ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.12.2023
Просмотров: 13
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Торт "Венский" был создан в Австрии в 19 веке. Венский пекарь по имени Франц Шарфенбергер разработал рецепт нового торта, который стал популярным среди жителей Вены.
Оригинальный рецепт был сделан из бисквитных коржей, крема на основе желтков, сливочного масла и сахара, а также добавления слоев мармелада и измельченной миндальной начинки.
Первое появление торта "Венский" на публичном мероприятии было во время Венской выставки в 1873 году, что привлекло внимание многочисленных поклонников сладостей.
С тех пор рецепт "Венского" не претерпел значительных изменений и остается одним из самых популярных десертов в мире.
Пошаговый рецепт торта "Венский":
Ингредиенты:
Для коржей:
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя (соды)
- 1 ст.л. ванильного сахара
Для крема:
- 4 желтка
- 150 мл молока
- 150 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
- 150 г миндаля (или орехов)
- 2 ст.л. сахара
Для глазури:
- 200 г шоколада
- 80 г сливок
Шаг 1: Готовим коржи.
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Разложить яйца, сахар и ванильный сахар в миску и взбить до белой пены.
3. Вмешать муку и соду понемногу, перемешивая до равномерной консистенции.
4. Разложить конечную смесь в форму для выпечки (при этом, рекомендуется использовать съемные бока формы с диаметром 20-24 см).
5. Вставить форму в духовку на 25 минут и выпекать до золотистой корочки.
6. Проверить готовность коржей, проткнув середину ножом (корж должен остаться сухим).
7. Оставить коржи остыть в форме.
Шаг 2: Готовим крем.
1. Расположить желтки, сахар и молоко в кастрюле и поместить на средний огонь.
2. Заготовку для крема нагревать до тех пор, пока он не закипит и не загустеет - это займет около 5-6 минут.
3. Снять кастрюлю с огня и добавить в нее небольшими порциями сливочное масло и ванильный сахар. Все ингредиенты старательно перемешать до однородной консистенции.
4. Оставить крем остыть.
Шаг 3: Готовим начинку
1. Разложить миндаль (орехи), перемешивать его на сковороде с сахаром и подогревать на среднем огне до золотистого оттенка.
2. Вишневой повид, мармеладо или джема вслед за этим перемешивать с измельченной начинкой.
Шаг 4: Сборка торта
1. Взять один корж (сверху этого коржа намажем крем, сверху крема положим начинку, сверху начинки уложим второй корж - и процесс построения торта продолжается со следующими коржами и так далее).
2. Закрыть торт пластиком и оставить на 2 холодных часа (необходимо, чтобы сливочный крем и миндальная начинка полностью впитались в бисквитный корж).
Шаг 5: Готовим глазурь
1. Растопить шоколад вместе с сливками на медленном огне.
2. После остывания торта, добавить глазурь.
3. Положить в холодильник на 15-20 минут.
Готовый торт украсить свежими фруктами, орехами или кондитерскими украшениями и подавать в качестве десерта.