ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 02.12.2025
Просмотров: 23
Скачиваний: 0
1. Сущность процесса пищеварения.
Пищеварение - совокупность механических, физико-химических и биологических процессов, обеспечивающих расщепление поступивших с кормом сложных питательных веществ на простые соединения. Механические процессы приводят к изменению структуры и физических свойств корма Физико-химические процессы способствуют набуханию частиц корм, активации ферментов, повышению растворимости солей. Биологические процессы - это процессы последовательного ферментативного гидролиза пищевых полимеров сначала до промежуточных продуктов, а затем до мономеров при постепенном перемещении корма по отделам ЖКТ Ферментативная система пищеварительного тракта включает в себя : - ферменты пищеварительных секретов, выделяемых внутристенными или застенными пищеварительными железами -ферменты, образованные микроорганизмами пищеварительного тракта -ферменты, содержащиеся в растительных кормах
2. Основные методы изучения функций органов пищеварения Методы хронического эксперимента.
В. А. Басов (1842) успешно произвел операцию наложения фистулы желудка у собак. При дальнейшем усовершенствовании этой операции в желудочном свище фиксировали трубку, которую вне опыта закрывали пробкой. Открыв ее, можно было получать содержимое желудка.
В лаборатории И. П. Павлова у таких собак была выполнена операция эзофаготомии (перерезка пищевода). После заживления раны производили «мнимое кормление» собаки: она ела, но пища выпадала из отверстия пищевода, а из открытой желудочной фистулы изливался сок.
Широкое распространение получили операции выведения наружу и вживления в кожную рану выводных протоков слюнных и поджелудочной желез, желчного выводного протока.
3. Пищеварение в ротовой полости. Видовые особенности приема и обработки корма КРС захватывает пищу языком, покрытым острыми ороговевшими сосочками. Овцы захватывают корм подвижной раздвоенной верхней губой и языком, траву обрезают резцами. Лошади захватывают траву и сено подвижными губами, где много осязательных рецепторов. У свиней в приеме корма участвует язык и губы, откусывает растения резцами. Собаки захватывают корм резцами и клыками, откусывают и отгрызают куски, иногда помогают лапами. 4. Функции слюнных желез. Регуляция процесса слюноотделения. В ротовую полость впадают протоки трех пар крупных застенных слюнных желез - околоушных, нижнечелюстных и подъязычных. Имиеются и мелкие пристенные железы - губные, язычные, небные. Слюнные железы имеют альвеолярное или трубчатоальвеолярное строение, их концевые отделы состоят из серозных и слизистых клеток. В зависимости от соотношения этих клеток и от характера выделяемого секрета слюнные железы делят на серозные, слизистые и смешанные. К слизистым относят железы неба, щек и корня языка, к серозным - околоушные железы и железы боковых поверхностей языка, к смешанным - подчелюстная, подъязычная и мелкие железы слизистой губ. Слизистые железы выделяют вязкую слюну, богатую муцином, серозные - водянистую слюну, содержащую электролиты и небольшое количество белков, включая ферменты. Слюноотделение - рефлекторный акт, возникающий под влиянием безусловных ( из полости рта) и условных (запах, вид пищи)раздражений. Слюнные железы инервируются парасимпатическими нервами.
Функции слюнных желёз
Секреторная функция. В результате секреторной деятельности больших и малых слюнных желёз увлажняется слизистая оболочка рта, что является необходимым условием для осуществления двустороннего транспорта химических веществ между слизистой оболочкой рта и слюной.
Выделительная (инкреторная) функция. Со слюной выделяются различные гормоны - глюкагон, инсулин, стероиды, тироксин, тиреотропин и др. Инкретируются мочевина, креатинин, дериваты лекарственных средств и другие метаболиты. Слюнные железы обладают избирательным транспортом веществ из плазмы крови в секрет.
Регуляторная (интегративная) функция. Слюнные железы обладают эндокринной функцией, которая обеспечивается благодаря синтезу в ней паротина и факторов роста - эпидермального, инсулиноподобного, роста нервов, роста эндотелия, роста фибробластов, которые оказывают как паракринное, так и аутокринное действие. Все эти вещества выделяются как в кровь, так и в слюну. Со слюной в незначи- тельных количествах они выделяются в полость рта, где способствует быстрому заживлению повреждений слизистой оболочки. Паротин также оказывает действие на эпителий слюнных желёз, стимулируя синтез белка в этих клетках.
5. Слюна представляет собой вязкий (из слизистых желез) или водянистый ( из серозных желез) секрет. Содержит 98-99,5% воды. В состав слюны входят: муцин, небольшое количество белков, электролиты: катионы и анионы. Функции: -способствует размягчению корма -экстрагирует из корма вкусовые вещества -облегчает формирование пищевого кома и его заглатывание -обладает дезинфицирующим действием -обладает кровоостанавливающим действием благодаря наличию тромбопластических веществ.
У жвачных: Околоушные железы секретируют непрерывно, вне зависимости от актов еды или жвачки. Прием корма и жвачка усиливают слюноотделение. Высока щелочность слюны (pH= 8-8,4), повыщенная в сравнение с кровью концентрация мочевины, фосфата и бикарбоната способствуют нейтрализации кислых продуктов, образующихся при брожении корма в рубце, обеспечивают поддержание гомеостаза, что важно для развития микрофлоры. У свиньи (кролик,лошадь) слюна содержит ферменты альфа- амилазу и альфа-глюкозидазу, расщепляющие в щелочной среде крахмал. Крахмал гидролизуется не только в ротовой полости, но и в желудке. У лошадей количество отделяемой слюны зависит от характера пережевываемого корма: чем он суше, тем больше выделяется слюны, что связанно с большой продолжительностью жевания. Непрерывно секретируют лишь мелкие железы полости рта. Имеет более низкую величину pH, чем у жвачных. При обычном кормление слюна лошадей не содержит ферментов, гидролизующих крахмал.
6. Пищеварение в простом однокамерном желудке, методы изучения желудочного пищеварения. Стенка желудка имеет серозную, мышечную и слизистую оболочки. особенностью строения слизистой однокамерного желудка является наличие в ней желудочных полей и ямок. В ямках открываются протоки желез. В слизистой оболочке разных зон желудка содержатся кардиальные, фундальные ( собственные) и пилорические железы. Собственные железы построены из трех видов секретирующих клеток-гранулоцитов: главных, обкладочных и добавочных. В главных клетках образуются гранулы ферментов пепсиногена и реннина, в обкладочных - слизистый секрет мукоид. Кардиальные и пилорические железы построены в основном из добавочных клеток. Секрет кардиальных желез содержит слизь, некоторые электролиты и небольшое колличество ферментов. Пилорические железы секретируют слизь и щелочной сок. У некоторых животных имеется околопищеводная безжелезистая зона. В зависимости от её наличия или отсутствия различают желудки железистого (кишечного) и смешанного (пищеводно-кишечного) типов. Желудок собак железистого типа (кишечного), а лошади и свиньи смешаный (пищеводно-кишечного типа). 7.Нервно-гуморальная регуляция желудочного сокоотделения. Фазы желудочного сокоотделения. Различают три фазы желудочного сокоотделения: 1. Сложнорефлекторная - обусловлена комплексом условных и безусловных рефлексов. Условнорефлекторный компонент реакции осуществляется с участием коры головного мозга, безусловнорефлекторный компонент - с участием центров секреторных рефлексов, лежащих в лимбической коре, гипоталамусе и продолговатом мозге. Отсюда возбуждение поступает по желудочным железам по эфферентным волокнам блуждающего и отчасти чревного нервов. 2. Желудочная фаза - наслаивается на сложнорефлекторную, длится несколько часов. Наличие этой фазы доказывается фактором отделения желудочного сока при механическом раздражении желудка или при введении белкового корма через фистулу непосредственно в желудок. Запускается желудочная фаза рефлексами, которые вызываются растяжением или химическим раздражением рецепторов желудка. Гастрин увеличивает секрецию желудочного сока, но и стимулирует моторику ЖКТ. Влияние гастрина на выделение HCL выше, чем у гистамина, одинаковы по отношению к выделению пепсина.
3.Кишечная фаза начинается с момента поступления химуса в кишечник. Гуморальным раздражителем служат продукты расщепления белка, всасывающиеся в кровь. Они могут стимулировать секрецию желудочного сока. По мере повышения кислотности химуса, кишечная фаза сокоотделения тормозится и при pH 2-2,5 прекращается. Ингибирующее влияние происходит из-за выработки слизистой кишечника гормонов секретина. Факторы, вызывающие выделение гормонов, являются продукты гидролиза корма.
8.Состав и свойства желудочного сока. Процессы протеолиза и липолиза в желудке.
Желудочный сок представляет собой бесцветную жидкость кислой реакции со взвешенными комочками слизи. Кислая реакция обусловлена наличием HCL. Секреция ионов H и CL является активным процессом, требующим затрат энергии и кислорода. Соляная кислота в просвете желудка активирует пепсиноген, поддерживает pH, оптимально для действия протеаз, выполняет бактерицидную функцию, денатурирует белки, тормозит освобождение гастрина, стимулирует выведение секретина. Протеолиз — процесс ферментативного разложения белков. ротеолиз играет большую роль в следующих процессах в организме:
расщепление до аминокислот белков пищи, благодаря действию на них пищеварительных ферментов в желудке и тонкой кишке;
расщепление собственных белков организма в процессе метаболизма;
образование ферментов, гормонов и биологически активных пептидов из их неактивных предшественников;
(Пепсин -вызывает створаживание молока, обладает широкой субстратной специфичностью и активен по отношению ко всем белка растительного и животного происхождения у щенков эту функцию выполняет реннин)
Липолиз - это когда функционирует другой фермент желудочного сока - липаза, расщепляющий до глицерина и жирных кислот уже эмульгированные жиры молока. 9.Моторная функция желудка и ее регуляция. Переход химуса из желудка в кишечник.
Под моторной функцие понимают совокупность всех типов движений стенок желудка, которые обеспечивают перемешивание корма с желудочным соком, передвижение содержимого в направление кишечника. Моторика желудка обеспечивается согласованной деятельностью гладких мышц и регулируется местными и центральными нервно-гуморальными механизмами. Во время приема пищи и некоторое время после желудок расслаблен, через 20-40 минут сокращения усиливаются. Различают три типа волн сокращений: 1. Перистальтические однофазные волны низкой амплитуды и длительностью волны 5-20с, они распространяются кольцеобразно по желудку. 2.Тонические сокращения, сопряженные с перистальтическими, тоже однофазные, но более длительные и сильные . Оба этих типа волн поддерживают определенное давление в полости желудка и способствует смешиванию корма с желудочным соком. Эти волны слабы в течение первого часа после кормления, а затем усиливаются. 3.Систолические сокращения мышц продолжаются до 60 сек.Они появляются на фоне повышенного исходного давления и обспечивают переход небольшой части желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку. Гладкие мышцы желудка и кишечника снабжены интрамуральной и экстрамуральной иннервацией. Интрамуральная иннервация представлена мышечно-кишечными и подслизистыми сплетениями. Экстрамуральная иннервация осуществляется парасимпатическими и симпатичкскими нервами. Симпатические эфферентные нервы оказывают тормозное влияние на гладкие мышцы ЖКТ, а парасимпатические -возбуждающее. В желудке кормовая масса находится 4-10ч, проглоченная жидкость проходит в 12перстную кишку сразу. Факторы, обеспечивающие переход химуса из желудка в кишечник: активность пилорического сфинктера систолические сокращения влияние желудочно кишечных гормонов 10. Особенности пищеварения в желудке лошади и свиньи.
У лошади желудок пищеводно-кишечного типа. Вновь поступающие порции наслаиваются на остаточное содержимое желудка вдоль большой кривизны, заполняя фундальный отдел, часть пилорического и слепой мешок. Желудок не бывает полностью занят кормом, но и не бывает полностью пустым. Медленная моторика, наличие большой безжелезистой зоны, создают условия при которых желудочный сок не может быстро пропитать все слои содержимого. Корм, попадающий в область слепого мешка, подвергается воздействию микрофлоры. Общая концентрация HCL в желудке лошади ниже, чем у всеядных и плотоядных. Примерно половина этого количества находится в связанной форме. Основным нервом регулирующим секрецию является блуждающий нерв.
Желудок свиней однокамерный, пищеводно-кишечного типа. В желудке свиней кормовые массы перемешиваются относительно слабо и последовательно принимаемы порции корма располагаются послойно. В дивертикуле и в верхней части кардиальной зоны идут процессы расщепления крахмала под влиянием альфа-амилазы слюны. Они преобладают в начальной фазе желудочного пищеварения и длятся несколько часов, когда одновременно идет переваривание белков, липидов и углеводов. Переход порций переваренного содержимого в кишечник осуществляется в результате тонических сокращений. Желудочный сок выделяется в небольших количествах , даже при полном отсутствие еды. В желудочном соке обнаружен пепсин разных типов. Реннин есть в любой период. В раннем возрасте оптимальная кислотность обеспечивается с помощью молочнокислых бактерий. 11.Пищеварение в многокамерном желудке жвачных. Развитие желудка жвачных в онтогенезе.
Желудок состоит из четырех крупных камер - рубца,сетки, книжки и сычуга. Первые три камеры носящие название преджелудков ,составляют безжелезистую часть сложного желудка. У некоторых животных - верблюд,лама - отсутствует книжка. С возростом соотношение отделов сложного желудка меняется, поскольку рост происходит неравномерно. Так у телят соотношение: сычуг 1:2, а в трехмесечном возрасте уже 2:1. У взрослого 11:1 Развитие преджелудков происходит с переходом от молочного питания к смешанному. У телят в молочный и переходный период важную роль в пищеварении выполняет пищеводный желоб. Представляет собой мышечную складку с углублением на стенке сетки. Смыкание пищеводного желоба регулируется рефлекторно. Рецепторным полем рефлекса является слизистая глотки и корня языка. Желоб постепенно редуцируется и перестает функционировать. 12. Моторная функция многокамерного желудка. Жвачка, её физиологический механизм и значение. Цикл сетка-книжка-рубец. Цикл начинается с сокращения сетки и пищеводного желоба, причем сетка сокращается двухфазно: в первую фазу она уменьшается на треть, а во вторую на три четверти первоначального объема. Практически одновременно со второй фазой сокращения сетки начинается последовательное сокращение отделов рубца. В конце сокращения дорсального мешка сетка расслабляется и в нее устремляется содержимое преддверия рубца, которое удерживалось за счет сокращения переднего главного тяжа. Регулируется моторная функция преджелудков рефлекторно. Основную роль в проведение возбуждения играют рецепторы растяжения. Важную роль в регуляции моторики играют интерорецептивные взаимосвязи между разными отделами пищеварительного тракта. Как афферентные, так и эфферентные пути рефлекторной дуги проходят в основном в стволах блуждающих нервов, дорсальные ядра которых в продолговатом мозгу являются основными центрами регуляции цикла сетка-книжка-рубец. раздражение латеральных и медиальных ядер гипоталамуса и базальных ядер миндалины возбуждает моторику рубца, а мамиллярных ядер и гиппокампа - тормозит. Жвачка - совокупность механизмов, обеспечивающих отрыгивание из преджелудков и повторное пережевывание ранее принятых порций корма. Жвачный процесс состоит из отдельных жвачных периодов, число которых у КРС составляет 8-16 в сутки, общей продолжительностью от 4 до 9 часов. Жвачный период возникает обычно через 30-40 мин после кормления и продолжается 30-50мин, после чего наступает пауза. Каждый жвачный период состоит из отдельных циклов длительностью 45-70с каждый, число циклов может составлять от 25 до 60. Жвачный цикл включает три фазы: отрыгивание пищевого кома, поступление пищевой кашицы в в ротовую полость, вторичное пережевывание и заглатывание пищевого кома. Длительность вторичного пережевывания 30-60с, число движений челюстью 40-50. Значение жвачки: -дополнительное измельчение и расщепление частиц корма, которые разбухают и заполняют рубцовое пространство