Утвержден

Генеральный директор

_______________ г

Общий Анализ рисков

На предприятии

№	Объект- источник рисков	Фактор риска	Предотвращающие действия	Оценка риска	Документация	Ответственный
1	Прилегающая территория	Попадание посторонних предметов и бактериологическое загрязнение.	Контроль состояния прилегающей территории, уборка, вывоз мусора, контроль проникновения посторонних людей.	низкий	Журнал регистрации посещений.	Начальник смены, кладовщик
2.	Полы	Попадание посторонних предметов и бактериологическое загрязнение	Своевременные мойка дезинфекция и ремонт помещений	низкий		Начальник смены
3.	Стены	Попадание посторонних предметов , плесени и бактериологическое загрязнение	Своевременные мойка дезинфекция и ремонт х помещений	низкий		Начальник смены
4	Потолки	Попадание посторонних предметов и бактериологическое загрязнение	Своевременные мойка дезинфекция и ремонт помещений	низкий		Начальник смены, технический директор
5.	Источники света	Попадание посторонних предметов	Контроль стекла и пластика	низкий		технический директор
6	Вода	бактериологическое загрязнение	Получение только питьевой воды по договору	низкий	Дог.№	технический директор
7.	Отходы	бактериологическое загрязнение	Своевременное удаление и утилизация отходов	средний	Дог.№	Начальник смены, кладовщик
8.	Оборудование	Попадание посторонних предметов и бактериологическое загрязнение	Своевременные мойка дезинфекция и ремонт оборудования	низкий		Начальник смены
9.	Вредители	Внесение болезнетворных микроорганизмов и насекомых	Выполнение программы по дератизации и дезинсекции	средний	Дог	Технолог
10	Персонал	Попадание посторонних предметов и бактериологическое заражение продукции	Контроль за соблюдением инструкции по санитарии и гигиене, запрет на пронос на производство посторонних предметов	средний		Технолог, начальник смены
11	Бытовые помещения	Попадание посторонних предметов и бактериологическое заражение продукции	Своевременные мойка дезинфекция и ремонт бытовых помещений	низкий		Технический директор

---

Анализ подготовлен группой ХАССП.

---

Смотрите также файлы

• Проверочное тестирование.docx

• Механические свойства.docx

• Весенний праздник Наурыз!.docx

• Отчет по учебной практике (ознакомительной практике) (Наименование практики).docx

• Философские проблемы в романе Мастер и Маргарита.docx