Добавлен: 03.12.2023
Просмотров: 95
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
ОТЗЫВ – ХАРАКТЕРИСТИКАо прохождении производственной практики (по профилю специальности) в в ООО «Светоч» (наименование предприятия)Ким Артемом Витальевичем(фамилия, имя, отчество)с « » апреля 2022 г. по « » мая 2022 г.РЕЗУЛЬТАТ ПРАКТИКИСтудент Ким Артем Витальевич проходил преддипломную практику по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» в период с с «19» апреля 2022 г. по «15» мая 2022 г. в ООО «Светоч» под непосредственным руководством Бучинской Ирины Александровны (технолог)в качестве практиканта. В период прохождения практики студент Ким Артем Витальевич изучил и проанализировал вопросы и выполнил следующие виды работ:- организовывал и участвовал в приготовлении кулинарных блюд, мучных, кондитерских изделий, десертов;- освоил работу в качестве дублера техника-технолога;- изучил системы материальной ответственности на предприятии;- участвовал в разработке технико-технологических карт;- составлял план-меню (совместно с заведующим производством) на следующий день с учетом всех требований;- производил расчет необходимого количества сырья и продуктов для выполнения производственной программы;- составлял заявки (требования) на получение необходимого сырья, продуктов и полуфабрикатов с учетом остатков, имеющихся на производстве;- принимал участие в получении продуктов и сырья со склада;- осуществлял контроль (совместно с заведующим производством) за работой в цехах, правильностью эксплуатации оборудования, за соблюдением производственной и технологической дисциплины, рецептур, нормами выхода полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции, соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены, норм охраны труда и техники безопасности;- участвовал в оценке качества готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий;- изучил порядок отпуска готовой продукции с производства
, оформление сопроводительной документации (удостоверения о качестве, заборные листы, накладные, маркировочные ярлыки и др.);
- принимал участие в проведении собраний, производственных совещаний. Изучение различных видов информации, используемой руководителем предприятия в работе;
- изучил технические средства управления, имеющиеся на предприятии, организацию рабочего места руководителя.
-
Уровень теоретической подготовки: имеет удовлетворительные теоретические знания, применяет их на практике, знает и понимает организацию предприятия общественного питания, сущность и значимость своей профессии. -
Качество выполнения: все порученные задания выполнялись хорошо: быстро, грамотно, аккуратно, добросовестно. За время похождения практики Ким Артем Витальевич показал, что умеет планировать и организовывать собственную деятельность, способен налаживать взаимоотношения с другими сотрудниками, имеет хороший уровень культуры поведения, умеет работать в команде, степень сформированности умений в профессиональной деятельности. К работе относится с желанием и ответственностью. Трудолюбив.