Файл: Анализ внешней и внутренней среды кафе-бара «Лыжня».pdf

Использование компью­терной технологии хранения и получения внутренней вторичной информации позволяет не только сократить трудовые затраты по ее сбору, но и обеспечить высокую оперативность ее получения.

Внешние источники вторичной информации включают:

• материалы законодательного и инструктивного характера, публикуемые государственными учреждениями, в том числе федеральными и местными (например, бюллетени фонда имущества, бюллетени государственной налоговой инспекции);
• отчеты и доклады коммерческих исследовательских центров;
• издания некоммерческих исследовательских организаций (например, отделе­ний академий наук, университетов, институтов, материалы конференций, се­минаров);
• публикации торговых и промышленных ассоциаций, в том числе ассоциаций марке­тинга по отдельным видам продукции (например, ассоциация товаропроизво­дителей, ассоциация рекламодателей);
• журналы по различным товарам и технологиям;
• газеты;
• теле- и радиорекламу^[22].

Анализ вторичной информации включает оценку ее полноты, достоверности и непротиворечивости для решения поставленных перед исследователями задач. Положительная оценка указанных характеристик вторичной информации позволяет приступить к ее интерпретации, формулированию выводов и разработке рекоменда­ций, направленных на достижение цели и решение задач маркетингового исследова­ния.

В этом случае после завершения данного этапа исследования следует переход к завершающему его этапу, то есть к представлению полученных результатов. В случае же неудовлетворительной оценки указанных выше характеристик вторичной информа­ции (недостаточной полноты, достоверности или ее противоречивости) определяется потребность в дополнительной первичной информации, то есть создается предпосылка для перехода к следующему (третьему) этапу исследования^[23].

Планирование и организация сбора первичной информации по праву считает­ся самым трудоемким этапом процесса проведения маркетингового исследования и анализа внутренней и внешней среды организации.

Существует три способа сбора первичных данных, а именно наблюдение, эксперимент, опрос.

В табл. 1 представлены методы и инструменты исследования и анализа внутренней и внешней среды организации.

Таблица 1

Методы и инструменты исследования и анализа внутренней и внешней среды организации

Выводы

Внешняя среда — это комплекс факторов, оказывающих непосредственное влияние на производственную и финансово-хозяйственную деятельность компании. Факторы внешней среды можно объединить в две группы: 1) косвенно влияющие на работу предприятия, к ним относятся состояние экономики, политические, демографические, природные и другие факторы, которые не могут непосредственно контролироваться предприятием; 2) прямо влияющие на работу предприятия (конкуренты, потребители, поставщики).

Несмотря на все возрастающее значение в развитии организации внешних факторов, именно основные факторы внутренней среды являются определяющими, источником ее жизненной силы. Внутренняя среда организации – это та часть общей среды, которая находится в пределах организации; ее внутренние элементы, подсистемы и процессы, которые влияют на ее потенциал, конкурентоспособность, способность развиваться.

Цель анализа внутренней среды организации – уяснение её сильных и слабых сторон.

Формирование эффективной системы стратегического управления рыночной деятельностью любой организации, основанной на комплексном изучении и анализе состояния маркетинговой среды организации – актуальная проблема современного бизнеса. Поэтому изучение, анализ и описание основных факторов внешней и внутренней среды имеет важное значение для последующего выбора, реализации, оценки и контроля её высшим руководством собственной стратегии развития.

Глава 2. Анализ внутреннего состояния и внешней среды ООО «Лыжня»

2.1. Краткая характеристика предприятия и оценка его внутренней среды

ООО «Лыжня» - коммерческое предприятие, образованное в 2006 г. Основным видом деятельности предприятия является оказание услуг в сфере общественного питания. Бар «Лыжня» расположен в Автозаводском районе г.Тольятти.

На рисунке 3 представлена структура управления баром «Лыжня».

Генеральный директор

Управляющий

Охрана

Бухгалтер

Администратор

(2 смена)

Шеф-повар

Администратор

(1 смена)

Бармен

Бармен

Повара

Официанты

Официанты

Технический персонал

DJ

MC

Уборщицы

Посудомойки

Гардеробщица

Плотник

Рисунок 3 – Организационная структура бара «Лыжня»

Функции по управлению персоналом в баре «Лыжня» возложены на управляющего. Именно управляющий осуществляет организацию и контроль персонала. Непосредственный контроль и организацию производственного процесса осуществляет администратор.

Проведем анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами. В процессе анализа использованы данные первичного и статистического учета бара «Лыжня» за 2014-2016 гг. Динамика обеспеченности рабочей силой представлена в таблице 2.

Таблица 2

Анализ обеспеченности трудовыми ресурсами

Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что в 2014-2016 гг. наблюдается увеличение кадрового состава. В 2015 г. численность работников увеличилась на 6 человек, или на 37,50 %. Увеличение численности произошло за счет как дополнительного приема основных рабочих (увеличение на 5 чел., или на 55,56 %); кроме того, в 2015 г. был принят второй администратор. В 2016 г. численности работников увеличилась еще на 2 чел., или на 9,09 %. Увеличение численности произошло за счет дополнительного приема официанта, а также еще одной уборщицы.

Проанализируем динамику структуры персонала на предприятии за 2014-2016 гг. (таблица 3).

Таблица 3

Динамика структуры численности работающих по категориям (%)

Из данных таблицы 3 видно, что в 2016 г. в структуре персонала произошли негативные изменения по сравнению с показателями 2015 г.: на 1,14 процентного пункта сократился удельный вес основных рабочих в общей численности персонала и на 2,63 процентного пункта – увеличился удельный вес вспомогательных работников. Таким образом, на предприятии отмечается сокращение удельного веса работников, являющихся непосредственными производителями услуг, оказываемых предприятием.

Изменений в численности персонала в 2016 г. не происходило.

Для анализа основных экономических показателей деятельности предприятия было исследовано их изменение за 2015-2016 гг. (таблица 4).

Данные табл. 4 показывают, что по сравнению с первым полугодием 2015 г., выручка от продаж во втором полугодии 2015 г. снизилась на 644 847 руб., или на 61,26 %, а валовая прибыль – на 390 537 руб., или на 60,52 %. Прочие доходы возросли на 703 руб., или на 45,95 %, что связано, вероятнее всего, со сдачей помещений бара в аренду под массовые мероприятия. Во втором полугодии 2015 г. вместо прибыли наблюдается убыток. Это связано с неэффективным выполнением плана товарооборота в последние месяцы 2015 г. по причине кризисной ситуации в городе, и особенно на ПАО «АВТОВАЗ». Несмотря на это, по состоянию на 1 января 2016 г. имеет место нераспределенная прибыль в размере 5 104 руб., а не убыток, что произошло благодаря полученному доходу в первом полугодии 2015 г.

Таблица 4

Основные технико-экономические показатели деятельности бара «Лыжня», руб.