Файл: Организация и разработка бизнес-плана организации(Понятие и назначение бизнес–плана).pdf
Добавлен: 30.03.2023
Просмотров: 205
Скачиваний: 2
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В работе представлена разработка бизнес–плана инвестиционного проекта создания предприятия общественного питания ООО «Good day» в городе Миасс. Главной целью проектируемого предприятия является создание эффективного бизнеса, проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. В работе были рассмотрены вопросы открытия предприятий сферы ресторанного бизнеса в современных условиях. Выделены основные факторы, на которые следует обратить особое внимание при организации ресторанного бизнеса, – это создание меню, основы по закупке качественного оборудования и инвентаря, выбор программного обеспечения для ведения учета, рекомендации по управлению и подбору персонала, а также проведение грамотной рекламной политики.
Для решения поставленных задач, был проведен анализ рынка г. Миасс по конкурентам, потребителям и поставщикам, составлен по реализации рекламной компании и просчитаны затраты на него, рассчитаны необходимые вложения со сроком окупаемости в 6 месяцев.
|
Инвестиционные вложения |
2500000 руб. |
|
Ставка |
11,50% |
|
Период выплат |
12 месяцев |
|
Индекс доходности |
1,05 |
|
Чистый дисконтированный доход |
1 822 656,5 руб. |
|
ВНД |
21,3% |
По итогам данных расчетов был сделан вывод, что проект является окупаемым и безубыточным.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
- ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
- ГОСТ Р 50763 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
- ГОСТ Р 52113 «Услуги населению. Номенклатура показателей качества».
- Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений: федеральный закон РФ от 25 февраля 1999 г. №39-ФЗ.
- О лицензировании отдельных видов деятельности: федеральный закон РФ от 08.08.2011 г. №128-ФЗ.
- О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и спиртосодержащей продукции: федеральный закон РФ от 22.11.1995 г. №171-ФЗ.
- О техническом регулировании: федеральный закон РФ от 27.12.2002 г. №184-ФЗ.
- Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии: постановление правительства РФ от 01.12.2009 №982.
- Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утв. приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. №33н.
- Алешинская Н. Г. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов. – М: Норма, 2014.
11. Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребителей [Текст]/ Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж.–СПб.: Питер, 2016. – 943 с.
12. Даулинг Г. Р. Наука и искусство маркетинга / Пер. с англ. М.: Вектор, 2013. – С. 17-28
13. Кучарина Е. А. Инвестиционный анализ. – Спб.: Питер, 2012. – 197 с.
14. Лапыгин, Ю.Н. Бизнес – план: стратегия и тактика развития компании [Текст] / Ю.Н. Лапыгин, Д.Ю. Лапыгин. – М. : Омега-Л, 2016. – 143с.
15. Медведева О. В., Шпилевская Е. В., Немова А. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. – М.: Высшее образование, 2017. – 341 с.
16. Ногин В. Д. Принятие решений в многокритериальной среде: количественный подход. 3-е изд.-М.: 2018. - 163 с.
17. Саати Т., Керис К. Аналитическое планирование. Организация систем: Пер. с англ. – М.: Радио и связь, 2015. – 134 – 139 с.
18. Хазанович Э. С. Иностранные инвестиции. – М.: Кнорус, 2017. – 269 с.
19. Шарп У. Ф., Александер Г. Б., Бейли Д. В. Ивестиции. – М.: Инфра – М. – 2016. – 1045 с.
20. Швандар В. А., Базилевич А. И. Управление инвестиционными проектами. – М.: ЮНИТИ-ДАНА. – 2016. – 347 с.
21. Шульц Д., Китчен Ф. Маркетинг. Интегрированный подход / Пер. с англ. М.: ИНФРАМ, 2017 – С. 154
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А – План заведения
ПРИЛОЖЕНИЕ В – Спецификация необходимого оборудования для кухни и бара ООО «ТОМ»
|
№ |
Товар |
Кол -во |
Ед. |
Цена |
Сумма |
|
1 |
PCI 4712 Тепловая поверхность, для выкладки пиццы, горячих блюд, и т.д., c инфракрасным подогревом (2лампы), нерж.сталь, рабочая температура 0-90 С, 0.45+0.5кВт, 220В 850х640х800 A11550 |
1 |
шт |
16 166,00 |
16 166,00 |
|
2 |
Стол пристенный, с бортом (700 серия) СПРП-7-5 (1500x700x850мм) (столешницанерж., каркас с полкой-нерж.) 80984 A21025 |
1 |
шт |
12 095,00 |
12 095,00 |
|
3 |
ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XVC 705 750х782х960, 380В, 11,9 кВт, 10хGN1/1 94112 A29886 |
1 |
шт |
167 125,55 |
167 125,55 |
|
4 |
ПОДСТАВКА Д/ПАРОКОНВЕКТ. ITERMA 430 XVС 748/550/782 748x550x782, без столеш., с направляющими, 8 рядов н ИТЕРМА A1403 |
1 |
шт |
11 641,44 |
11 641,44 |
|
5 |
Смягчитель для воды DVA12 A22818 |
1 |
шт |
3 589,00 |
3 589,00 |
|
6 |
FT88 Фритюрница, две ванны объемом 8л, два термостата, разогрев от 50 до 200С, 6.5 кВт, 220 Вт 600х600х300 A11501 |
1 |
шт |
11 623,00 |
11 623,00 |
|
7 |
Зонт вытяжной полуоткрытый ЗВП-1500 1500х1000х500 Изготовлен полностью из нержавеющей стали в защитной плёнке с гибами по периметру, сварная конструкция. Жироулавливающий фильтр в комплекте. A31336 |
1 |
шт |
12 085,01 |
12 085,01 |
|
8 |
Моечное отделение ВММ-580 “Master 304" 580х580 Моечное отделение: 480х480х325 Моечная секция - шлифованная нержавеющая сталь - 304 в защитной пленке с облицовками 50 мм по периметру. A31217 |
1 |
шт |
2 951,21 |
2 951,21 |
|
9 |
Полка с отв. под смес. и бортом 1 секц. 580 “Master” Ширина полки 90 мм. Высота борта 60 мм. A34072 |
1 |
шт |
382,91 |
382,91 |
|
10 |
РУКОМОЙНИК ITERMA ВЦ 15400/310 П ИТЕРМА A1518 |
1 |
шт |
7 947,78 |
7 947,78 |
|
11 |
Шкаф холодильный CВ114-S (ШН1.4) Standard 1474*2064*884 Внутренний объем 1400 л. Верхнее расположение агрегата. Рабочий диапазон температур не выше -18° С, работают при температуре окр. среды до +40° С. Хладагент R 404a. Толщина стенки 61 мм. CВ114-S |
1 |
шт |
51 514,21 |
51 514,21 |
|
12 |
D90D23SL-YR Печь СВЧ с грилем, корпус, ручка и камера из нерж.стали, мощность СВЧ 0,9 кВт, мощность гриля 1 кВт, максимальная потребляемая мощность 1,2 кВт, объем камеры 23 л, 220В, 14.1кг 281х483х400 A55106 |
1 |
шт |
5 746,55 |
5 746,55 |
|
13 |
Шкаф морозильный Global 8FD стекло (-7; -20) 495*510*670 77 л. 3 полки, подсветка, замок Derby A22154 |
1 |
шт |
29 209,00 |
29 209,00 |
|
14 |
FR2G Миксер для молочных коктейлей, два металлических стакана, 11000 об/мин, 0.2 кВт, 220 В 220х330х450 A11802 |
1 |
шт |
16 110,00 |
16 110,00 |
|
15 |
Шкаф д/одежды ШРС 11-300 собранный основная секция,300х500х1850 3 секции, |
2 |
шт |
2 633,83 |
5 267,66 |
|
16 |
Весы порционные AD-5 340 х 215 Флуоресц сеть A14613 |
1 |
шт |
5 433,84 |
5 433,84 |
|
17 |
Плита индукционная ZLIC 3500 340*445*115 A9599 |
2 |
шт |
14 056,00 |
28 112,00 |
|
18 |
Стол производственный СПП700*700*860 "Profi" |
1 |
шт |
4 789,80 |
4 789,80 |
|
19 |
Полка сплошная СПП- 700х700х860 Profi, нерж. сталь |
2 |
шт |
1 241,68 |
2 483,36 |
|
20 |
Ледогенератор ICEMATIC E21 A nano |
1 |
шт |
38 000,00 |
38 000,00 |
|
21 |
Кофемашина TASSIMO CHARMY (T55) |
1 |
шт |
26 990,00 |
26 990,00 |
|
22 |
Сокопресс С600 |
1 |
шт |
12 190,00 |
12 190,00 |
|
23 |
Бойлер для чая на 40л Remta |
1 |
шт |
22 999,00 |
22 999,00 |
|
24 |
Печатное устройство А 790 |
1 |
шт |
4 199,00 |
4 199,00 |
|
25 |
R Keeper |
2 |
шт |
41 190,00 |
82 380,00 |
|
25 |
Банковский терминал POS |
1 |
шт |
9 500,00 |
9 500,00 |
|
26 |
Фискальный регистратор |
1 |
шт |
42 350,00 |
42 350,00 |
|
ИТОГО |
582 190,52 |
ПРИЛОЖЕНИЕ С – Амортизация оборудования
|
Товар |
Первоначальная стоимость |
Срок полезного исп-ия |
Амортизация в год |
|
PCI 4712 Тепловая поверхность, для выкладки пиццы, горячих блюд, и т.д., c инфракрасным подогревом (2лампы), нерж.сталь, рабочая температура 0-90 С, 0.45+0.5кВт, 220В 850х640х800 A11550 |
16 166,00 |
5 |
3233,2 |
|
Стол пристенный, с бортом (700 серия) СПРП-7-5 (1500x700x850мм) (столешницанерж., каркас с полкой-нерж.) 80984 A21025 |
12 095,00 |
5 |
2419 |
|
ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XVC 705 750х782х960, 380В, 11,9 кВт, 10хGN1/1 94112 A29886 |
167 125,55 |
5 |
33425,11 |
|
ПОДСТАВКА Д/ПАРОКОНВЕКТ. ITERMA 430 XVС 748/550/782 748x550x782, без столеш., с направляющими, 8 рядов н ИТЕРМА A1403 |
11 641,44 |
5 |
2328,288 |
|
FT88 Фритюрница, две ванны |
11 623,00 |
5 |
2324,6 |
|
Зонт вытяжной полуоткрытый ЗВП-1500 1500х1000х500 |
12 085,01 |
5 |
2417 |
|
Шкаф холодильный CВ114-S (ШН-1.4) Standard 1474*2064*884 |
51 514,21 |
5 |
10302,842 |
|
Шкаф морозильный Global 8FD стекло |
29 209,00 |
5 |
5841,8 |
|
FR2G Миксер для молочных коктейлей, два металлических стакана, 11000 об/мин, 0.2 кВт, 220 В 220х330х450 A11802 |
16 110,00 |
5 |
3222 |
|
Плита индукционная ZLIC 3500 |
28 112,00 |
5 |
5622,4 |
|
340*445*115 A9599 |
|||
|
Ледогенератор ICEMATIC E21 A nano |
38 000,00 |
5 |
7600 |
|
КофемашинаHYPERLINK "https://www.tassimo.ru/kofemasiny/tassimo-charmy-t55-sdelajte-svoj-dom-stilnym-eto/p-tas55xxeu-107/?ColorCode=BLACK" TASSIMOHYPERLINK "https://www.tassimo.ru/kofemasiny/tassimo-charmy-t55-sdelajte-svoj-dom-stilnym-eto/p-tas55xxeu-107/?ColorCode=BLACK" HYPERLINK "https://www.tassimo.ru/kofemasiny/tassimo-charmy-t55-sdelajte-svoj-dom-stilnym-eto/p-tas55xxeu-107/?ColorCode=BLACK"CHARMY (T55)HYPERLINK "https://www.tassimo.ru/kofemasiny/tassimo-charmy-t55-sdelajte-svoj-dom-stilnym-eto/p-tas55xxeu-107/?ColorCode=BLACK" |
26 990,00 |
5 |
5398 |
|
Сокопресс С600 |
12 190,00 |
5 |
2438 |
|
Бойлер для чая на 40л Remta |
22 999,00 |
5 |
4599,8 |
|
R Keeper |
82 380,00 |
5 |
16 476,00 |
|
Фискальный регистратор |
42 350,00 |
5 |
42 350,00 |
|
ИТОГО: |
498 650,52 |
- |
149 998,00 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Д – Затраты на сырье
|
Наименование |
Граммовка\Кроичество в упаковке |
Стоимость |
|
Куриный суп с лапшой 250 гр. |
12 шт |
529,17 |
|
Сырный суп с грибами 250 гр. |
12 шт |
577,12 |
|
Солянка мясная 250 гр. |
12 шт |
566,90 |
|
Сырные палочки |
20 шт |
1617,59 |
|
Сырные щарики |
20 шт |
1625,12 |
|
Луковые кольца |
20 шт |
1554,16 |
|
Кальмары в кляре |
20 шт |
1721,01 |
|
Картофель фри |
5 кг |
612,68 |
|
Картофельные дольки |
5 кг |
653,24 |
|
Овощи в заморозке |
5 кг |
684,34 |
|
Филе свинины |
5 кг |
3984,70 |
|
Филе курицы |
5 кг |
2927,56 |
|
Филе камбалы |
5 кг |
3033,96 |
|
Микс салатов |
5 кг |
1256,43 |
|
Яйца куриные |
50 шт |
445,50 |
|
Салями в нарезке |
1 кг |
659,69 |
|
Охотничьи колбаски |
1 кг |
648,65 |
|
Корнишоны |
3 кг |
484,45 |
|
Помидоры свежие |
2 кг |
220,00 |
|
Огурцы свежие |
2 кг |
180,00 |
|
Апельсины свежие |
4 кг |
439,60 |
|
Лимоны свежие |
4 кг |
345,56 |
|
Мята свежая |
2 кг |
534,00 |
|
Сыр Моцарелла тертый |
5 кг |
1285,93 |
|
Сыр Фета |
5 кг |
1568,92 |
|
Паста |
5 кг |
1245,57 |
|
Маслины |
1 кг |
546,49 |
|
Сметана |
2 кг |
534,44 |
|
Соус остро-сладкий |
2 кг |
434,49 |
|
Кетчуп Heinz |
3 кг |
543,60 |
|
Майонез Проансаль |
3 кг |
458,50 |
|
Масло подсолнечное |
10 л |
880,46 |
|
Соль |
5 кг |
222,05 |
|
Перец черный молотый |
1 кг |
126,75 |
|
Смесь для мяса |
1 кг |
223,50 |
|
Смесь для курицы |
1 кг |
201,10 |
|
Смесь для рыбы |
1 кг |
212,12 |
|
Сахар |
5 кг |
327,80 |
|
Топпинг шоколадный |
1 кг |
245,58 |
|
Мед |
0,500 кг |
450,45 |
|
Сгущеное молоко |
1 кг |
220,23 |
|
Мороженое весовое |
5 кг |
556,69 |
|
Напитки |
||
|
Чай Ройбуш |
0,600 гр |
530,25 |
|
Чай Императора зеленый |
0,600 гр |
490,23 |
|
Чай Императора черный |
0,600 гр |
490,23 |
|
Земляника со сливками |
0,600 гр |
505,20 |
|
Кофе молотый |
10 кг |
3930,00 |
|
Сливки 3,5 % |
12 шт |
824,90 |
|
Молоко 3,2 % |
12 шт |
616,85 |
|
Пюре в ассортименте |
5 кг |
4437,50 |
|
Водка |
5 л |
1242,26 |
|
Ром |
3 л |
2545,40 |
|
Виски |
3 л |
2845,40 |
|
Сок |
20 л |
945,90 |
|
Сироп Монин в ассортименте |
5 л |
4224,23 |
|
Пепси |
48 шт |
1874,30 |
|
7 ап |
48 шт |
1874,30 |
|
Аква минерале |
48 шт |
1439,30 |
|
Пиво |
20 л |
5340,00 |
|
Доп.сырье для коктейлей |
20000,00 |
|
|
ИТОГО: |
129742,35 |
|