Файл: Дипломная работа тема Товароведная характеристика ассортимента и оценка качества стеклянных изделий, реализуемых в ооо гипермаркете обипарнас.docx

ДИПЛОМНАЯ РАБОТАТема Товароведная характеристика ассортимента и оценка качества стеклянных изделий, реализуемых в ООО Гипермаркете- ОБИ-Парнасспециальность 38.02.05 группа 32914/2

Студент _________________	Иванов И.и..
(подпись)	(Ф.И.О.)
Руководитель_____________	Симонова О. М.
(подпись)	(Ф.И.О.)

Санкт-Петербург­­2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………….31.Теоретические аспекты товароведной характеристики и оценка качества силикатных товаров на примере изделий из стекла ………..……………………….61.1Анализ российскогорынка стеклянной посуды………………………………….61.2.Классификация и характеристика ассортимента изделий из стекла …………..91.3 Факторы, формирующие качество стеклянных изделий……………………..161.4.Идентификация и фальсификация стеклянной посуды ……………………….292.ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ СТЕКЛА, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО ГИПЕРМАРКЕТЕ ОБИ ПАРНАС2.1Краткая характеристика предприятя…………………………………………….342.2.Анализ ассортимента изделий из стекла, в Гипермаркете Оби-Парнас…….372.3.Оценка качества и потребительских свойств стеклянных изделий в Гипермаркете Оби –Парнас………………………………………………………….452.4 Информационная идентификация стеклянной посуды, проводимая в Гипермаркете Оби-Парнас…………………………………………………………..483 .ОХАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ В в ГИПЕРМАРКЕТЕ ОБИ ПАРНАС……………………………………………………………………………..503.1 Анализ условий труда товароведа-эксперта в Гипермаркете ОБИ-Парнас……………………………………………………………………………….503.2.Расчет коэффициента искусственного освещения……………………………52

---

3.3. Обеспечение электробезопасности в Гипермаркете ОБИ-Парнас………….543.4 Обеспечение пожарной безопасности в Гипермаркете ОБИ-Парнас……….56Заключение………………………………………………………………………….61

ВВЕДЕНИЕ

Стекло- это твердое аморфное вещество способное после нагревания до вязкотекучего состояния снова превращаться при определенном режиме охлаждения в твердое аморфное вещество.Считается, что первое стекло появилось в древнем Египте. В гробницах фараонов находят стеклянные бусины, которым по пять с половиной тысяч лет. Существуют легенды, что стекло появилось благодаря случайному стечению обстоятельств, во время обжига глиняного горшка. Каким-то образом на дне горшка оказалась смесь песка и соды, она то и образовала блестящую глазурь на внутренних стенках горшка, которая по сути и являлась стеклом. Позднее и само стекло, стало служить материалом для изготовления посуды. Это было не прозрачное стекло, похожее на карамель, и из него как из пластилина, в течении нескольких секунд (пока масса не застыла). Египетские мастера умудрялись лепить украшения и даже посуду. Стеклянное тесто для своих изделий Египтяне варили в глиняных котлах на кострах, прямо на открытом воздухе.Для получения прозрачного стекла, нужна была более высокая температура, а этого впервые добились уже римские стеклодувы, использовавшие для плавки стекла печи. Они же первыми стали выдувать изделия из стекла. Этот способ производства изделий из стекла жив и по сей день. До сих пор в основном все стеклянные шедевры изготавливаются при помощи длинной металлической трубки с мундштуком.Процесс производства стеклянной посуды был трудоемким, а хрупкость стекла и хрусталя добавляла стоимость изделию. Стеклянная посуда передавалась как фамильная драгоценность и часто хранилась в специальных несессерах и футлярах.Стеклоделие в России возникло в IX - Х вв., это намного раньше, чем в Америке (XVII в.) и раньше, чем во многих других странах Западной Европы (Англии, Швеции, Венеции, Богемии, Лотарингии, Нормандии и др.). Общий промышленный подъем, начавшийся в царствование Петра I, захватил и стекольное дело.Первый стекольный завод в России был построен в 1636 г. близ г. Воскресенска под Москвой. На нем выдували оконное стекло и стеклянную посуду. Через 30 лет в селе Измайлово, также под Москвой, был построен завод, на котором изготовляли высококачественные стаканы, графины, фляги, рюмки, кувшины и др.Однако в 1674 году технолог Георг Равенскрофт изобрел состав свинцового стекла – “кристалина”. Новое стекло отличалось чистотой и блеском и действительно напоминала хрусталь при более низкой стоимости сырья.

---

В настоящее время рынок стеклянных товаров очень динамичен и постоянно изменяется с развитием науки, технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений. Качество стеклянной посуды зависит от состава стекла, способа ее выработки и характера декоративной обработки.Диапазон стеклянной посуды огромен: жаропрочная, столовая, сервизы для чая и кофе, емкости под жидкие, сыпучие вещества, бокалы, стаканы. Плюсы данного предпочтения:

1. 
   Экологичность сырьевой основы для такого изделия, отсутствие вреда, под действием температуры – не выделяет токсических или вредных агентов;
   
2. 
   Богатый масштаб выбора для хозяйки, роскошных заведений, поразительно превосходный внешний вид;
   

3. 
   Уход с практической точки зрения – простой, кроме этого – она никогда не ржавеет;
   
4. 
   Не изменяет форму с течением времени, долгие годы выглядит новой при рациональном обслуживании;
   
5. 
   Функциональность выигрывает у любой другой утвари во много раз, ведь стекло подходит для сервировки, приготовления, подачи еды;
   
6. 
   Низкая стоимость.
   

В настоящее время на мировом рынке представлен огромнейший ассортимент изделий из стекла. Стеклянная посуда притягивает своей изящностью, красотой декора и доступностью. Но в условиях жесткой конкурентности покупателю порой бывает трудно определиться в выборе качественного товара, а ввиду распространенной повсеместно фальсификацией посуды, это сделать порой невозможно. Именно поэтому данная тема является актуальной на сегодняшний день. Цель дипломной работы заключается в анализе ассортимента и оценке качества стеклянной посуды, реализуемой в «Гипермаркете Оби Парнас»Исходя из цели работы задачами являются:1.Изучить развитие рынка стеклянной посуды в России.2. Проанализировать факторы, формирующие качество стеклянной посуды3.Исследовать ассортимент и оценку качества стеклянной посуды в розничном торговой предприятии. 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИЛИКАТНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СТЕКЛА 1.1 Анализ российского рынка стеклянной посуды В период с 2017 по 2018 годы посудный рынок выделился из рынка товаров массового потребления, где он занимал от 0,25 до 0,75% от всего объема и практически в это же время разделился на две составные части: Household (посудные товары для дома) и HoReCa (посудные товары для баров, ресторанов, гостиничного сектора и всевозможных заведений общественного питания). 

---

В феврале 2018 года ГК Step by Step провела маркетинговое исследование российского рынка посуды из стекла, по результатам которого одной из тенденций, наблюдающихся на сегодняшний день на рынке, является смещение спроса в сторону стеклянной посуды.Какая ситуация складывается на рынке посуды из стекла в России в настоящее время? Стеклянная посуда разделена на две части:Household, к которой относятся посудные товары для дома, и HoReCa – это посудные товары для баров, ресторанов, гостиничного сектора и всевозможных заведений общественного питания. Стеклянная посуда является продуктом, имеющим свои преимущества и недостатки. Так, основным ее минусом считается хрупкость, в силу чего срок использования данного типа посуды ниже. Сегодня производители пытаются решить вопрос прочности товара, они активно работают над производством стеклянной посуды из жаростойкого стекла.Среди потребителей становятся востребованными, например, контейнеры и прочая посуда, которую при необходимости можно поставить в духовку или микроволновую печь. На рынке сейчас встречаются даже чайники из жаропрочного стекла.На изучаемом рынке практически отсутствует движение товара напрямую от производителя до конечного потребителя: обычно стеклянная посуда приобретается покупателями в сетевых или несетевых розничных магазинах, гипермаркетах товаров для дома, на непродовольственных рынках или в интернет-магазинах. В настоящее время интернет-торговля становится все более популярной, особенно среди форм реализации непродовольственных товаров. Например, товары для кухни, куда входит посуда, занимают около 45%. В связи с этим именно на данную форму сбыта стоит обратить особое внимание, так как ее можно считать наиболее перспективной в настоящее время.На российском рынке стеклянной посуды представлена продукция отечественных и иностранных производителей. В настоящее время оценочная доля продукции отечественных производителей составляет около 60%. Среди отечественных производителей выделим следующие:- ООО «Опытный стекольный завод» (ОСЗ)- ООО «Гусевской хрустальный завод им. Мальцова»- ООО «Дятьковский хрустальный завод»- ЗАО «Васильевский стекольный завод»- ООО «Северодвинский стекольный завод» и др.Иностранные производители: - Arc International- Gipfel Gmbh.- ОАО «Стеклозавод «Неман»- AO «Пашабахче» (Pasabahce) и др.В низком ценовом сегменте преобладает посуда, производящаяся в Китае, которая не отличается высоким качеством. Часто такая посуда не имеет четко обозначенного бренда. Таким образом, среди стран-производителей импортируемой стеклянной посуды лидером является Китай.

---

Оттуда на территорию России в 2017 году было ввезено 67 тыс. тонн продукции на общую сумму $87 млн. Общий объем импорта в 2017 году составил 178,47 тыс. тонн в натуральном выражении, а в стоимостном выражении $240,47 млн.В структуре внешней торговли России присутствует незначительная доля реэкспорта: через территорию РФ перевозится продукция, произведенная в Китае и некоторых европейских странах.По данным некоторых специалистов, общий объем российского рынка посуды в 2017 г. составил около 1,9 млрд.$, а в 2016 г. порядка 2,2 млрд.$, в стоимостном выражении. Причем, наибольший спрос наблюдался в сегменте стеклянной посуды ресторанного типа, продажи которой выросли в 2017 году более чем на 30%. Большую часть стеклянной (сортовой) посуды в России выпускают четыре завода – «Опытный стекольный завод», «Посуда», «Дятьковский хрусталь» и «Хрустальный завод Плюс». В 2017 г. на их долю пришлось 94,1% выпуска. ООО «Посуда» принадлежит турецкой компании Pasabahce и входит в турецкий Предлагая потребителю по приемлемым ценам широкую линейку посуды, от обеспечила себе устойчивую популярность. Прежде всего, связано это с его успешной маркетинговой и дистрибьюторской политикой, а также с постоянным обновлением ассортимента. Принимая во внимание указанные выше факторы, аналитики ГК Step by Step полагают, что к 2020 году объем рынка стеклянной посуды может достичь 675 млн изделий при годовых темпах роста от 3 до 9%.В ближайшие несколько лет рынок посуды из стекла хоть и будет развиваться невысокими темпами, но на его развитие повлияет экономическая ситуация, так как в России идет существенное замедление темпов роста экономики. Поэтому точные прогнозы, даже на год, лучше делать в середине 2019 года.Ожидается, что рост рынка будет происходить в основном за счет увеличения спроса на стеклянную посуду со стороны сегмента HoReCa, то есть за счет роста объемов продаж стеклянной посуды для ресторанов, баров и прочих пунктов общественного питания. А также за счет смещения спроса в сторону посуды из стекла. 1.2 Классификация и характеристика ассортимента изделий из стеклаСтеклянные бытовые товары по назначению подразделяются на две основные группы: бытовую посуду и художественно-декоративные изделия, художественную, кухонную. В свою очередь каждая из названных групп предусматривает ряд подгрупп: посуда — столовая, кухонная, хозяйственная и универсальная; художественно-декоративные изделия — декоративно-утилитарные и декоративные.

---