Файл: Сущность товарного ассортимента торгового предприятия.pdf

3. Обеспечения достаточной полноты, широты и глубины товарного ассортимента, его устойчивости.

4. Максимальное приближение к покупателям товаров повседневного спроса и простого ассортимента, и концентрация товаров сложного ассортимента в относительно небольшом количестве специализированных и универсальных магазинов, имеющих возможности для показа и реализации всего ассортимента товаров.

5. Экономическая эффективность работы магазина. В магазине невозможно и экономически невыгодно обеспечить наличие всего торгового ассортимента товаров. Поэтому необходимо подобрать оптимальный ассортимент, который бы позволил создать лучшие условия для покупателей по приобретению товаров, и обеспечил рентабельность работы магазина^[17].

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях сложный процесс, который находится под влиянием многих факторов. Условно их можно разделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы торгового предприятия) и специфические (которые в полной мере отражают конкретные условия работы данного торгового объекта).

Наряду с основными факторами формирования ассортимента, есть еще несколько общих тенденций, которые должны быть учтены при формировании предложения товаров и услуг для обеспечения конкурентоспособности торгового предприятия и его успеха. Такими тенденциями считают:

– ориентация на рациональное расходование свободного времени, делает актуальным наличие в ассортименте торговых предприятий готовой пищи, продуктов быстрого приготовления, непродовольственных товаров одноразового использования и т.д.;

– качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия.

Поэтому возникает потребность согласования времени торгового обслуживания графику рабочего времени потребителей, продлении времени работы магазинов, внедрение концепции 24/7 (работа 24 часа, 7 дней в неделю) на весь торговый объект или отдельные отделы;

– несмотря на широкий ассортимент и привлекательные упаковки товаров, когда речь идет о продуктах питания – покупатели все больше испытывают неуверенность относительно оздоровительных и вкусовых свойств. Все больше потребителей сознательно отдают предпочтение

действительно натуральным продуктам, пытаясь избежать заменителей натуральных компонентов. Повышенное внимание к здоровью, популяризация здорового образа жизни требует наличия в ассортименте диетических товаров, с пониженным содержанием жира, соли, сахара, повышенным содержанием витаминов, минералов, кальция, экологических моющих и отбеливающих средств, товаров бытовой химии без содержания сульфата натрия, белья и одежды из природного сырья и т.д.;

– бурное развитие науки и техники в корне изменили не только производительные силы, но и саму жизнь. Технически новые продукты не только отличаются от своих предшественников, но и превосходят их. Чтобы заинтересовать современного потребителя, в ассортименте должны быть товары, которые соответствуют современному научно-техническому уровню. Одной из главных проблем, мешающих создать оптимальный ассортимент, является некомпетентность персонала. Она выражается не только в отсутствии знаний о наиболее популярных товарах, но и в стиле работы с поставщиками, когда ненужные товары появляются на полках магазина из-за того, чтобы были предложены выгодные условия. Для того, чтобы предприятие было конкурентоспособным и успешно функционировало на рынке, необходим квалифицированный персонал, владеющий знаниями и опытом управления ассортиментом^[18].

Влияющие основные факторы на формирование ассортимента – это спрос и рентабельность, а также сырьевая база, материально-техническая база, достижения научно-технического прогресса, специализация торгового предприятия, каналы распределения товаров, стимулирование сбыта.

От правильного формирования ассортимента товаров в магазине зависят основные экономические показатели деятельности предприятия, а также уровень обслуживания покупателей. Процесс формирование ассортимента представляет собой подбор для реализации групп товаров и их разновидностей по всем отличительным признакам. В зависимости от формы товарной специализации и размера торговой площади идет формирование товарного ассортимента. Он направлен на удовлетворение спроса покупателей^[19].

Ассортимент товаров формируется из двух этапов. Первый этап определяет перечень основных групп и подгрупп реализуемых товаров. Второй этап определяет количество реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию^[20].

Для формирования ассортимента существует ряд приемом, учитывающих взаимовлияние разных товаров друг на друга. Расположение рядом взаимодополняющих товаров очень вы-годно, например, чипсы и пиво или приправы и мясо. Это позволяет добиваться большего обо-рота одних товаров благодаря другим. Здесь необходимо разработать карту прямой прибыльности тех или иных товаров исходя из занимаемой ими площади. Также большое влияние оказывают уровень цен, упаковка и размещение.

Формирование ассортимента в розничной торговой сети является важной составляющей самого торгового предприятия. Регулирование перечисленных выше факторов составляет управление ассортиментом и позволяет обеспечить удовлетворение покупательского спроса

Таким образом, формирование торгового ассортимента должна опираться на ряд факторов. Знание и использование их дает возможность лучше использовать товарные ресурсы, полнее удовлетворять покупательский спрос и в конечном итоге получить прибыль.

1.3. Методика оценки торгового ассортимента

Процесс оценки торгового ассортимента можно разделить на 5 этапов. НА первом этапе определяется динамика продаж товаров. Для этого необходимо:

• распределить товары на группы в соответствии с частотой спроса: повседневного спроса, периодического спроса, импульсного спроса;
• провести рейтинговый анализ товаров в соответствии с их удельном весом в общем объеме реализации.

Рейтинговый анализ предусматривает ранжирование товаров по показателю рентабельности и удельному весу в объеме реализации.

Товары с максимальной рентабельностью получают наивысший ранг, соответствующий 1^[21].

Р_Р=1

Товары с минимальной рентабельностью:

Р_Р=п, где п –количество товарных позиций в ассортименте.

По удельному весу в общем объеме реализации ранжирование осуществляется следующим образом:

Р_ар =1 – для товаров с наибольшим удельным весом;

Р_ар=п – для товаров с наименьшим удельным весом;

Р_Р = Р_ор-Р_р - разница между рангами. Чем больше разница рангов (Р_Р), тем рациональней структура торгового ассортимента товаров

Второй этап оценки торгового ассортимента розничного торгового предприятия – определение показателей ассортимента товаров (рис. 1).

Рисунок 1 – Показатели ассортимента товаров^[22]

Количественные показатели ассортимента определяют изменение числа товарных категорий в структуре торгового ассортимента как в целом, так и по отдельным категориям. Структура торгового ассортимента свидетельствует о результативности коммерческой деятельности коммерческой службы предприятия торговли в целом.

Качественные показатели дают возможность определить основные тенденции развития торгового ассортимента.

Расчет коэффициентов ассортимента рекомендуется проводить как в целом по предприятию, так и по отдельным товарным категориям с учетом частоты (сезонности) продажи товаров.

Таблица 1

Свойства и показатели ассортимента

Источник: Горелова И.Е. Оценка ассортиментной политики в розничной торговле // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2017. - №3. – С. 151-156.

В среднем, российский потребителей приобретает примерно 150 наименований товаров, однако, он хочет выбирать эти товары из большого количества различных родственных товаров и надеется на то, что появятся новые, более качественные товары. Если в магазине имеются все группы товаров, то создается впечатление изобилия, но это не гарантирует высокие продажи.

Глубина торгового ассортимента может являться избыточной. Иногда изобилие наименований в одной товарной группе может усложнять принятие решения о покупке.

Устойчивый ассортимент продукции в магазине приводит к сокращению затрат времени клиентов на поиск продукции, помогает при стандартизации всех торгово-технологических процессов и операций.

Структура ассортимента является соотношением видов, групп и разновидностей, а также подгрупп товаров, составляющих ассортимент магазина. Структура характеризуется показателями глубины, а также широты. Она имеет определяющее значение в процессе организации его формирования в каком-то определенном магазине.

Существуют два понятия макро- и микроструктуры ассортимента товаров как на предприятии, так и в магазине.

Макроструктура является соотношением между группами товаров непосредственно в общем ассортименте. Микроструктура является соотношением видов, а также разновидностей в каждой товарной группе.

Для поддержания ассортимента продукции в соответствии со спросом населения важную роль играют такие понятия, как стабильность ассортимента товаров в магазине и его полнота.

Полнота ассортимента является соответствием фактического наличия продукции в магазине, который утвержден согласно ассортиментному перечню.

В ходе анализа применяется интегральный показатель Кинт, который вычисляется как среднее арифметическое, где сумма коэффициентов делится на их количество (в данном случае на 7) последующей формуле: (1)^[23],

(1)

Где Кс – коэффициент структуры ассортимента;

Кп – коэффициент полноты ассортимента;

Кг – коэффициент глубины ассортимента;

Кш – коэффициент широты ассортимента;

Ку–коэффициент устойчивости ассортимента;

Ка–коэффициент гармоничности ассортимента;

Ко – коэффициент обновления ассортимента.

Третий этап оценки ассортиментной политики в розничной торговле –использование методов АВС-анализа, XYZ-анализа и совмещенного АВС-и XYZ-анализа,.В основе АВС-анализа лежит принцип Парето –20% всех товаров формирует 80% обо-рота. Суть АВС-метода – ранжирование торгового ассортимента товаров по различным пара-метрам: поставщики, товарные запасы, длительность периодов продаж товаров. XYZ-анализ – метод анализа стабильности конкретного бизнес-процесса. Совмещенный АВС-и XYZ-анализ выявляет среди товаров безусловных лидеров – группа АХ и аутсайдеров –СZ. При проведении данного анализа проводится группировка товаров в 9 групп: АХ, ХY, АZ; ВХ, ВY, ВZ; СХ, СY, СZ[3].В группе Х –товары с колебаниями продаж в течение года от 5 до 15%, в группе Y–от 15 до 50%, в группе Z–товары с непредсказуемыми колебаниями продаж. Таким образом, АВС-анализ позволяет провести оценку вклада каждого товара в структуру оборота (прибыли), а XYZ-анализ – оценить колебания продаж товаров (его нестабильность).В некоторых ситуациях применение АВС и XYZ-анализа ограничено. Недостатки применения АВС-анализа заключаются в следующем: