Файл: Разработка инновационного проекта в социальной сфере (Описание объекта инновационной активности, внешних и внутренних факторов и выявление проблемы, требующей вмешательства).pdf

Введение

Инновационная деятельность является наиболее сложным видом хозяйственной деятельности и для формирования рыночного механизма осуществления инвестиций в данную область потребуется значительное количество времени. На сегодняшний день некоторой степени зрелости достигла практика управления инвестиционными проектами. Управление инновационными проектами – на очереди, как следующий логический шаг развития хозяйственной практики в нашей стране.

В настоящее время инновационная деятельность провозглашена в качестве приоритетного направления государственной экономической политики Российской Федерации, ведется достаточно активная работа по созданию различных институтов в ее поддержку. Перспективы достижения стратегических целей выхода из кризиса и повышения конкурентоспособности российской экономики, значительного увеличения доли российских компаний на высокотехнологичных рынках во многом определяются эффективностью функционирования инновационных систем, в частности, системы распространения или диффузии инноваций.

Актуальность работы обусловлена возрастанием роли нововведений в конкурентной борьбе между компаниями.

Выполнение данной семестровой работы позволит исследовать инновационную деятельность ресторана «Правильное питание».

Целью написания данной курсовой работы является разработка нового предложения в сфере ресторанных услуг, т.е. инновационного проекта.

К основным задачам относятся:

- обоснование выбора объекта инновационной деятельности;

- изучение особенностей функционирования выбранного объекта;

- определение внешних и внутренних причин, обуславливающих внедрение нововведений;

- поиск и отбор нововведений;

- оценка эффективности нововведений.

Предметом исследования является процесс разработки инновационного проекта предприятия.

Объектом исследования является ресторан «Правильное Питание».

В данной работе предлагается инновационный проект в области технического обеспечения ресторана, а именно, специальное оборудование длительного хранение, специальное диетическое оборудования (паровые комбаины, мультиварочные машиныи т.д.),все для того чтобы кухня была направлена на медицинские диеты 1,2,3,4. Также внедрение кассовых станций R-Keeper с дополнительным экраном для гостя. Для того чтобы быть конкурентноспособным, ресторан должен уделять внимание новинкам, как в кулинарном мастерстве, так и в технике обслуживания.

В мире общественного питания царит жесткая конкуренция. Выживают только самые изобретательные владельцы заведений. Инновации в ресторанном бизнесе – это необычные маркетинговые ходы, призванные улучшить сервис и привлечь новых клиентов.

Владельцы ресторанов знают, что всего 20% постоянных посетителей способны им обеспечить 80% прибыли. А чтобы удержать постоянных посетителей и привлечь новых в условиях жесткой конкуренции стильного интерьера и качественной вкусной еды уже не достаточно. Необходимо использовать инновации в ресторанном бизнесе — интересные маркетинговые приемы, ради которых клиентам хочется еще и еще приходить именно в этот ресторан.

В ресторан «Правильного питания» человек приходит, чтобы получить удовольствие, прежде всего от еды. Приготовлением еды в ресторане «Правильного питания» занимаются профессионально. Эксперты контролируют качество и свежесть продуктов, официанты могут дать профессиональную консультацию по любому пункту меню, сомелье подбирает вина специально под различные блюда.

Меню ресторана «Правильное питание» довольно узкого и в тоже время разнообразно; представлен большой выбор диетических блюд. Посетители после рекомендаций врача могут с легкостью идти в наш ресторан и не боятся последствий или ограничивать себя в блюдах.

Разнообразие специальных диетических блюд, салатов, супов и гарниров а всегда дополняют выбор гостя.

В ресторане «Правильного питания» предусмотрен ряд дополнительных услуг: заказ столика по телефону; заказ блюд на вынос; организация банкетов/фуршетов/кофе-брейков; поздравление гостей с днем рождения; предоставление скидок для постоянных гостей.

Обслуживание гостей производиться квалифицированными, знающими свое дело официантами, барменами, которые всегда дадут профессиональную консультацию и помогут сделать правильный выбор. Менеджер ресторана постоянно находится в зале и всегда поможет в решение спорных вопросов.

Качество еды и обслуживание уже не являются единственными факторами развития ресторанного бизнеса. В последние годы инновации существенно изменили индустрию общественного питания. Поэтому сейчас в целях поддержания высокой прибыли важно находиться в курсе актуальных новинок ресторанного бизнеса.

Раздел 1. Обоснование необходимости инноваций на рассматриваемом объекте

В мире общественного питания царит жесткая конкуренция. Выживают только самые изобретательные владельцы заведений. Инновации в ресторанном бизнесе – это необычные маркетинговые ходы, призванные улучшить сервис и привлечь новых клиентов.

Владельцы ресторанов знают, что всего 20% постоянных посетителей способны им обеспечить 80% прибыли. А чтобы удержать постоянных посетителей и привлечь новых в условиях жесткой конкуренции стильного интерьера и качественной вкусной еды уже недостаточно. Необходимо использовать инновации в ресторанном бизнесе — интересные маркетинговые приемы, ради которых клиентам хочется еще и еще приходить именно в этот ресторан.

1.1 Описание объекта инновационной активности, внешних и внутренних факторов и выявление проблемы, требующей вмешательства

В ресторане «Правильное питание» посетитель гарантировано получит удовольствие от вкуснейших блюд. Приготовлением еды в ресторане «Правильное питание» занимаются профессионально: эксперты контролируют качество и свежесть продуктов, официанты могут дать профессиональную консультацию по любому пункту меню, сомелье подбирает вина специально под различные блюда.

Предприятие осуществляет самостоятельную финансовую деятельность в пределах, установленных действующим законодательством. Предприятие строит свои отношения с юридическими лицами, частными предпринимателями во всех сферах своей деятельности исключительно на основе договоров. В своей деятельности предприятие учитывает также и интересы потребителей, соблюдая требования к качеству товаров и услуг.

Предприятие свободно в выборе формы и предмета хозяйственных договоров и обязательств, любых других условий хозяйственных взаимоотношений, не противоречащих законодательству РФ.

Общество с ограниченной ответственностью «Правильное питание» является юридическим лицом – коммерческой организацией, уставной капитал которого разделен на доли определенными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли. Общество создано решением учредителя и действует на основании Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью». Деятельность ресторана «Правильное питание» осуществляется на основе самостоятельно разработанных планов. Перспективные планы, а также годовые и текущие утверждаются руководством ресторана «Правильное питание».

Меню ресторана «Правильное питание» довольно разнообразно; представлен большой выбор блюд. Разнообразие холодных и горячих закусок, салатов, супов и гарниров всегда дополняют выбор гостя.

Ресторан «Правильное питание»» позиционирует себя как ресторан для тех, кто заботится о себе и соблюдает принципы гармоничной жизни. Меню доказывает, что правильное питание и полезные блюда могут быть яркими, сбалансированными и вкусными. В меню все интуитивно понятно: специальные значки указывают на систему питания, состав и калорийность. 

Обслуживание гостей производится квалифицированными, знающими свое дело официантами, барменами, которые всегда дадут профессиональную консультацию и помогут сделать правильный выбор. Менеджер ресторана постоянно находится в зале и всегда поможет в решение спорных вопросов.

1.2 Обоснование необходимости и характеристики инновационного проекта

Качество еды и обслуживание уже не являются единственными факторами развития ресторанного бизнеса. В последние годы инновации существенно изменили индустрию общественного питания. Поэтому сейчас в целях поддержания высокой прибыли важно находиться в курсе актуальных новинок ресторанного бизнеса.

Благодаря бурному росту электронных каналов коммуникации, увеличению конкуренции среди ресторанов за лояльность гостей, появляются новые тенденции на ресторанном рынке автоматизации. Одним из таких решений является программный комплекс R-Keeper™ - профессиональная система автоматизации для предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров и других заведений, как одиночных, так и сетевых. 

С R-Keeper™ ресторатору доступны все необходимые инструменты управления рестораном, складом и производством, а также инновационные технологические решения по организации эффективной работы персонала ресторана и управлению лояльностью гостей: мобильные терминалы официанта на базе Apple iPod Touch, виртуальная карта гостя, электронное меню на планшете iPad, кассовые станции с дополнительным экраном для гостя, интеллектуальная система событийного видеоконтроля за кассовой зоной, система автоматического резервирования столов, CRM-система, система удаленного мониторинга работы ресторана, система автоматизации службы доставки, система автоматизации склада и другие. 

Кроме этого, планируется изменить оснащение кухни – приобрести инновационное специальное оборудование длительного хранение, специальное диетическое оборудования (паровые комбаины, мультиварочные машиныи т.д.),все для того чтобы кухня была направлена на медицинские диеты 1,2,3,4.

1.3 Понятие о жизненном цикле внедряемого нововведения

Инновации в ресторанном бизнесе – это лучший бонус для клиента.

Жизненный цикл инновации представляет собой совокупность взаимосвязанных процессов и стадий создания новшества. Жизненный цикл инновации определяется как промежуток времени от зарождения идеи до снятия с производства реализованного на. ее основе инновационного продукта.

Инновация в своем жизненном цикле проходит ряд стадий, включающих:

• зарождение, сопровождающееся выполнением необходимого объема научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, разработкой и созданием опытной партии новшества;

• рост (промышленное освоение с одновременным выходом продукта на рынок);

• зрелость (стадия серийного или массового производства и увеличение объема продаж);

• насыщение рынка (максимальный объем производства и максимальный объем продаж);

• упадок (свертывание производства и уход продукта с рынка). С позиций инновационной деятельности целесообразно различать как жизненные циклы производства, так и жизненные циклы обращения новшества.

Раздел 2. Разработка проекта

2.1. Разработка концепции проекта

Инновационный проект для ресторана «Правильное питание» должен быть выполнен в указанный срок и в рамках бюджета проекта.

Таблица 1

Схема концепции проекта