Добавлен: 11.01.2024
Просмотров: 136
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
внимание обращалось на развитие скороспелости, увеличение выхода мяса в туше; в меньшей степени обращалось внимание на выносливость и крепость конституции животных, разводимых в специально созданных условиях.
На основе осмотра и оценки телосложения свиней можно получить представление о здоровье, крепости конституции и до продуктивности животных. Однако следует помнить, что даже отличные формы телосложения далеко не всегда свидетельствуют о высокой продуктивности животных. Необходима прямая проверка свиней по продуктивности. В то же время следует иметь в виду, что длительную высокую продуктивность и хорошее потомство могут давать только здоровые и хорошо развитые животные. Поэтому очень важно, отбирая свиней по скороспелости, одновременно учитывать их здоровье и крепость конституции, возможно, раньше замечать малейшие признаки переразвитости и ограничивать племенное использование животных со слабой конституцией.
1.4. Типы продуктивности свиней.
Свиньи скороспелого и умеренно скороспелого типа в молодом возрасте при интенсивном кормлении и содержании в рационах достаточного количества полноценного протеина и других необходимых элементов питания дает тушу с большим удельным весом мяса и значительно меньшим весом сала. При откорме взрослых животных в туше увеличивается содержание подкожного и внутреннего жира, мясо также становиться более жирным.
Кроме возрастных особенностей и типа кормления, соотношение мяса и сала в туше свиней определяется также направлением их продуктивности, выработанным в результате длительного отбора животных соответствующего типа.
Различают: сальный, беконный и промежуточный мясо - сальный, или универсальный типы свиней.
Свиньи сального типа: массивные, хорошо сложенные животные, характеризуются глубоким, широким, но сравнительно коротким туловищем, большими окороками, относительно небольшой, широкой во лбу головой. Высота в холке средняя.
Свиньи сального типа, более скороспелы, интенсивнее растут в молодом возрасте, раньше начинают осаливаться, быстрее прекращают рост и достигают во взрослом состоянии меньшего веса по сравнению с животными беконного типа. При откорме молодых свиней сального типа получается нежное, с жировыми прослойками мраморное мясо и небольшой слой подкожного сала. При откорме до жирных кондиций количество сала в туше преобладает над мясом.
Свиньи мясного, беконного типа: характеризуются длинным туловищем, растянутым в средней части и более слабым развитием в грудной и задней (окорока) его частях, некоторой высоконогостью. Туша откормленных свиней, особенно молодняка, при достаточном содержании в рационе протеина отличается, значительным преобладанием мяса над салом. Мясо нежное, нежирное, слой подкожного сала тонкий, туша используется для приготовления высших сортов бекона.
Свиньи мясо - сального, или универсального типа: занимают промежуточное положение между животными сального и беконного типа.
В нашей местности разводятся главным образом, свиньи универсального (мясо – сального типа); к ним относится, большинство отечественных пород. Свиньи этого типа при соответствующем интенсивном и полноценном кормлении в молодом возрасте дают прекрасное сочное мясо, пригодное и для приготовления высших сортов бекона. При откорме выбракованных возрастных животных получают более жирную свинину и толстым слоем подкожного сала.
1.5. Основные породы свиней.
1. Породы универсального направления продуктивности.
Крупная белая наиболее распространенная порода свиней в мире. Выведена в Англии. В России культивируется очень широко в связи с ее универсальностью – при убое молодняка живой массой около 100 кг получают высококачественную беконную, при откорме до 150-180 кг. И более – жирную свинину.
С
виней крупной белой породы с успехом разводят во всех природное- климатических зонах. Они отличаются крепостью конституции, высокой продуктивностью. Взрослые хряки весят в среднем 320-350 кг., матки 225-250 кг. Продуктивность свиноматок 10-12 и более поросят, которые в двухмесячном возрасте весят 18-20 кг. Среднесуточный привес молодняка на откорме достигает 600-700 грамм.
При правильном кормлении животные данной породы дают мясо высокого качества.
Литовская белая, порода создана в Литве в результате скрещивания местных свиней с хряками крупной белой породы, немецкой короткоухой и длинноухой пород. Животные белой масти: по конституции и экстерьеру сходны с животными крупной белой породы.
Живая масса хряков 310-330 кг. При длине туловища 170-175 см., свиноматок 220-230 кг., при длине 153-155см. В среднем за опорос свиноматки дают 11 поросят.
М
уромская, порода выведена во Владимирской области путем скрещивания местных свиней с животными литовской белой и крупной белой пород. Животные белой окраски, с крепким телосложением, по экстерьеру близки к крупной белой породе, но имеют более короткие ноги. Взрослые животные довольно крупные – живая масса хряков достигает 250-280 кг., свиноматок 200-220 кг.. Молодняк на откорме достигает живой массы 90-100 кг. В 6-7 месячном возрасте, мясность туши 57%.
Сибирская северная, порода в
ыведена в результате скрещивания местных короткоухих свиней – потомков дикого европейского кабана с крупной белой породой. Свиньи отличаются крепкой конституцией, большой выносливостью и приспособленностью к суровым климатическим условиям. Взрослые хряки имеют живую массу 320-360 кг., свиноматки 240-260 кг.
Среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-750 грамм, выход мяса в туше 53-55%. Свиней сибирской северной породы разводят в Новосибирской области, Красноярском крае.
2. Породы мясного и беконного направления продуктивности. Ландрас, порода выведена в Дании в результате скрещивания местных датских свиней с крупной белой породой. Животные характеризуются белой мастью, большими свисающими ушами, длинным узким туловищем, хорошо развитыми окороками.
С
реднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-75грамм, выход мяса в тушах 58-60%. Порода ландрас широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для скрещивания.
Эстонская, выведена в Э
стонии путем скрещивания местных свиней с датскими и шведскими ландрасами.
С
виньи имеют белую масть, по экстерьеру очень сходны с животными породы ландрас, отличаются более крепкой конституцией и лучшей приспособленности к местным условиям. Живая масса взрослых хряков составляет 320-330 кг., свиноматок 220-240 кг. Эстонская беконная порода широко распространена не только в Прибалтике, но ив ряде областей России.
Уржумская, порода создана в Кировской области на основе скрещивания местных длинноухих свиней с круп ной белой породой. Живая масса хряков составляет 310-330 кг., свиноматок 240-250 кг. Животных данной породы разводят в Кировской области, а также в других областях Волго-Вятского и Уральского регионов.
3
. Породы мясо - сального направления продуктивности.
Миргородская, животные характеризуются черно – пестрой мастью, крепкой конституцией. Живая масса взрослых хряков составляет 280-330 кг., свиноматок 200-220 кг. Животные хорошо приспособлены к использованию пастбищ.
К
рупная черная, порода выведена в Англии путем скрещивания местных длинноухих с неаполитанскими и китайскими свиньями. Живая масса взрослых хряков составляет 290-310 кг., свиноматок 200-220 кг. Чистопородных животных разводят в Тульской области, Татарстане, Краснодарском крае и ряде других областей.
В
ьетнамская вислобрюхая свинья. Регион происхождения породы — Юго-Восточная Азия. Вьетнамская вислобрюхая свинья отличается высокой скороспелостью, половой зрелости свинки достигают в возрасте 4 месяцев, кабанчики — в 6 месяцев. Они хорошо используют пастбище, обладают высоким иммунитетом. В откормочный рацион может быть включено до 50 % грубых кормов (за счёт породной особенности пищеварительной системы). Порода хорошо адаптирована как к влажному жаркому климату Юго-Восточной Азии, так и к достаточно суровым зимам центральной Европы и Канады.
По данным опроса жителей нашего хутора можно сказать, что большинство свиноводов отдают предпочтение породам крупная белая и ландрас, а также их помесям. Кроме того в домохозяйствах хутора также имеет место и вьетнамская вислобрюхая порода свиней.
Можно сделать вывод, что высокую продуктивность можно получить только от породных животных, приспособленных к определенной климатической зоне и кормовым условиям.
В нашей стране разводят 32 отечественные, и зарубежные породы и породные группы свиней, что связанно с разнообразием климатических, кормовых и других условий.
Все породы по направлению продуктивности делят на три группы. К первой, наиболее многочисленной группе относят свиней мясо - сального (универсального) направления продуктивности (характерная черта их сочетание высоких воспроизводительных способностей, с хорошими откормочными и мясными качествами.)
Ко второй – мясного и беконного направлений продуктивности (животные этих пород отличаются наиболее высокой мясностью туши).
Животные третьей группы по мясным и откормочным качествам приближаются к первой группе, но плодовитость их несколько ниже.
Для воспроизводства желательно выбирать свинок универсального направления продуктивности. Если цель откорма – получение мясной постной свинины, то лучше использовать животных мясных или беконных пород или помесей. Для получения копченостей на откорм лучше ставить беконных животных, так как пигментированная кожа ухудшает товарный вид продукции. Для откорма до сальных кондиций целесообразно приобретать породных животных первой и третьей групп или их помесей. При выборе той или иной породы в первую очередь следует учитывать их приспособленность к местным условиям. Так, свиньи пород третьей группы в определенных условиях могут оказаться более продуктивными, чем животные первой группы
На основе осмотра и оценки телосложения свиней можно получить представление о здоровье, крепости конституции и до продуктивности животных. Однако следует помнить, что даже отличные формы телосложения далеко не всегда свидетельствуют о высокой продуктивности животных. Необходима прямая проверка свиней по продуктивности. В то же время следует иметь в виду, что длительную высокую продуктивность и хорошее потомство могут давать только здоровые и хорошо развитые животные. Поэтому очень важно, отбирая свиней по скороспелости, одновременно учитывать их здоровье и крепость конституции, возможно, раньше замечать малейшие признаки переразвитости и ограничивать племенное использование животных со слабой конституцией.
1.4. Типы продуктивности свиней.
Свиньи скороспелого и умеренно скороспелого типа в молодом возрасте при интенсивном кормлении и содержании в рационах достаточного количества полноценного протеина и других необходимых элементов питания дает тушу с большим удельным весом мяса и значительно меньшим весом сала. При откорме взрослых животных в туше увеличивается содержание подкожного и внутреннего жира, мясо также становиться более жирным.
Кроме возрастных особенностей и типа кормления, соотношение мяса и сала в туше свиней определяется также направлением их продуктивности, выработанным в результате длительного отбора животных соответствующего типа.
Различают: сальный, беконный и промежуточный мясо - сальный, или универсальный типы свиней.
Свиньи сального типа: массивные, хорошо сложенные животные, характеризуются глубоким, широким, но сравнительно коротким туловищем, большими окороками, относительно небольшой, широкой во лбу головой. Высота в холке средняя.
Свиньи сального типа, более скороспелы, интенсивнее растут в молодом возрасте, раньше начинают осаливаться, быстрее прекращают рост и достигают во взрослом состоянии меньшего веса по сравнению с животными беконного типа. При откорме молодых свиней сального типа получается нежное, с жировыми прослойками мраморное мясо и небольшой слой подкожного сала. При откорме до жирных кондиций количество сала в туше преобладает над мясом.
Свиньи мясного, беконного типа: характеризуются длинным туловищем, растянутым в средней части и более слабым развитием в грудной и задней (окорока) его частях, некоторой высоконогостью. Туша откормленных свиней, особенно молодняка, при достаточном содержании в рационе протеина отличается, значительным преобладанием мяса над салом. Мясо нежное, нежирное, слой подкожного сала тонкий, туша используется для приготовления высших сортов бекона.
Свиньи мясо - сального, или универсального типа: занимают промежуточное положение между животными сального и беконного типа.
В нашей местности разводятся главным образом, свиньи универсального (мясо – сального типа); к ним относится, большинство отечественных пород. Свиньи этого типа при соответствующем интенсивном и полноценном кормлении в молодом возрасте дают прекрасное сочное мясо, пригодное и для приготовления высших сортов бекона. При откорме выбракованных возрастных животных получают более жирную свинину и толстым слоем подкожного сала.
1.5. Основные породы свиней.
1. Породы универсального направления продуктивности.
Крупная белая наиболее распространенная порода свиней в мире. Выведена в Англии. В России культивируется очень широко в связи с ее универсальностью – при убое молодняка живой массой около 100 кг получают высококачественную беконную, при откорме до 150-180 кг. И более – жирную свинину.
С
виней крупной белой породы с успехом разводят во всех природное- климатических зонах. Они отличаются крепостью конституции, высокой продуктивностью. Взрослые хряки весят в среднем 320-350 кг., матки 225-250 кг. Продуктивность свиноматок 10-12 и более поросят, которые в двухмесячном возрасте весят 18-20 кг. Среднесуточный привес молодняка на откорме достигает 600-700 грамм.
При правильном кормлении животные данной породы дают мясо высокого качества.
Литовская белая, порода создана в Литве в результате скрещивания местных свиней с хряками крупной белой породы, немецкой короткоухой и длинноухой пород. Животные белой масти: по конституции и экстерьеру сходны с животными крупной белой породы.Живая масса хряков 310-330 кг. При длине туловища 170-175 см., свиноматок 220-230 кг., при длине 153-155см. В среднем за опорос свиноматки дают 11 поросят.
М
уромская, порода выведена во Владимирской области путем скрещивания местных свиней с животными литовской белой и крупной белой пород. Животные белой окраски, с крепким телосложением, по экстерьеру близки к крупной белой породе, но имеют более короткие ноги. Взрослые животные довольно крупные – живая масса хряков достигает 250-280 кг., свиноматок 200-220 кг.. Молодняк на откорме достигает живой массы 90-100 кг. В 6-7 месячном возрасте, мясность туши 57%.Сибирская северная, порода в
ыведена в результате скрещивания местных короткоухих свиней – потомков дикого европейского кабана с крупной белой породой. Свиньи отличаются крепкой конституцией, большой выносливостью и приспособленностью к суровым климатическим условиям. Взрослые хряки имеют живую массу 320-360 кг., свиноматки 240-260 кг.Среднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-750 грамм, выход мяса в туше 53-55%. Свиней сибирской северной породы разводят в Новосибирской области, Красноярском крае.
2. Породы мясного и беконного направления продуктивности. Ландрас, порода выведена в Дании в результате скрещивания местных датских свиней с крупной белой породой. Животные характеризуются белой мастью, большими свисающими ушами, длинным узким туловищем, хорошо развитыми окороками.
С
реднесуточный прирост молодняка на откорме составляет 700-75грамм, выход мяса в тушах 58-60%. Порода ландрас широко распространена по всей территории России и повсеместно используется для скрещивания.
Эстонская, выведена в Э
стонии путем скрещивания местных свиней с датскими и шведскими ландрасами.С
виньи имеют белую масть, по экстерьеру очень сходны с животными породы ландрас, отличаются более крепкой конституцией и лучшей приспособленности к местным условиям. Живая масса взрослых хряков составляет 320-330 кг., свиноматок 220-240 кг. Эстонская беконная порода широко распространена не только в Прибалтике, но ив ряде областей России.Уржумская, порода создана в Кировской области на основе скрещивания местных длинноухих свиней с круп ной белой породой. Живая масса хряков составляет 310-330 кг., свиноматок 240-250 кг. Животных данной породы разводят в Кировской области, а также в других областях Волго-Вятского и Уральского регионов.
3
. Породы мясо - сального направления продуктивности.Миргородская, животные характеризуются черно – пестрой мастью, крепкой конституцией. Живая масса взрослых хряков составляет 280-330 кг., свиноматок 200-220 кг. Животные хорошо приспособлены к использованию пастбищ.
К
рупная черная, порода выведена в Англии путем скрещивания местных длинноухих с неаполитанскими и китайскими свиньями. Живая масса взрослых хряков составляет 290-310 кг., свиноматок 200-220 кг. Чистопородных животных разводят в Тульской области, Татарстане, Краснодарском крае и ряде других областей.В
ьетнамская вислобрюхая свинья. Регион происхождения породы — Юго-Восточная Азия. Вьетнамская вислобрюхая свинья отличается высокой скороспелостью, половой зрелости свинки достигают в возрасте 4 месяцев, кабанчики — в 6 месяцев. Они хорошо используют пастбище, обладают высоким иммунитетом. В откормочный рацион может быть включено до 50 % грубых кормов (за счёт породной особенности пищеварительной системы). Порода хорошо адаптирована как к влажному жаркому климату Юго-Восточной Азии, так и к достаточно суровым зимам центральной Европы и Канады.
По данным опроса жителей нашего хутора можно сказать, что большинство свиноводов отдают предпочтение породам крупная белая и ландрас, а также их помесям. Кроме того в домохозяйствах хутора также имеет место и вьетнамская вислобрюхая порода свиней.
Можно сделать вывод, что высокую продуктивность можно получить только от породных животных, приспособленных к определенной климатической зоне и кормовым условиям.
В нашей стране разводят 32 отечественные, и зарубежные породы и породные группы свиней, что связанно с разнообразием климатических, кормовых и других условий.
Все породы по направлению продуктивности делят на три группы. К первой, наиболее многочисленной группе относят свиней мясо - сального (универсального) направления продуктивности (характерная черта их сочетание высоких воспроизводительных способностей, с хорошими откормочными и мясными качествами.)
Ко второй – мясного и беконного направлений продуктивности (животные этих пород отличаются наиболее высокой мясностью туши).
Животные третьей группы по мясным и откормочным качествам приближаются к первой группе, но плодовитость их несколько ниже.
Для воспроизводства желательно выбирать свинок универсального направления продуктивности. Если цель откорма – получение мясной постной свинины, то лучше использовать животных мясных или беконных пород или помесей. Для получения копченостей на откорм лучше ставить беконных животных, так как пигментированная кожа ухудшает товарный вид продукции. Для откорма до сальных кондиций целесообразно приобретать породных животных первой и третьей групп или их помесей. При выборе той или иной породы в первую очередь следует учитывать их приспособленность к местным условиям. Так, свиньи пород третьей группы в определенных условиях могут оказаться более продуктивными, чем животные первой группы