Файл: Химия.pdf

28-1. Хромопротеины

•К хромопротеинам организма человека относятся: гемоглобин, миоглобин, ряд ферментов аэробного окисления (цитохромы, каталаза) и другие соединения.

•Белковая часть у большинства таких белков называется глобин, небелковая

– гем.

Потребность в белках

•В этом вопросе существует количественный и качественный аспекты.

•О потребности в белках можно судить по энерготратам: белки обеспечивают 10-15% суточных энерготрат. Но лучше использовать другой подход, т.к. белки

– это, прежде всего, строительный материал.

Потребность - 2

•Понятие об абсолютной и относительной потребности.

•Достоверную информацию дает только относительная потребность.

•Потребность в белках зависит от:

-возраста, -двигательной активности.

Потребность - 3

•У самых маленьких детей потребность составляет 4г/кг/сутки.

•С возрастом потребность в белках постепенно снижается и после прекращения роста «в длину» составляет 1,0-1,2 г/кг/сутки.

•Потребность в белках несколько повышается в период полового созревания из-за ускорения роста в этот период.

Потребность - 4

•Занятия спортом, физической культурой, тяжелым физическим трудом повышают потребность в белках.

•У взрослых интенсивно тренирующихся спортсменов она составляет до 2,5 г/кг/сутки.

•В видах физкультурно-спортивной деятельности, где ставится задача максимального увеличения мышечной массы, рекомендуемая потребность достигает 4г/кг/сутки.

Потребность -5

•Потребность в 2 - 2,5 г/кг/сутки и выше практически невозможно удовлетворить за счет обычных продуктов питания.

Необходимо использовать белковые препараты.

Полноценность белкового питания

•Необходимость обеспечения всеми незаменимыми аминокислотами.

•Это может быть достигнуто только

разнообразным белковым питанием.

Проблемы белкового питания

•Усвояемость различных белков.

•Влияние эмоционального состояния на усвояемость белков.

Содержание белков в продуктах питания

•Мясо животных, птица ~ 20%.

•Рыба – несколько ниже.

•Творог – 14 – 16%.

•Крупы – 6 – 10%.

•Бобовые - до 30%.

•Богаты белками орехи, семечки.

29-1. Состав

• Нуклеотиды построены из веществ трех

видов:

азотистое остаток основание углевод фосфорной

кислоты

29-2. Азотистые основания

•в состав нуклеотидов входят два вида азотистых оснований:

•К пуриновым основаниям относятся

аденин и гуанин.

•К пиримидиновым – тимин, цитозин,

урацил.

29-3. Строение азотистых оснований

•Пурин

•Пиримидин

29-4. Углеводы нуклеотидов

•Углеводная составляющая нуклеотидов представлена рибозой или

дезоксирибозой.

29-6. Важнейшие нуклеотиды

• Среди нуклеотидов можно выделить: -мононуклеотиды, -динуклеотиды, -полинуклеотиды.

29-7. Мононуклеотиды

Главные мононуклеотиды –

аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), аденозиндифосфорная кислота (АДФ), аденозинмонофосфорная кислота

(АМФ) и другие, в которых азотистые основания представлены не аденином, а гуанином (ГТФ), цитозином (ЦТФ).

29-8. Роль АТФ и АДФ

•АТФ играет очень важную роль в энергетическом обмене. Это непосредственный источник энергии для всех энергопотребляющих процессов в живых организмах.

•Через АТФ проходит весь поток свободной энергии – энергии, используемой на выполнение какой либо полезной работы.

29-9. Ди- и полинуклеотиды

•Нуклеотиды могут соединяться друг с другом. Связь образуется между третьим углеродным атомом углевода и остатком фосфорной кислоты.

•Могут соединяться два (динуклеотиды) и более нуклеотидов (полинуклеотиды).

Роль динуклеотидов

•Динуклеотиды входят в состав ферментов, в частности, многих ферментов биологического окисления и таким образом участвуют в процессах энергетического обмена.