Файл: Современные тенденции развития и специфика деятельности предприятий общественного питания.pdf
Добавлен: 25.04.2023
Просмотров: 1377
Скачиваний: 15
СОДЕРЖАНИЕ
1.1 Современные тенденции развития и специфика деятельности предприятий общественного питания.
1.2 Процесс закупки, хранения и учета товарных запасов.
1.3 Экономика и развитие предприятий быстрого обслуживания.
2.1 Анализ общей структуры предприятий общественного питания
2.2 Общая характеристика предприятий общественного питания
2.3 Разработка предложений по улучшению организации услуг в предприятиях быстрого питания.
6. Дубинина, Н.А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учебное пособие/ Н.А. Дубинина. – М.: Альтерпресс, 2010. – 342 с.
7. Ефимова, О. П., Кабушкина, Н. И. Экономика общественного питания: учеб. пособие I 6-е изд/ О.П. Ефимова, Н.И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2010. - 231 с.
8. Зайко, Г.М. Джум, Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие/ Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Академия, 2013. – 329 с.
9. Канторович, Л.В. Системный анализ и некоторые проблемы научно-технического прогресса: Диалектика и системный анализ: учебник / Л.В. Канторович. - М.: Наука, 2011. - 188с.
10. Кондратьев, К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / К.П. Кондратьев - Улан-Уде: Издательство ВСГТУ, 2012. - 107 с.
11. Кучер Л. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие/ Л.С. Кучер. - М.: Пресс-центр, 2013. - 422 с.
12. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник/ Л. А. Радченко - Ростов н/Д: Феникс, 2012. - 352 с.
13. Раппопорт, В.Ш. Диагностика управления: практический опыт и рекомендации : учебное пособие / В. Раппорт. - М.: Экономика, 2011. - 175с.
14. Пятницкая, Н.О. Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства: учебное пособие/ Н.О. Пятницкая - М.: Издательский центр «Академия», 2010. - 391 с.
15. Панова, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие/ Л.А. Панова - М.: Издательская торговая корпорация «Дашков и К», 2013. - 291 с.
16. Федцов, В.Г. Культура ресторанного сервиса: учебное пособие/ В.Г. Федцов - М.: Издательская торговая корпорация «Дашков и К», 2012. - 371 с.
17. «Об обществах с ограниченной ответственностью»: федер. закон №14: //принят Гос. думой от 08.02.98г//. URL: www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_129632. (дата обращения 14.11.2015).
18. О стандартизации: федер.закон: [принят Гос. Думой 10 июня 1993 г.: одобр. Советом Федерации 19 июня 1993 г.]. - М.: Стандартинформ, 2013. -38с.
19. ГОСТ 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» - Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ, 2012.- 14 с.
20. ГОСТ 30494-96 «Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях» URL: www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_1273463. (дата обращения 7.12.2015).
21. Правила производства и реализации продукции общественного питания", утвержденные постановлением Правительства РФ от 13 апреля 1993 г. № 332 - М.: Стандартинформ, 2013. - 51 с.