Файл: Орындаан Баыты Дниетану Секция Биология.docx

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 11.01.2024

Просмотров: 46

Скачиваний: 1

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.



    1. Бионанға сипаттама



Менің ойымша, дастарханымыздың үстінде күнде нан тұрмаса, көңіліңіз де, дастарханыңыз да-орта, берекеңіз кетіп, дүние ойсырап тұрған секілді басқа тамақ көзіңізге көрінбейді. Нанның қажеттілгін , қасиеттілігінің өзі осыдан-ақ көрінеді. Бидайдың құрамында адамның бойына нәр беретін, қуат беретін ағзаға қажеттінің бәрі бар. Сол нанның бір түрі бионан наны әрқашан сұранысқа ие. Бионан бидай, қарақұмық жақсы өнім береді және бағасы да жоғары. Бионанның құрамындағы пайдалы заттар авитаминоз және көптеген ауруларды жеңуге көмектеседі. Бионанның пайдалы қасиеттерінін адамдар осы күнге дейін пайдаланады.Бионан бидай,қарақұмық нанының пайдасы қандай?



    1. Бионанның адам ағзасына пайдасы


Бионанның құрамындағы пайдалы заттар. Ресейдегі әртүрлі зерттеу нәтижелерінде бионан бидай , қарақұмық нанын жеген адамдар ешқашан авитаминоз зардап шекпеген. Бұл бионанда ағзаның қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін жеткілікті пайдалы және маңызды заттарыбарекенінкөрсетеді.
Бионанды жыл бойы пайдалануға болады, әсіресе қыста, себебі қыста ағза дәрумендер тапшылығын сезінеді. Бионанның құрамын амин қышқылдары, минералдар,макро және микролементтер көптеп қамтиды. Бионан темір және В, А, Р, Р және Е дәрумендеріне бай. Бионан адамның тұрақты тұтыну өнімінің санатына жатады.Егер сіз бионанды тұрақты пайдаланатын болсаңыз, ағзаңызды токсиндерден және тұздардан тазарады. Қан тамырларынан артық холестериндер шығарылып, ағза токсиндерден тазартылады. Бионан ас қорыту және асқазан-ішек жолының жұмысын қалыпқа келтіреді.
Заманауи медициналық зерттеулер бионанды көп пайдалану қатерлі ісік және қант диабетімен ауыру қаупін азайтатынын көрсетті.
Бионанды асқазан және ішектің ойық жарасы бар адамдар үшін және асқазан қышқылы артып кеткен кезде пайдалануға болады.Бионан бидай нанымен емделудің дәстүрлі әдістері. Бионанды халық медицинасында да пайдаланады. Бионанды пайдалана отырып, түрлі ауруларды емдеудің тиімді әдістерін қарастырайық. Балалардағы энурезді емдеу үшін: Бионанның бір бөлігін алыңыз және тұз себіңіз. Ұйықтардан алдында балаға жегізіңіз, мүмкіндігінше су бермеңіз. Аурудан айыққанша пайдаланыңыз. Безеуден емделу үшін: қайнаған судың аз мөлшеріне био нанды бұлаулап, бір шай қасық таза бал қосып, біртекті қоспа болғанша жақсылап араластырамыз. Дәрі дайын. Безеу шыққан теріге жағып, 15 минуттан соң жуып тастаңыз.Бұл әдісті аптасына екі мәрте қолдану қажет.




Бидай тұқымында келесі супер витамин бар: токоферол немесе Е дәрумені ниацин /В3/ пиридокин В6 аскорбин қышқылы /С/ тиамин /В1/пантотен қышқыл В5 рибофлавин В2



Өнген бидайдың құрамында: иммундық жүйені ынталандыратын Е дәрумені, В тобының витамні, олар гемоглобин үшін темірдің қан айналымы жүйесінің толық жұмыс істеуін қамтамасыз етеді .



  • Құрамында микроэлементтері бар

  • Ақуыз , витамин ВЕРР

  • Аминқышқылдары асты жақсы қорытуға көмектеседі.

  • Қанның құрамындағы гемоглоинді көбейтіп қан айналымды жақсартады.

  • Организмдегі токсиндерді жояды.

  • Артық салмақтан арылуға көмектеседі.

  • Денсаулыққа өте пайдалы нан өнімі .



  • Организмді витаминдермен және минералдамен байытады

  • Токсиндерді шығарып ЖКТ қызметін реттейді

  • Қанның құрамындағы қантты қадағалауға көмектеседі.

  • Артық салмақты арылуға көмектеседі



  • В1 нерв жүйесін жақсарту үшін

  • Рр- ми қызметін жақсарту үшін және сүйекті күшейту үшін

  • В6 – қант диабетін артық салмақты емдеу үшін

  • С табиғи антиаксидант

  • Е -жүрек бүйрек тромбофлебит ауруларына ем

Віо Nan дайындаған кезде біз өнген бидайдың барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтау үшін бірегей баяу пісіру процесін қолданамыз.



Бидайды өзге нәрселерден / шөп, қоқыс, қабық/ тазалап, сұрыптаймыз.

Сұрыпталған бидайды 2 күн бойы суда болуын қадағалаймыз, яғни белгілі уақытта суын ауыстырып тұамыз.

Үшінші күні су сіңген бидайды тартамыз



Бал қосылған сумен араластыра отырып, арнайы араластырғышта әдбен айналдырамыз,ашытқы дайын болады

Ашытқыны қалыпқа салар алдында өлшеуіш құралдардың көмегімен 360 гр мөлшерде өлшеп саламыз. 320гр

Әр қалыпқа 360 гр ашытқы салу керек екенін қадағалаймыз. Қалыптағы ашытқы бетіне арнайы тегістегіш құралмен тегістейміз.


Қалыптағы ашытқы бетіне түрлі дәндер себуге болады. Мысылы: асқабақ, күнбағыс, күнжіт дәндерін алып, себеміз.


Расстоечный шкафтың Содан соң пешке180 градуста ішінде тұруы тиіс
Дайын болған нанды арнайы кептіргіш орынға 12 сағат қоямыз.




Суыған нанды қайта өлшеп, 320 гр болуын қадағалаймыз. Содан соң арнайы мәлімет қағазын жапсырамыз. Онда нанның қай жерде , қандай бидайдан қай кезеңде жасалынғаны, салмағы , құрамы, өндіруші өндіріс жазылады.
Бионанның жақсылыққа алып келетін жолдары:
1.Бионанның құрамындағы қатты талшықтар асқазан және ішек жолдарының жұмысын жақсы артады.

2. Аналардың жүктілік кезінде қан аздық дерті болмауы үшін бионанды көбірек жеген пайдалы.

3. Бионан амин қышқылдары мен түрлі дәрумендерге бай

4. Бионан бидай наны сұранысқа соңғы уақытта ие болып келеді.

5. Бионан әрқашан жақсы өнім береді және бағасы да жоғары .

6. Басқа нандарға қарағанда сақталу мерзімі ұзағырақ , сақталу мерзімі-

65-75 ылғалдықта , 20-22градуста 5 күн сақталады .

7. Бионаның құрамындағы пайдалы заттар авитаминоз және көптеген ауруларды жеңуге көмектеседі.

8. Дәндер терінің , шаштың және тырнақтың сау болуына ықпал етеді

9. Артық салмақтан арылтады.

10. Салауатты өмір сүру салтының бірден-бір құралы болып табылады.

11. Бионанның емдік қасиеті зор : безеуді жояды, энурезді болдырмайды.

12. Ағзаны токсиндерден және тұздардан тазарады.

13. Қан тамырларынан артық холестериндер шығарылып, ағза токсиндертен тазартылады.

14. Бионан ас қорыту және асқазан-ішек жолының жұмысын қалыпқа келтіреді.

15. Заманауи медициналық зерттеулер бионанды көп пайдалану қатерлі ісік және қант диабетімен ауыру қаупін азайтатынын көрсетті.

16.В1 нерв жүйесін жақсарту үшін

17.Рр- ми қызметін жақсарту үшін және сүйекті күшейту үшін

18. В6 – қант диабетін артық салмақты емдеу үшін

19. С табиғи антиаксидант

20. Е -жүрек бүйрек тромбофлебит ауруларына ем


Бионан өндірісінің кенже дамуы себептері :

1.Бионан нан дүкендерінің сөрелерінде адамдардың көзіне бірден түсе бермейді .

2.Оның түсі ақнанға қарағанда қоңырқай өнді келеді

3. Жасанды ашытқы қоспасы болмайтындығынан көлемі кішірек болады.


4. Құрамындағы қоспалар кез- келген адамдардың ағзасына

жаға бермеуі мүмкін.

5.Сұранысқа аз ие болып өндіріске мол өнім әкелмеуі де мүмкін .

6. Бағасы өзге нандардан қымбат болуы себепті жалпы халықтың бионанды алып тұтынуына қаражаты сәйкес келмеуі мүмкін.

7. Нан өнімдерінің ішіндегі ең соңғы технолгиямен жасалған өнім болып табылады.

8. Кез-келген нан дүкендерінде табыла бермейді.

9. Әр дастарханның тұрақты тағамы бола алмай тұр.

10. Бионанға насихат аз.

11. Бионанды асқазан және ішектің ойық жарасы бар адамдар үшін және асқазан қышқылы артып кеткен кезде пайдалануға болмайды.

Қорытынды
Санитарлық – гигиеналық нормалар бойынша, бионан бидай нанының ылғалдығы 65-75 % болу керек. Ылғалдылықтың төмен болуы нанның тағамдық құндылығын, оның сіңімділігін, дәмдік сапасын және қорытылуын нашарлатады. Біздің зерттеуіміз бойынша Иволга ЖК наны -28 %, каспий ЖК наны - 34,4 %, Ал Каспий ЖК наны және Иволга ЖК наны ылғалдығы нормадан төмен, сондықтан олар қатты үгіледі. Зерттеу нәтижесі Бионанның тығыздығы шикізат түрінде 360 г, ал піскеннен кейін 320 г болатындығын көрсетті.
2. Нанның қышқылдығы оның құрамында сірке және сүт қышқылының болуының нәтижесінде. Қышқылдылықтың жоғарылауы асқазан секрециясының көбеюін тудырады. Нанның дәмдік сапасын нашарлатады. Ақ бидай наның қышқылдығы үш градустан аспауы керек. Біздің зерттеуіміз бойынша Иволга ЖК наны- 2,4, Каспий ЖК наны - 2,6 құрайды. Бұл нормаға жақын. Ал, енді жұмысымызға арқау болған Бионанның қышқылдығы 1,0 .
Зерттеу нәтижесінде көз жеткізгеніміз.Үнемі бионанды қолданғанда:

  • Адам өзін жеңіл сезінеді.

  • Қант диабетінің алдын алады

  • Семіздікке жол бермейді

  • Ойлау жүйесіне әсер ете отырып,мидың жұмысына оң нәтиже береді.

Денім сау болсын десеңіз, үнемі дастарханымызға бионанды қоялық! Нәтиже өзін көп күтірмейді.
ІІ. Зерттеу бөлімі

2.1 Сауалнама жүргізу.
Бірінші сұрақ:

Жауаптары: сіз қандай нанды сатып алуды қалайсыз?

Ұсынылған жауаптары

  1. “Каспий” наны

  2. “Иволга” наны

  3. Бионаны




1.1 Нанның тығыздығын анықтау.
Нанның көлемі массасы

мл, V

Бионан тығыздығы

Ақуыз- 8,5 гр

Май- 1,75 гр

Көмірсу - 44,72

Энергиялық құндылығы-243,5 ккал/КДЖ

Сақтау мерзімі-5күн


Ауа температурасы -20-22⸰

Ылғалдылығы - 65-75%
Екінші сұрақ бойынша тұрғындары және ауыл адамдары арасында 100 респондент пен біз сауалнама өткіздік.

Екінші сұрақ: Сіз нанның сапасына қанағаттанасыз ба?

70% респондент қанағаттанамыз деп жауап берді.

30% - жоқ, деп жауап берді.



Пайдаланылған әдебиеттер:


  1. Щепетков Н.Г. «Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өндіру, сақтау, өңдеу және стандарттау технологиясы»

  2. Хайтмазова Е.Ф. «Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки» Москва ВО «Агропромиздат» 1992г.

  3. Присвятский Л.А., Лесик Б.В., Кудрина В.Н. «Хранение и технология с/х продуктов» Москва ВО «Агропромиздат» 1991г.

  4. Смагулов А.К. «Ауыл шаруашылық өнімдерінің сапасын сараптау және бақылау» Алматы, 2005ж.

  5. Филатов В.И. «Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства»

  6. Ильенкова С.Д. «Управление качеством», Москва 2004г.

  7. Семенова Е.И. «Управление качеством», Москва 2004г.

  8. Гиссин В.В. «Управление качеством продукции», Ростов на Дону «Феникс» 2002г

  9. “Қазақ Энциклопедиясы” I том

  10. Қазақ мәдениеті. Энциклопедиялық анықтамалық. Алматы: “Аруна Ltd.” ЖШС

  11. «Қазақы дастарқан» Атамұра баспасы  2010 ж.

  12. Ғаламтордан

 

 

 

 

 

 

Смотрите также файлы