Практическое задание к теме 4«Основы товароведения товаров животного происхождения»Письменная контрольная работа выполняется в формате Microsoft Word, объем работы не должен превышать 2-3 страницы формата А-4. Работа состоит из одного практического задания и ситуационной задачиЦель задания:

• 
  научиться работать с текстом лекций, справочной учебной литературой, нормативно-технической документацией
  
• 
  научиться систематизировать и обобщать информацию
  
• 
  научиться работать с нормативными документами
  

Описание практического задания:1. Используя тексты лекций и нормативно-техническую документы (ГОСТ Р 52686, ГОСТ Р 52972), составьте графическую схему классификации сычужных сыров. 2. Используя тексты лекций, нормативные документы опишите идентификационные признаки следующих видов сыров: Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный.Ситуационная задача:В розничное торговое предприятие поступила партия сельди тихоокеанской крупной первого сорта, содержащей жира более 12% и соли 12%Задание:

1. 
   Дайте полное торговое название сельди.
   
2. 
   Схематично опишите порядок оценки качества сельди соленой.
   
3. 
   Перечислите требования к маркировке сельди соленой, со ссылкой на нормативный документ.
   
4. 
   Перечислите, каким требованиям должна отвечать сельдь соленая первого сорта, со ссылкой на нормативный документ.
   
5. 
   Дайте характеристику возможным дефектам соленой рыбы.
   

---

Смотрите также файлы

• за мерзімді жоспар блімі 10. 1 A функция, асиеттері жне графигі (13 саат).doc

• Ао международный университет информационных технологий.docx

• Отчет по прохождению преддипломной практики Направление подготовки 27. 03. 03 Системный анализ и управление.docx

• Пояснительная записка Профессия 23. 01. 03 Автомеханик.doc

• Александр Пушной История исполнителя, композитора, телеведущего.pptx