Файл: Отчет по производственной практике 43. 02. 14 Гостиничное дело пм. 01 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения.pdf

14 стратегических целей отеля, ориентированных на перспективу.
Поэтому для индустрии гостеприимства особенно важно, чтобы каждый сотрудник разделял принципы корпоративной культуры, принятых на его предприятии. Для всех ком- паний, работающих в сфере обслуживания, приоритетом номер один являются сотрудники, ориентированные на работу с клиентами.
Корпоративная культура, создаваемая по мере построения, дальнейшего формирова- ния, отличается наличием таких важных составляющих:
– компетентность, ответственность работников;
– способность к риску и инициативе;
– способность определять цели, совершать действия;
– возможность быстрой адаптации;
– открытость человека общению, знаниям;
– способность сотрудника субъективно оценить свои возможности, себя, общей си- туации вокруг.
Во время формирования ценностей корпорации необходимо учитывать установки, все существующие интересы бизнеса, цели, что именно компания может предложить не только собственным работникам, но и партнерам, потенциальным клиентам. Каждому, имеющему отношение к предприятию, очень важно четко представлять все перспективы развития, лич- ностного роста.
Корпоративная культура гостиница «Измайлово Вега» имеет следующие функции:
– Имиджевая. Сильная внутренняя культура помогает создавать положительный образ гостиницы «Измайлово Вега».
– Мотивационная. Вдохновляет сотрудников достичь поставленных целей.
– Идентифицирующая. Развивает отношение принадлежности к команде.
Адаптивная. За счет различных тренингов гостиница позволяет новым сотрудникам быстро адоптироваться.
На основе этих функций можно сделать вывод, что в гостинице «Измайлово Вега» складываются дружеские взаимоотношения между коллегами. За счёт мотивационной функ- ции у сотрудников есть возможность профессионального рост, а следовательно, и повыше- ние заработной платы.
Сегодня индустрия гостеприимства претерпевает значительные положительные изме- нения, предлагая своим клиентам самые высокие стандарты обслуживания по удовлетворе- нию самых взыскательных вкусов. Роль руководителей такого предприятия неизменно воз- растает, в связи с тем, что они несут ответственность за формирование и продвижение имиджа гостиницы, достижения эффективных результатов гостиничного бизнеса, эти пока-

15 затели напрямую связаны с корпоративной культурой.
2.4 Информационные технологии предприятия
Современная индустрия гостинично-ресторанного бизнеса и туризма за последние го- ды претерпела весьма существенные изменения в связи с внедрением новых компьютерных технологий.
Желая поднять престиж своей гостиницы или пансионата, обеспечить четкость и опе- ративность обслуживания клиентов, наладить контроль за действиями персонала и т.п., ру- ководитель гостиницы неминуемо приходит к мысли о необходимости приобретения и по- следующего внедрения автоматизированной гостиничной системы.
Успешное функционирование любой фирмы на рынке туристского бизнеса практиче- ски немыслимо без использования современных информационных технологий. Специфика технологии разработки и реализации турпродукта требует таких систем, которые в кратчай- шие сроки предоставляли бы сведения о доступности транспортных срсдст и возможностях размещения туристов, обеспечивали бы быстрое резервирование и бронирование мест, а также автоматизацию решения вспомогательных задач при предоставлении туристских услуг
(параллельное оформление таких документов, как билеты, счета и путеводители, обеспече- ние расчетной и справочной информацией и др.). Это достижимо при условии широкого ис- пользования в туризме современных компьютерных технологий обработки и передачи ин- формации.
Конкурентное преимущество и даже выживаемость предприятий индустрии госте- приимства зависит от нововведений в области информационных технологий, таких как: во- первых, систем принятия решений на основе систем автоматизированного управления, а во- вторых - систем, связанные с хранением и интеллектуальной обработкой данных.
В сегодняшнем мире ни одна успешная гостиница не может обойтись без применения информационных технологий. Первые гостиничные системы появились в 80-х годах XX века и с тех пор прошли большой путь. Возможности автоматизации гостиниц приобрели ком- плексный характер, охватывающий все процессы деятельности. Российские гостиницы нахо- дились в изоляции от мировых тенденций развития, но сегодня переживает этап лавинооб- разного перехода с бумажно-ручного метода работы на применение автоматизированных систем.
В настоящее время направлениями развития информационных технологий в ТГК
«Измайлово» выступают:
– локальная автоматизация предприятия;
– внедрение программ автоматизации формирования, продвижения и реализации ту-

16 ристского продукта;
– использование систем управления базами данных;
– использование локальных компьютерных сетей;
– внедрение систем бронирования;
– внедрение мультимедийных маркетинговых систем;
– использование сети Интернет.
Необходимость внедрения систем автоматизированного управления стала очевидным факто- ром успешного развития бизнеса для большинства гостиниц. Использование технологий ста- новится средством конкурентной борьбы. Технологический прогресс идет большими темпа- ми. Если раньше гостиницы меняли технологическое оснащение в среднем каждые 7-9 лет, то сегодня цикл сократился до 3-5 лет.

17 3
Система обеспечения безопасности
Гостиница является местом отдыха и, как следствие, повышенного скопления людей.
Администрация гостиницы берет на себя обязанность не только обеспечить уютное прожи- вания и гарантии хорошего отдыха, но и гарантию безопасности людей. Именно поэтому, необходим тщательный контроль в сфере безопасности гостиниц.
Система безопасности современной гостиницы - это разработка, внедрение и обеспе- чение функционирования комплекса организационных и технических мер по недопущению неприемлемого финансового ущерба гостинице вследствие реализации случайных или умышленных угроз. При создании гостиничной системы безопасности необходимо четко представлять, для каких целей и за счет каких средств она будет функционировать.
К организационным мероприятиям по безопасности относятся:
– принципы организации порядка доступа и охраны различных категорий гостинич- ных номеров и служебных помещений;
– защита имущества отеля от враждебных действий (краж, актов вандализма и т.п.);
– обеспечение защиты отеля (самого здания и всего, что в нем находится) от террори- стических актов (саботажа и т.п.);
– поддержание общественного порядка и обеспечение надлежащего поведения во всех общественных местах гостиницы;
– обеспечение постояльцам покоя и конфиденциальности во время их пребывания в отеле
– обеспечение возможности немедленного и эффективного реагирования в случае лю- бого события, немедленное вмешательство персонала отеля или представителей сторонних ведомств (например, полиции, скорой помощи и т.п.);
– обеспечение надлежащего поведения, а также добросовестности всего персонала гостиницы.
Применение этих мер безопасности не только обезопасит клиента во время его пре- бывания в отеле, но и оградит сотрудников от необоснованных обвинений. А это, наряду с другими аспектами, повысит репутацию отеля и увеличит его рейтинг среди конкурентов.

18 4 Экологические аспекты деятельности предприятия
В гостиничном хозяйстве слово «сервис» означает систему мер, обеспечивающих вы- сокий уровень комфорта, удовлетворяя самые разнообразные запросы гостей. С каждым го- дом требования к услугам повышаются. Чем выше культура и качество услуг и обслужива- ния гостей, тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиента.
Их обеспечение - это комфорт в самом здании гостиницы. Общий комфорт внутрен- него пространства гостиниц является интегрированным понятием, включающим экологиче- ский, функциональный и эстетический показатели комфорта любого помещения гостиницы.
Если говорить об экологических показателях, то комфорт создается оптимальным для организма человека сочетанием температуры, влажности и скорости движения воздуха.
В помещениях гостиниц, где люди проводят большую часть времени, должен быть всегда чистый, свежий воздух при соблюдении минимального шумового режима.
Для поддержания необходимых параметров воздухообмена в гостинице традиционно устанавливают три отдельные системы: отопления, вентиляции и кондиционирования, что при капитальном строительстве объекта составляет немалую часть инвестиционных затрат.
Также нередко в гостиницах встречается проблема с устранением запаха от сигарет.

Удалить сигаретный дым из гостиничного номера традиционными системами вентиляции и кондиционирования весьма трудно. Угольные микрочастицы абсорбируются обивкой мебе- ли, обоями, текстилем и образуют никотиновый налет с характерным неприятным запахом.
Администрация гостиничного комплекса вынуждена делить номерной фонд на две категории - для курящих и некурящих клиентов.
ГК «Измайлово» нашли решение, как бороться с запахом сигарет: прежде всего за счет планомерного вытеснения загрязненного воздуха, не давая возможности элементам та- бачного дыма контактировать с поверхностями гостиничного номера. Помещение находится в потоке циркуляции свежего воздуха и проблема застоя табачного дыма не возникает, что позволяет не квалифицировать номерной фонд по категориям и использовать его без ограни- чений.
Урбанизация городов привела к проблеме подавление шумоизоляции, во многих гос- тиницах это является главной причиной потерей клиентов. В гостиничном комплексе «Из- майлово» помещения создаются для максимального комфортного отдыха человека, и обору- дование, используемое в оснащении последних, также является бесшумным, и даже погло- щающее внешние шумы.

19 5
Технология формирования профессиональных компетенций
ПК 1.1 Выполнение обязанностей ночного портье
Основной целью ночного аудита является подтверждение правильности и полноты учёта гостевых и негостевых счетов по гостинице по сравнению с внутренними докладами.
Работа аудитора состоит в:
– проверке внесенных записей.
– составлении баланса счетов;
– разрешении противоречий;
– мониторинге кредитных организаций;
– подготовке оперативных докладов.
Описание системных процессов ночного аудита:
1 Поиск и обработка невыездов (гостей, дата выезда которых равна текущей дате).
Для невыехавших гостей система предлагает либо их выписать, либо изменить дату выезда на следующую дату.
2 Поиск и обработка незаездов (гостей, дата заезда которых равна текущей дате). Не- заехавшим гостям система автоматически меняет статус с Брони на Незаезд. Отдельно кон- тролируется факт незаезда гостей с перерегистраций комнат. При создании специальных на- строек система автоматически начисляет на счета незаехавших гостей с гарантированной бронью штраф за незаезд.
3 Обновление статуса комнат. Система автоматически изменяет статус на грязный для всех занятых комнат.
5 Начисление дополнительных услуг. Система автоматически начисляет ежедневные дополнительные услуги на счета гостей, у которых они определены.
6 Начисление тарифов и налогов. Система автоматически начисляет на счета прожи- вающих гостей тарифы проживания и соответствующие налоги.
7 Начисление деталей пакета. Система автоматически начисляет детали пакета про- живающим гостям.
8 Сохранение данных. Система автоматически рассчитывает статистические данные и основные показатели гостиницы на текущую дату (коэффициент загрузки, показатели дохо- дов проживания и дополнительных услуг, средний отпускной тариф, количественные пока- затели комнат и гостей) и сохраняет их для последующего использования в отчетах.
9 Обновление тарифов гостей. Система автоматически изменяет на счетах прожи- вающих гостей тариф проживания на завтрашний день согласно условиям, установленным соответствующим тарифным планом.