Файл: Основные функции в системе менеджмента. Анализ деятельности предприятия ООО «KFC».pdf

·     управление качеством продукции,

·     обработка информации (в том числе, с использованием информационных технологий),

·     прогнозирование развития событий,

·     организация внешних контактов (с партнерами, клиентами, представителями государственных органов и т.п.),

·     проведение переговоров, совещаний и деловых бесед,

·     ведение документации и многое другое.

Анализ деятельности предприятия ООО «KFC»

"KFC" - американская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на блюдах из курятины. Сеть была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (дословно: "Жареная курица из Кентукки"). В 1930 году, уже 40-летний Харланд Сандерс управлял автозаправочной станцией в Корбине, Кентукки. Именно там он начал готовить еду для голодных путешественников, останавливавшихся, чтобы пополнить бензобаки своих машин. Популярность г-на Сандерса росла, и губернатор Руби Лаффун в 1935 году назначает Харланда Сандерса почетным Полковником Штата Кентукки в качестве признания его заслуг в развитии кулинарного искусства штата. Через четыре года его заведение попало в каталог Дункана Хайнса "Привлекательное питание" ("Adventures in Good Eating").

В 1964 году г-н Сандерс продает свою долю в американском бизнесе за 2 млн. долларов группе инвесторов при участии Джона Ю. Брауна младшего (который позже стал губернатором штата Кентукки).

В настоящий момент сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также брендами Pizza Hut и Taco Bell. Головной офис КФС находится в Луисвилле, штат Кентукки.

На сегодняшний день компания имеет рестораны в 110 странах мира - это более 20 000 точек (около 5 200 в США и более 15 000 по всему миру), в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов. В 2008 году доход компании составил более $11 млрд.

В начале, по приходу в компанию сотрудник проходит испытательный срок, во время него он знакомится с уставом своей компании, знакомится со своей работой, с управляющими менеджерами и с коллегами по работе. По окончанию испытательного срока, сотрудник обязан пройти аттестацию. Аттестация происходит в двух этапах. В случае успешной аттестации, сотрудник становится полноценным работником компании. Соответственно его зарплата будет увеличена на 20-25%.

Как правило, для подготовки сотрудника - стажера, менеджер назначает одного из работников его наставником, который должен обучить его стандартам компании и постоянно следить за ним в течение трудового дня. Стоит сказать, что за данное наставничество сотрудник не получает никаких поощрений и привилегий. По окончанию рабочего дня наставник сообщает о результатах работы сотрудника - стажера.

---

Кроме того, аттестацию проходят не только сотрудники - стажеры, но и те, кто хочет подняться вверх по карьерной лестнице.

К недостаткам системы аттестации в ресторанах сети "KFC" можно отнести:

1. Сотрудники - стажеры не понимают важность процесса аттестации, и как правило, подходят к нему небрежно и без должного понимания.

2. Менеджеры смены, заведующие производством ресторана - не в состоянии мотивировать персонал в силу своего халатного отношения к работе, что приводит к тому, что сотрудники не видят перспективы в прохождении аттестации.

3. После того как менеджер получит информацию от сотрудника - наставника, тот не укажет на них сотруднику - стажеру, что отрицательно влияет на эффективность стажирующего. Так происходит, потому что менеджер не хочет возникновения конфликтных ситуаций на предприятии.

Чтобы мотивировать персонал менеджеры "KFC" используют следующие меры:

1. Гибкий график работы, возможность совмещения работы с учебой, возможность работать по 3-4 дня в неделю, отрабатывая неполную рабочую смену.

2. Быстрый карьерный рост. В компании, возможно, получить должность, управляющего проработав там больше 3 лет, а, чтобы достичь должности директора больше 7 лет.

3. Питание за счет компании. Является дополнительным мотивирующим фактором, потому что во многих других компаний сотрудники такого права не имеют.

4. Легкая система заработной платы и премиальные. Оплата труда идет за отработанные часы, за превышение трудового плана существуют премиальные и надбавки. Начисления проводятся на банковские карточки.

5. Работа в коллективе. В компании "KFC”, как правило, работают молодые сотрудники. Это позволяет обеспечивать легкую и дружественную атмосферу в коллективе. Возможность находить новых знакомых.

6. Бесплатное обучение. Сотрудники - стажеры проходят бесплатное обучение, повышают свои знания и опыт.

7. Также немало важным мотивирующим фактором является то, что в компании существуют различного рода конкурсы и соревнования. Существуют такие номинации как "Лучший кассир”, "Лучший менеджер” и т.д.

Главной проблемой сети ресторанов "KFC" является текучесть кадров. Как правило, работники увольняются, сразу после того как проходят испытательный срок или же вообще еще раньше. Происходит по следующим причинам:

1. Возникновение трудных взаимоотношений с коллективом

2. Отдаленность места работы от дома

3. Возникновение проблем с учебой, у тех, кто совмещает ее с работой.

4. Отсутствие системы адаптации работника.

---

5. Отсутствие перспектив карьерного роста

6. Возникновение конфликтных ситуаций с управляющими компании

7. Неудовлетворённость условиями работы

Все данные причины являются компетенцией менеджеров компании, которые должны решать их на начальном этапе, знакомства с работником. Можно сделать вывод, что коренной проблемой в управлении персоналом данной компании является некомпетентность и отсутствие квалификации у управляющих данной компании.

• SWОT-анализ "KFC"

Сильные стороны:

- Узнаваемость бренда - главная сила компании;

- Это второй по величине представитель фаст-фуда в мире;

- Компания уже открыла рынки Америки и Европы, которые теперь сильны и дают большую часть прибыли;

- KFC имеет налаженную систему франчайзинговых и лицензионных сборов;

- Компания предлагает уникальный, высококачественный товар, используя свой секретный рецепт "11 трав и специй";

- KFC заботится о качестве товара и высоком уровне сервиса.

Слабые стороны:

- Проводится мало исследований, отсутствуют новые технологии;

- Были случаи несоблюдения регламента качества компаниями, приобретшими франшизу, что повредило репутации бренда в целом;

- В KFC жёстко фиксированные цены, что отметает часть потенциальных потребителей.

4. Рекомендации по возможным улучшениям

- Привлечение и удержание клиентов в возрасте от 16 до 25 лет;

- Создание имиджа "здоровой домашней еды";

- Включение в меню рыбных блюд, кукурузы, салатов, что значительно расширит круг клиентов, предпочитающих сбалансированную пищу;

- Введение новых сервисов, например, доставка продуктов домой или в офис;

- Формирование новых традиций в стране, которые будут связаны с продукцией компании.

Угрозы:

- Смещение потребительского спроса в сторону более здоровой пищи;

- Высокая конкуренция с местными производителями;

- Ужесточение законодательства, таможенных сборов и пошлин;

- Сбои в поставках продукции от новых компаньонов.

Таким образом, компании стоит формировать более здоровый имидж, вводить новые сбалансированные блюда в меню и продолжать совершенствовать качество продукции, особенно в ресторанах, работающих по договору франчайзинга. Возможно проведение исследований, чтобы расширить линейку фирменных блюд и создать новый особый рецепт, например, для рыбы.

Заключение.

Подведем итог. Целью данной контрольной работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента. Достижение цели предполагало решение следующих задач:

---

• Рассмотреть процесс управления и менеджмента, дать определения системе менеджмента и функциям в системе менеджмента.
• Провести детальный теоретический анализ функций менеджмента.
• На практическом примере реального предприятия рассмотреть реализацию функций менеджмента

Первая задача решалась нами в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в результате которого мы определили, что основу менеджмента составляет управление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики. Для решения второй задачи нами была подробно проанализирована система основных функций менеджмента. По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам: Существуют следующие основные функции менеджмента, общие для любых организаций: планирование, организация (организовывание), мотивация и контроль, к ним относят также подфункцию координации, обеспечивающую согласование и взаимодействие остальных функции. При выполнении каждой функции решаются определенные задачи. Для функции планирования важным является постановка целей, составление плана работы. Функция организации - управление выполнением общегрупповых целей. Мотивация - знание и учет потребностей работников, своих возможностей. Функция контроля - обнаружение и предупреждение проблем в доброжелательном ключе. Исходя из проведенного анализа, мы пришли к следующему заключению - для эффективного управления организацией необходимо выполнение всех функций в комплексе.
 

Список литературы

1. Веснин В.Р. Менеджмент: учебник. - 3-е изд.; перераб. и доп. - М.: Проспект, 2009.

2. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. - 2-е изд.; стереотип. - М.: Экзамен, 2009.

3. Коробко В.И. Теория управления: учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

4. Левченко В.А. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс. - Курск: Курский филиал ВЗФЭИ, 2009.

5. Набиев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2009.

6. Овчинников О.В. Менеджмент: учебное пособие. - 5-е изд. -Архангельск: Архангелький филиал ВЗФЭИ, 2009.

7. Омаров А.М. Менеджмент. Управление - древнейшее искусство, новейшая наука: учебник. - М.: Экономика, 2009.

8. Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. - М. - 1998.

9. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., - 2001 .

---