Причиной сверхнормативной убыли говядины могло послужить нарушение условий хранения и, как следствие, порча до истечения срока годности. Также причиной сверхнормативной убыли могло стать халатное отношение работников торгового предприятия к реализуемому товару, или хищение.

10. Определить естественную убыль 1,0 т кур, упакованных в полимерную пленку (1) и без нее (2) через 3 месяца хранения на складе при температуре -8˚С. При перевешивании масса 1-ой партии составила 998,5 кг, 2-ой – 985 кг. Сопоставить полученный результат с нормами естественной убыли и по величине потерь определить наиболее эффективный способ хранения.

11. Определить норму убыли свинины мороженой, которая находилась на хранении на складе магазина в течение 30 суток.

За 3 суток - 0,08%;

За 10 суток - 0,08 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 = 0,15 %.

За 30 суток - 0,15%*3 = 0,45%
Письменно ответить на следующие вопросы (активная ссылка на источник обязательна).

1. 
   Как подразделяются товарные потери?
   

Товарные потери возникают на всех стадиях обращения товаров: при транспортировке, хранении и реализации. Различают нормируемые и ненормируемые товарные потери. Нормируемые потери – это потери, образующиеся в результате усушки, утруски, раскрошки, разлива, то есть в ходе естественной убыли товаров (уменьшение веса или объема товаров происходит вследствие изменения их физико-химических качеств). Ненормируемые потери – это потери от боя, брака и порчи товаров, а также потери по недостачам, растратам и хищениям. Данные потери образуются вследствие уменьшения массы товаров сверх норм естественной убыли, понижения качества по сравнению со стандартами, веса и объема товаров, а также их порчи из-за неправильных условий хранения, халатности должностных лиц. Наличие в торговых организациях таких потерь является результатом бесхозяйственности, запущенности в учете, поэтому такие потери не нормируются, а считаются сверхнормативными. К сверхнормативным относятся и потери вследствие стихийных бедствий, а именно – некомпенсируемых убытков от пожаров, наводнений, всякого рода аварий и тому подобного, убытков от хищений, виновники которых по решению суда не установлены.
https://delo-press.ru/journals/taxes/nalogovyy-uchet/35426-estestvennaya-ubyl-i-peresortitsa-v-torgovle/

2. 
   Что такое естественная убыль?
   

Естественная убыль - это потеря (уменьшение количества товара при сохранении его качества) вследствие естественного изменения биологических или физико-химических свойств тех или иных ценностей (приказ Минэкономразвития от 31 марта 2003 года N 95 "Об утверждении Методических рекомендаций по разработке норм естественной убыли").

---

https://docs.cntd.ru/document/902150242/titles

3. 
   Назовите виды естественной убыли.
   

Существует несколько видов естественной убыли: усушка, раструска и распыл, раскрошка, утечка, розлив, дыхание. Усушка – самый распространённый вид потерь, возникающий вследствие испарения влаги и улетучивания веществ.

https://www.cleverence.ru/partners/staff/9/

4. 
   Что влияет на размер убыли?
   

На размер естественной убыли оказывают влияние следующие факторы: состояние и физико-химическая природа товара, качество товара, упаковка, условия и сроки хранения и транспортирования, климатические условия и времена года , вид перевозочного транспорта, характер складирования, вид склада торгового предприятия, торгово-технологическое оборудование.

https://info.wikireading.ru/287976

5. 
   Приведите пример количественных потерь товаров при хранении.
   

Повреждения при погрузке/разгрузке товара

6. 
   Какое влияние оказывает процесс дыхания продуктов на их сохраняемость?
   

От дыхания зависит устойчивость объектов хранения к микробиологическим и физиологическим заболеваниям, изменение их массы, дифференциация точек роста маточников, интенсивность послеуборочного дозревания и т. Д

7. 
   Что такое ликвидные и неликвидные потери? Приведите примеры.
   

Ликвидные − это потери, вызванные снижением доброкачественности продуктов, но такие продукты употреблять в пищу можно (лом печенья, макаронных изделий, нестандартные овощи). Они могут быть проданы по сниженным ценам или сданы в переработку. Неликвидные потери возникают при удалении несъедобных частей продукта или упаковочных материалов (шпагат, скрепки, концы оболочек колбас, кожа, жучки осетровых рыб, крошка при резке сыров и т.д.). Они не подлежат реализации, их собирают и уничтожают.

8. 
   В результате, каких процессов возникают качественные потери?
   

---

Порча товаров происходит вследствие микробиологических, биологических, биохимических, химических, физических и физико-химических процессов.

9. 
   Приведите пример качественных потерь товаров.
   

Товар теряет качество из-за физических, биологических, химических процессов. Портится товар из-за того, что его неправильно хранили, нарушили целостность упаковки, не соблюдали технологию в процессе производства, или у товара истек срок годности.

Например, выставили неправильную температуру в холодильнике для хранения или холодильник работает неисправно. У продукта мог истечь срок годности из-за неправильных сроков доставки или ошибок на складе, когда товар вовремя не выставили на продажу.

---

Смотрите также файлы

• Руководство База практики Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа 28".docx

• Основные этапы средневековой философии.docx

• Выполнение практических заданий по дисциплине управление проектами.docx

• Обучающийся Хапцева Ксения Александровна Преподаватель Портнова Татьяна Васильевна Практическое занятие.odt

• Контрольной работы.docx