Файл: ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ.pdf

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 04.12.2025

Просмотров: 1987

Скачиваний: 0

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

 

 

2

 

 

 

Консервированные

916600

2001-

для

кратковременно-

916850

2009

го

храпения продук-

916860

 

ты

переработки пло-

916970

 

дов и овощей, в том

 

 

числе продукты,

со-

 

 

держащие

компо-

 

 

ненты

животного

 

 

происхождения,

в

 

 

негерметичной

упа-

 

 

ковке

 

 

 

 

Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк

Нитраты (для овощей и овощных продуктов)

Пестициды

Микотоксины:

патулин (для продуктов из фруктов, томатов)

Плесени по Говарду (для томатопродуктов)

Минеральные примеси Посторонние примеси Консерванты:

диоксид серы сорбиновая кислота

бензойная кислота

Видимые признаки порчи (плесень, брожение)

Окончание прилож. 1

со

6

7

Контроль по нормам, указанным в гигиеническом заключении

По п. 1

По п. 1

По п. 1

ГОСТ 28038-89

ГОСТ 10444.14-91

ГОСТ 2555.3-82 Визуально

ГОСТ 25555.5-91 ГОСТ 26181-84 ГОСТ Р 50476-93 ГОСТ 28467-90 ГОСТ Р 50476-93 Визуально

Микробиологические показатели:

мезофильные аэробные и фа- культативно-анаэробные микроорганизмы бактерии группы кишечных па-

лочек (колиформные бактерии) Escherichia coli

Staphylococcus aureus бактерии рода Proteus бактерии рода Salmonella дрожжи и плесневые грибы

сульфитредуцирующие клостридии

Радионуклиды**

ГОСТ 10444.15-94

ГОСТ Р 50474-93

МУ 2657-82 ГОСТ 10444.2-94 ГОСТ 28560-90 ГОСТ Р 50480-93 ГОСТ 10444.12-88

ГОСТ 29185-91

Поп . 1

*Перечень контролируемой продукции и порядок паразитологичсского контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

**Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ 288

Приложение 2

Перечень показателей для идентификации

Идентификация партии по маркировке на соответствие ГОСТам 51074-97 „Информация для потребителей. Общие требования", 13799-81 „Продукция плодовая, ягодная, овощная, грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение", 12003-76 „Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение", 13342-77 „Овощи сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение", „Блюда обеденные, салаты, закуски, гарниры и полуфабрикаты быстрозамороженные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение", ГОСТам на свежую плодово-овощную продукцию.

Вид продукции

Показатели

Примечание

Свежие картофель,

Технические требования (внешний вид, запах, вкус, раз-

ГОСТы и другие НД

овощи, фрукты, ягоды,

мер, зрелость, механические повреждения, повреждения

на продукцию

грибы, орехи, группа 1

от вредителей и болезней, процент загнивших, зеленых

 

Приложения 1

 

или увядших плодов и другие)

 

Консервы

и

пресервы

Органолептические показатели (внешний вид, вкус и

ГОСТы и другие НД

овощные,

фруктовые,

запах, цвет, состояние тары, наличие посторонних при-

на продукцию,

ягодные

и

грибные,

месей, консистенция, сухие вещества, прозрачность со-

ГОСТы на методы

группы 5, 6, 7, 8 При-

ков и другие)

испытаний

ложения 1

 

 

 

Физико-химические показатели только в спорных слу-

 

 

 

 

 

 

чаях

 

Овощи,

грибы,

карто-

Органолептические показатели (внешний вид, вкус и

ГОСТы и другие НД

фель,

фрукты

суше-

запах, цвет, форма и размеры, консистенция и другие)

на продукцию,

ные, группы 3, 4 При-

Физико-химические показатели (массовая доля влаги и

ГОСТы на методы

ложения 1

 

 

 

другие при необходимости)

испытаний

Картофель, овощи,

Органолептические показатели (внешний вид, вкус и

ГОСТ 29187-91

фрукты, ягоды,

грибы

запах, цвет, форма и размеры, консистенция, состав и

и другая НД

замороженные,

груп-

другие)

на продукцию

па 2 Приложения 1

Температура продукта

 

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ 289

Приложение 3

Перечень показателей продукции д л и т е л ь н о г о хранения, подтверждаемых при инспекционном контроле перед реализацией

Наименование продукции

Определяемые показатели

Свежие картофель, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи

Микотоксины:

патулин (для фруктов и овощей) афлатоксин Bi (для орехов)

Нитраты (для упакованных продуктов) Технические требования в соответствии с НД на продукцию

Консервы и пресервы овощные, фруктовые, ягод-

Микробиологические показатели

ные и грибные

Органолептические показатели

 

Олово (для консервов в жестяной таре)

 

Хром (для консервов в хромированной таре)

 

Витамины (для витаминизированных консервов

 

с их декларированным содержанием)

Овощи, грибы, картофель, фрукты сушеные

Микробиологические показатели:

 

патулин

 

Органолептические показатели

 

Массовая доля влаги

Картофель, овощи, фрукты, ягоды, грибы заморо-

Микробиологические показатели:

женные

патулин (для фруктов и овощей)

 

Температура продукта

t 9 Заказ № 5 4 9

ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ 290

 

 

 

Приложение 4

 

 

Схемы сертификации

 

 

Состав схем сертификации

 

 

 

 

 

Испытания в аккре-

Проверка

 

Номер

дитованных испыта-

производства

Инспекционный контроль

схемы

тельных лабораториях и

(системы

сертифицированной продукции

 

другие способы доказа-

качества)

(системы качества, производства)

 

тельства соответствия

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

 

 

 

 

1

Испытания типа*

—

—

1а

Испытания типа

Анализ состояния

—

 

 

производства

 

2

Испытания типа

—

Испытания образцов, взятых у продавца

2а

Испытания типа

Анализ состояния

Испытания образцов, взятых у продавца.

 

 

производства

Анализ состояния производства

3

Испытания типа

—

Испытания образцов, взятых у изготовителя

За

Испытания типа

Анализ состояния

Испытания образцов, взятых у изготовителя.

 

 

производства

Анализ состояния производства

4

Испытания типа

—

Испытания образцов, взятых у продавца.

 

 

 

Испытания образцов, взятых у изготовителя

4а

Испытания типа

Анализ состояния

Испытания образцов, взятых у продавца.

 

 

производства

Испытания образцов, взятых у изготовителя.

 

 

 

Анализ состояния производства

5

Испытания типа

Сертификация

Контроль сертифицированной системы ка-

 

 

производства или

чества (производства). Испытания образцов,

 

 

сертификация

взятых у продавца и (или) у изготовителя

 

 

системы качества

 

6

Рассмотрение декларации

Сертификация

Контроль сертифицированной системы ка-

 

о соответствии с прилагае-

системы качества

чества

 

мыми документами

 

 

7

Испытания партии

—

—

8

Испытания каждого

—

—

 

образца

 

 

9Рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами

9а

Рассмотрение декларации

Анализ состояния

 

о соответствии с прилагае-

производства

 

мыми документами

 

*Испытания выпускаемой продукции на основе оценивания одного или нескольких образцов, являющихся ее типовыми представителями.

**Необходимость и объем испытаний, место отбора образцов определяет орган по сертификации продукции по результатам инспекционного контроля за сертифицированной системой качества (производством).

Смотрите также файлы