Файл: Управление оборотными средствами на предприятии (Оценка эффективности управления оборотными средствами в ресторане «Желток»).pdf

Как показывают расчеты, проведенные в таблице 2.7, за анализируемый период рентабельность собственного капитала сократилась на 1,3%.

Таблица 2.8. - Факторный анализ рентабельности собственного капитала

Итак, можно сделать вывод о том, что за анализируемый период рентабельность собственного капитала сократилась на 1,3%, при этом на данное изменение оказали влияние следующие факторы:

- прирост рентабельности выручки на 0,2% явилось определяющим позитивным фактором, что привело к увеличению рентабельности собственного капитала на 6,4%;

- сокращение уровня финансового рычага на 3,45 балла создал предпосылку для снижения рентабельности собственного капитала на 9,2%, данный фактор – основной негативный, приведший к снижению доходности собственного капитала;

- в то же время за счет прироста оборачиваемости капитала на 0,188 раза рентабельность собственного капитала выросла на 1,5%.

2.3 Мероприятия, направленные на повышение эффективности управления оборотными активами ресторана «Желток»

С целью повышения эффективности управления оборотными активами администрации ресторана можно предложить внедрение системы бюджетов, что позволит контролировать расходы, величину запасов, а также расширить ассортимент реализуемых блюд и повысить выручку.

Ресторан планирует производить на рынок пирожные, торты и печенье. Вся продукция предприятия отвечает установленным требованиям стандарта, выделяется среди аналогичных производителей умеренной ценой на свою продукцию, высоким качеством. С каждым годом спрос на продукцию растет, что приводит к увеличению оборота производства. Все материалы для производства предприятие закупает у отечественных сельскохозяйственных предприятий. В производстве используется новейшая технология, современная техника и персонал высокой квалификации.

Таблица 2.9. - Плановый объем продаж

Запас готовой продукции не планируется, так как является быстропортящейся.

Таблица 2.10. - Прямые затраты на единицу продукции

Таблица 2.11. - Стоимость материалов

Таблица 2.12. - Часовая тарифная ставка

Таблица 2.13. - Прочие расходы

Таблица 2.14. - Бюджет продаж

Таблица 2.15. - Бюджет производства

Таблица 2.16. - Бюджет использования материалов

Таблица 2.17. - Бюджет прямых затрат труда

Таблица 2.18. - Бюджет общепроизводственных затрат

Таблица 2.19. - Бюджет себестоимости изготовленной продукции

Таблица 2.20. - Бюджет расходов на сбыт и административные расходы

Таблица 2.21. - Бюджетный отчет о прибыли

Итак, предлагаемая система бюджетирования показывает, что выпуск кондитерских изделий обеспечит прирост прибыли в сумме 144,25 тыс руб.

Другим положительным моментом является возможное увеличение выручки на 5 725 тыс руб., что существенно улучшит показатели оборачиваемости оборотных средств и, соответственно, показатели рентабельности.

Также прирост выручки приведет к увеличению денежной наличности, а это, в свою очередь, будет способствовать улучшению ликвидности.

Заключение

Одним из важнейших элементов производства являются оборотные активы. Оборотные средства - активы предприятия, возобновляемые с определенной регулярностью для обеспечения текущей деятельности, вложения в которые как минимум однократно оборачиваются в течение года или одного производственного цикла.

Улучшение использования оборотного капитала с развитием предпринимательства приобретает все более актуальное значение, так как высвобождаемые при этом материальные и денежные ресурсы являются дополнительным внутренним источником дальнейших инвестиций.

Анализ показателей выручки на примере ресторана «Желток» позволяет сделать следующие выводы:

- объем реализации увеличился на 6,86%, что в стоимостном выражении составило 28 408 тыс. руб., при этом наибольшую динамику показывают такие товарные группы как первые блюда (их прирост составил 13 356 тыс. руб. или в динамике 7,35%), вторые блюда (в сумме 7 569 тыс. руб. или в относительном выражении на 6,48%);

- структура совокупного капитала существенно изменилась, при этом положительным моментом является прирост удельного веса собственных источников финансирования на 2,33%, с 12,57% в 2014 году до 14,9% в 2015 году. В то же время немного уменьшился удельный вес привлеченного капитала, сокращение составило 0,63% до отметки в 52,5% на конец 2015 года;

- предоставленные данные характеризуют увеличение уровня ликвидности компании в 2014 – 2015 годы, что способствует улучшению платежеспособности ресторана. В то же время положительной стороной является то, что фактические значения ликвидности незначительно превосходят нормативы, это означает покрытие имеющимися финансовыми ресурсами величины обязательств;

- расчеты показывают существенное ухудшение показателей деловой активности, что способствует более низкой отдаче вложенных финансовых ресурсов и ведет к снижению рентабельности оборота. Увеличение продолжительности оборота каждого вида оборотных активов привело к увеличению операционного и финансового циклов на 95,45% и 0,93% соответственно.

С целью повышения эффективности управления оборотными активами администрации ресторана можно предложить внедрение системы бюджетов, что позволит контролировать расходы, величину запасов, а также расширить ассортимент реализуемых блюд и повысить выручку.

Ресторан планирует производить на рынок пирожные, торты и печенье. Вся продукция предприятия отвечает установленным требованиям стандарта, выделяется среди аналогичных производителей умеренной ценой на свою продукцию, высоким качеством. С каждым годом спрос на продукцию растет, что приводит к увеличению оборота производства. Все материалы для производства предприятие закупает у отечественных сельскохозяйственных предприятий. В производстве используется новейшая технология, современная техника и персонал высокой квалификации.