiday Inn и Best Western. Они предлагают постояльцам небольшие холлы и довольно ограниченные ресторанные возможности. Бизнес-услуги, а именно факс и ксерокс в Службе приема и размещения. 

---