Файл: Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине ( Сущность и виды спроса ).pdf

Введение

На сегодняшний день потребительский рынок предлагает огромное разнообразие товаров и услуг, но все они характеризуются неоднородностью, а это означает, что разные группы потребителей предъявляют свои требования к предлагаемому товару, способам продажи и способам обслуживания. В этой ситуации каждый производитель должен серьезно работать над изучением своего клиента, его желаний, потребностей и возможностей. Потребительский спрос отражает потребности населения в том или ином товаре или услуге. Изменение этого показателя зависит от поведения покупателя, вызванного определенными факторами.

Исследованием потребительского спроса занимался ряд ученых: Г.В. Астратова, М.Л. Дементьева, Ф.А.Крутиков, А.И.Левин, П.П.Маслов, В.Р.Махнюк, А.А.Мошкина, В.К.Нефедов, А.В.Орлов, Н.М.Римашевская, Б.А.Соловьев, В.В.Швырков, И.Н. Шутов, З.С.Ходорова, А.Н.Цацулин, А.П.Яркин и др.

В связи с вышеизложенным, целью работы является изучение покупательского спроса на примере спроса на колбасные изделия производства ООО «Концерн Митмонд».

Предмет исследования – покупательский спрос.

Объект изучения – колбасные изделия производства ООО «Концерн Митмонд».

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1. Раскрыть сущность и виды спроса.

2. Выявить факторы формирования спроса.

3. Рассмотреть методы изучения покупательского спроса.

4. Провести изучение покупательского спроса на колбасные изделия производства ООО «Концерн Митмонд».

1 Теоретические аспекты особенностей исследования покупательского спроса в торговых предприятиях

1.1 Сущность и виды спроса

Существует ряд различных определений понятия «спрос».

С точки зрения Е. Лариной спрос — это желание купить товар в определенном количестве и по конкретной цене за какое-то время. Для того чтобы он был, должны быть желание и возможность [23].

Спрос — это запрос фактического или потенциального покупателя, потребителя на покупку товара по средствам, которые имеются у него, которые предназначаются для этой покупки [29].

Покупательский спрос — это отношение между ценой определенного товара, который готовы купить потребители, и количеством приобретаемого товара за данную цену [25 ].

Спрос с одной стороны отображает, потребность покупателя в некоторых товарах или услугах, желание купить эти товары или услуги в определенном количестве и, с другой стороны, возможность оплатить покупку по цене, которая имеется в границах «доступного» диапазона.

Спрос вместе с данными обобщенными определениями характеризуется некоторыми свойствами и числовыми параметрами, из которых прежде всего нужно выделить объём или величину спроса.

Спрос на товар с позиций количественного измерения, понимается как объём спроса, означает количество этого товара, которое покупатели (потребители) желают, готовы и имеют денежную возможность приобрести за некоторый период по определенным ценам.

Величина спроса — это число услуг или товара определенного качества и вида, которое покупатель хочет приобрести в течение определенного периода времени по данной цене. Величина спроса связана с доходами покупателей, ценами на услуги и товары, ценами на товары-субституты и комплементарные блага, ожиданиями покупателей, их вкусами и предпочтениями.

Виды спроса возможно классифицировать следующим образом (рис. 1.1 [15]):

Рис.1.1

Рисунок 1.1 – Виды спроса[15]

Выделяют следующие виды спроса:

• Реализованный или удовлетворенный - это спрос, который выражается в виде совершенной покупки и количественно в виде проданного объема. Данный спрос зависит не только от платежеспособности, но и от возможности производства и предложения.
• Неудовлетворенный - спрос, который не смогли удовлетворить, хотя товар и был в обращении, но отсутствовал в продаже. Такое может случиться, если торговые организации неправильно смогли составить запрос и не сделали дополнительный заказ, либо была несвоевременная задержка товара по организационным причинам.
• Формирующийся - спрос на новые товары, которые скоро появятся в продаже. Зачастую торговые организации закупают ограниченное количество товара и изучают поведение покупателя [17].

Помимо видов покупательского спроса существует также признаки классификации, в зависимости от которых определяется потребительский спрос. Например, в зависимости от степени интенсивности спроса, он может быть интенсивным, стабилизировавшимся и угасающим.

Интенсивный, значит возрастающий высокими темпами. Это могут быть новые товары, или высококачественные, которые уже имеют хорошую репутацию.

Стабилизировавшийся спрос может находится на одном уровне в течение долгого времени или расти одинаковыми темпами, что помогает в прогнозировании. Как пример – это могут быть товары, которые когда-то вошли в повседневную жизнь, хотя и не являются товарами первой необходимости: кофе, колготки-чулки для женщин.

Угасающий спрос говорит сам за себя. Чаще всего это связано с тем, что на смену старому товару пришли новые, например, телефоны с проводами заменили на беспроводные.

Характер возникновения спроса подразделяют на устойчивый, альтернативный и импульсивный.

Устойчивый спрос говорит о том, что человек постоянно пользуется данным товаром и с определенной периодичностью его покупает.

Альтернативный спрос, значит заменимый товар, но не идентичный. Например, заменить обычный порошок на жидкий.

Импульсивный спрос – тот, который возник во время нахождения в магазине, или после просмотра рекламы, или после совета продавца.

Степень распространения - единичный, ограниченный и массовый.

Единичный – это потребность в редких товарах для единичного покупателя. Примером могут служить ювелирные изделия, автомобиль, музыкальный инструмент, произведение искусства.

Ограниченный спрос – это товары для определенной группы лиц, например, оружие для охоты.

Частота - повседневный и эпизодический.

Повседневный спрос – это товары ежедневного или почти ежедневного пользования, как продукты питания или бытовая химия.

Эпизодический спрос появляется время от времени, например, покупка ювелирного изделия или автомобиля. В зависимости от повторяемости: первичный и повторный [12].

Отдельно стоит поговорить о такой категории товаров, которая всегда будет пользоваться спросом (хотя он может падать и расти) - товары народного потребления. К ним относят продукты питания, одежду, канцтовары, бытовую химию, посуду, т.е. все, что требуется для обычной жизни без роскоши.

Товары данной категории изучают в основном по двум направлениям:

1) текущий спрос - для составления заказов на производство и поставку; 2) прогнозируемый спрос - для определения тенденций развития спроса в будущем и развитие отрасли.

Чтобы получить точные данные, нужно систематически наблюдать за развитием спроса, определять размеры потребности и выявлять требования к ассортименту и качеству. Здесь также стоит помнить, что спрос на товары народного потребления не постоянен и меняется под воздействием множества факторов: социальных, политических, экономических и т.д. [21].

Таким образом, анализируя полученные данные, можно заключить, что спрос — это желание купить товар в определенном количестве и по конкретной цене за какое-то время. Для того чтобы он был, должны быть желание и возможность. Выделяют следующие виды спроса: реализованный или удовлетворенный, неудовлетворенный и формирующийся. В зависимости от степени интенсивности спроса, он может быть интенсивным, стабилизировавшимся и угасающим.Характер возникновения спроса подразделяют на устойчивый, альтернативный и импульсивный. Степень распространения - единичный, ограниченный и массовый. Частота - повседневный и эпизодический.

1.2 Факторы формирования спроса

Спрос формируется под влиянием множества факторов, которые можно объединить в следующие группы:

1. Экономические факторы: уровень развития производства, в том числе продовольственных товаров, денежные доходы населения, уровень розничных цен и их соотношение, степень достигнутой обеспеченности населения продуктами питания и др.;
2. Социальные факторы: социальная структура общества, профессиональный состав населения, уровень развития культуры и др.,
3. Демографические факторы: численность населения, соотношение между городским и сельским населением, размер и состав семьи;
4. Природно-климатические факторы: географические и экономические условия, традиции, условия быта и т.п.;
5. Политические факторы, непредвиденные чрезвычайные ситуации.

Схематично факторы формирования спроса представлены на рис.1.2[19].

Рис.1.2

Рисунок 1.2 – Факторы формирования спроса [19]

Определяющие факторы формирования спроса и предложения на рынке можно представить в виде табл. 1.1, где принципиально выделяются две большие группы факторов: объективные и субъективные.

Таблица 1.1

Факторы формирования спроса и предложения [30]

Отличие между этими факторами, классифицированными по определенным признакам, состоит в сфере действия, интенсивности влияния, степени управляемости со стороны хозяйствующих субъектов.

Влияние указанных групп факторов на формирование спроса не одинаково. В настоящее время в РФ наибольшее влияние оказывают экономические факторы.

Таким образом на спрос, оказывает влияние ряд следующих факторов, изменяя его величину и динамику: 1)Цены, при высокой цене его величина уменьшается, а при понижении цены на товар — увеличивается. 2) Предпочтения, вкусы, мода — это факторы, через которые выражается потребность в товаре. 3) Численность покупателей — количество людей, которые хотят и могут покупать товары. 4) Доходы людей (покупателей). Рост доходов покупателей может привести к повышению спроса на более дорогие товары, но понижению - на дешевые. Однако, в общем, с повышением доходов растет и спрос. 5) Цены на товары-заменители или товары-комплементы. Если цена на товар выросла, то люди будут его меньше покупать, но будут приобретать товар, заменяющий первый (менее дорогой). Спрос на товар, который невозможен без другого, дополняющего его, зависит от цены первого. 6) Ожидания покупателей — это ситуация, при которой они, ожидая исчезновения товара, начинают скупать его (независимо от цены), и наоборот, спрос падает, когда покупатели знают о предстоящем снижении цены.

1.3 Методы изучения покупательского спроса

Изучение покупательского спроса представляет собой ряд последовательных действий:

1.сбор;

2. обработку;

3.анализ информации, которая поступает от потребителя продукта или услуги, то есть вашей целевой аудитории.

Рассмотрим, каким образом изучать покупательский спрос и потребительские потребности.

Существует несколько методов, с помощью которых можно собрать данные о потребительском спросе (рис. 1.3 [24]).

Рис.1.3

Рисунок 1.3 – Методы изучения спроса на потребительские товары [24]

Существует несколько методов, с помощью которых можно собрать данные о потребительском спросе. К первому относят автоматизированный процесс сбора информации. Такой метод не позволяет хорошо изучить спрос, потому что известна только информация о проданных товарах, запасах на складе и сведениях о неудовлетворительном спросе. Это значит, что автоматизация процесса не дает полную информацию. Ее сбором должны заниматься другие работники, а такой метод является внутригрупповой структурой, которая позволяет разрабатывать заказы для поставок товара и корректировать их периодически. Для полноты картины об изучении покупательского спроса на товары недостаточно только компьютерной системы, нужны также надежные и удобные носители первичной информации. Такими носителями являются этикетки или ярлыки, а также надписи, которые расположены на товарах. Но эти носители чаще всего предоставляют неполную информацию, чтобы можно было понимать потребности людей, т.е. они не предоставляют данные о цвете, вкусе, рисунке, фасоне и т.д.