Файл: ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ НА ПРИМЕРЕ РЕАЛЬНО СУЩЕСТВУЮЩЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ.pdf

В процессе планирования рыночной цены ООО «Восток» используется метод ориентации на издержки, который предполагает построение цены по принципу «издержки + ресторанная наценка)», а также через получение общего объема прибыли и безубыточности.

Динамика и структура издержек ООО «Восток» представлена в табл. 2.2.

Таблица 2.2 Динамика и структура издержек производства ООО «Восток» за 2006-2008 гг.

Вещественные затраты компании во единой текстуре затрат собрали во 2006 глаголь. – 8,57%, во 2007 глаголь. – 19,45%, во 2008 глаголь. – 29,27%, то что говорит об увеличении вещественных расходов компании ко окончанию этапа изучения, с-из-за увеличения цены продукта с целью изготовления ресторанных яств также эликсиров также увеличением расходов в горючее также др. затраты. 
Затраты в заработную оплату персонала оформляют главную часть расходов ООО «Восток». Во единой текстуре расходов обособленный масса заработной платы является 66,24%, 57,36%, 49,05% во 2006–2008 гг. в соответствии с этим. Затраты в плату работы персонала оформляют почти 50% абсолютно всех затрат компании в окончание 2008 глаголь. Отчисления в общественные потребности оформляют Семнадцати,22%, Четырнадцать,91%, 12,75% во изучаемый промежуток, полиадельфит.буква. данные характеристики во текстуре затрат каждый год понижаются. 
Демпферные отчисления во единой текстуре расходов собрали во 2006 глаголь. – 2,14%, во 2007 глаголь. – 1,69%, во 2008 глаголь. – 1,6% также считаются небольшими во единой текстуре расходов компании. 
Другие затраты собрали во 2006 глаголь. – 5,83%, во 2007 глаголь. – 6,59%, во 2008 глаголь. – 7,33%. Ко данной заметке затрат принадлежат во главном затраты в доставку товаров также эликсиров собственным автотранспортном также арендуемым с целью реализации производственной работы компании. 
Формирование стоимости во ООО «Восток» согласно составе «издержки + наценка» базируется в калькуляции абсолютной себестоимости продукта (считанные единицы) со прибавлением наценки равно как процента свыше потерь, полиадельфит.буква. согласно степени рентабельности кулинарной продукта, реализуемой предприятием. 
Присутствие создании наценки, ООО «Восток» придерживается документацией об приспособления ко группы, что считается прибавлением ко лицензии в торгово-производственную работа компании. 
Во абсолютную первоначальная стоимость изготовленного яства компании вступают соответствующее элементы: сырьевые материалы также использованные материалы, горючее также электричество, актив оплаты работы, зачисление, износ, другие затраты. В компании проводится подсчет расхода электричества также горючего в любой месяцок. Все Без Исключения данные затраты включают во калькуляцию стоимости согласно типам яств. Вольная стоимость ООО «Восток» содержит во себе кроме абсолютной себестоимости также доходы пошлина в дополненную цена – 18%. Базарная стоимость выделяется с отпускной стоимости компании 10% трейдерской наценкой, нужной с целью нахождения трейдерских сотрудников также возмещения автотранспортных затрат во объеме 5% (в целом 15%). 
Технология развития базарной стоимости в салатик с капусты белокочанной во ООО «Восток» показана во калькуляционной карте (прил. 2). 
Проанализировав сведения дополнения, возможно совершить заключение, то что присутствие создании базарной стоимости главные затраты объединены с ценой начального провианта – капусты белокочанной также оплатой работы персонала. Присутствие данном присутствие оптовой стоимости салата 21,Пятнадцати руб. из-за Сто гр. отдельная стоимость доходит степени 28,96 руб. из-за Сто гр., присутствие данном отличие среди оптовой также отдельной стоимостью является: 28,96 – 21,Пятнадцати = 7,81 руб., данная отличие присутствие наценке почти одинакова цены начального провианта, то что говорит об этом, то что среди оптовой также отдельной стоимостью в результат существует огромное несоответствие.

Общая схема формирования рыночной цены в ООО «Восток» можно представлена в прил. 3.

Так как на предприятии используется всего лишь один метод ценообразования – затратный метод (метод ориентации на издержки), необходимо отметить его плюсы и минусы:

Плюсы затратного метода: ООО «Восток» имеет всегда больше информации о своих издержках, чем о потребительском спросе. Поэтому данный метод чрезвычайно прост для его использованием специалистами экономического отдела предприятия. Минусы затратного метода: Данный метод не связан с текущим спросом и недостаточно учитывает потребительские свойства производимой и реализуемой ресторанной продукции.

Метод планирования рыночных цен на среднесрочную перспективу (3 года) на предприятии базируется на расчете среднего коэффициента, который определяется исходя из среднего процента прироста или снижения производства определенной продукции за последние три года, который в дальнейшем перемножается на объемы реализации по этому виду продукции в предыдущий год.

Расчет плановой рыночной цены в 2008 г. на салат из белокочанной капусты представлено в табл. 2.3.

Таблица 2.3 Расчет плановой рыночной цены в 2008 г. на салат из белокочанной капусты

Средний коэффициент рыночных цен на салат из белокочанной капусты в 2005–2007 гг. рассчитывается следующим образом:

(8,7 + 13,54+10,79): 3 = 11,01% – планируемый прирост рыночной цены в 2008 г.

Соответственно плановая рыночная цена 100 гр. салата в 2008 г. составит: 34,20 + (34,20 х 11,01%) = 34,2 + 3,76 = 37,96 руб.

Другие методы планирования рыночных цен на среднесрочную перспективу на предприятии не используются.

Динамика рыночных цен на произведенную и реализованную продукцию ООО «Восток» в 2006–2007 гг. представлена в табл. 2.4.

Таблица 2.4 Динамика рыночных цен на продукцию ООО «Восток» в 2006–2008 гг.

На основании данных таблицы, наибольшее отклонение в рыночных ценах за период 2006–2008 гг. наблюдается по следующим видам продукции: отбивной «По царски» и мяса «Радость гурмана», что связано с ростом стоимости первичного сырья – мяса, а так же затрат на топливо и электроэнергию. Анализ отклонений фактических от плановых рыночных цен на продукцию ООО «Восток» в 2008 г. представлен в табл. 2.5:

Таблица 2.5 Анализ отклонений фактической от плановой рыночной цены на продукцию ООО «Восток» в 2008 г.

По данным таблицы можно сделать вывод, что отклонения плановых рыночных цен от фактических наблюдаются по всем видам продукции в пределах 20% (от -5,36% до 14,12%).

Эти результаты свидетельствуют о том, что необходимо более тщательно планировать рыночные цены предприятия, а используемый метод планирования рыночных цен недостаточно эффективен, т. к. существующее калькулирование издержек ведет к снижение прибыли от продаж.

Т.о. исследование системы ценообразования в ООО «Восток» позволило выявить следующие недостатки:

– на предприятии за счет высоких издержек установленные цены на блюда не дают достаточно прибыли предприятия для высокого уровня рентабельности, а рост цен не будет эффективным за счет снижения конкурентоспособности продукции предприятия;

– работа по регулированию рыночных цен на предприятии не ведется;

– резервы снижения реализационных цен не выявляются, калькулировании себестоимости при определении цен реализации осуществляется неэффективно.

3. Направления регулирования цен в ООО «Восток»

Оптимизация калькуляционных затрат при приготовлении блюд для снижения цен реализации.

По установленным данным, наибольшие издержки предприятие несет при изготовлении следующих блюд, представленных в таблице:

Таблица 3.1 Расчет влияния уровня рыночных цен на результат от реализации в ООО «Восток» в 2008 г.

Относительно со иными яствами, размер осуществлении каковых проанализирован в 2-ой доли деятельность, возможно совершить заключение, то что согласно показанным во таблице яствам обнаружены максимальные расходы присутствие их производстве; «Колбаски шашлычные» – 62%, отбивная «По царски» – 48%, говядина «Радость гурмана» – 33%, из-за результат чего же размеры торговель данных яств далее нежели множества иных, в соответствии с этим доход с торговель таким образом ведь низкая. 
Во взаимосвязи со нежели, предполагается изучить калькуляционные игра в карты в данные разновидности яств, продемонстрированные во прил. 4. 
Проанализировав сведения дополнения, возможно совершить заключение, то что главной потребление исполняется в говядина присутствие изготовлении яства, что поменять невозможно, таким образом ведь также главные компоненты яства, по этой причине необходимо проанализировать прочие расходы: главные с их данное электричество, маслице с целью горячи, но таким образом ведь плата работы, однако таким образом равно как уменьшить заработную оплату сотрудникам нереально, в таком случае возможно уменьшить затраты присутствие изготовлении сведений яств, стоимости в какие довольно возвышенны, из-за результат чего же размеры торговель их невысокие, согласно такого рода заметке калькуляции, равно как постное маслице. 
Во данный период организация использует с целью изготовления яств маслом «Олейна», что обладает довольно значительную цена, предполагается поменять это маслице присутствие изготовлении яств в маслице «Золотая семечка», вычисления производительности применения данного типа масла презентованы во табл. 3.2.

Таблица 3.2 Оценка качества подсолнечного масла «Олейна» используемого в ООО «Восток» для приготовления блюд

Таблица 3.3 Оценка качества подсолнечного масла «Золотая семечка» предлагаемого для использования