Файл: Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.pdf
Добавлен: 14.07.2023
Просмотров: 181
Скачиваний: 2
Меду тем, всё больше начинает применяться иностранный туризм: Госкоминтурист за 1971-1975 годы построил 25 гостиниц на 14 тысяч мест; 36 гостиниц в 24 городах СССР, пять мотелей, пять кемпингов были построены за 1976-1980 годы.
Чтобы решить эту серьёзную проблему, строятся громадные гостиничные комплексы, а именно: г. Ленинград - гостиница «Прибалтийская» на 2400 мест; г. Ялта - «Ялта» тоже на 2400 мест; г. Сочи - «Жемчужина» и «Дагомыс» с мотелем. Строятся гостиницы в городах Золотого кольца, Суздаль, Владимир, Псков, Соловецкие острова и другие, являющихся древними историческими центрами.
В этот период проблема качества представляла слабое звено в развитии гостиничного хозяйства, по причине не соответствия уровня качества обслуживания и категории номеров международным стандартам в области средств размещения туристов.
Чтобы решить эту серьёзную проблему, строятся громадные гостиничные комплексы, а именно: г. Ленинград - гостиница «Прибалтийская» на 2400 мест; г. Ялта - «Ялта» тоже на 2400 мест; г. Сочи - «Жемчужина» и «Дагомыс» с мотелем. Строятся гостиницы в городах Золотого кольца, Суздаль, Владимир, Псков, Соловецкие острова и другие, являющихся древними историческими центрами.
Конечно, гостиничное хозяйство Москвы соответственно развивается, особенно во время подготовки к открытию XXII летних Олимпийских игр в 1980 году. За этот период капитальный ремонт и обновление прошли 25 работающих гостиниц Мосгорисполкома, значительно реконструировали гостиницы Госкоминтуриста и других ведомств. Вводится в эксплуатацию гостиница «Саяны» на 520 мест, «Восход» на 1400 мест; гостиничные комплексы «Космос» на 3 400 мест и «Севастополь» на 4000 мест, построенные «Госинтуристом».
Самая важная веха в развитии гостиничного дела для Москвы было строительство наибольшего туристского комплекса «Измайлово» на 10 000 мест и гостинично-туристского комплекса «Салют» на 2 020 мест. Впервые, в Советском Союзе, в Москве освоено строительство Центра международной торговли и научно-технических связей с зарубежными странами - Всесоюзное объединение «Совинцентр» Торгово-промышленный палаты СССР, включающий два гостиничных комплекса: «Международный» и «Союз» категории «люкс». Развитая и современная инфраструктура сервиса, включающая организации питания, конгресс-залы, спортивные залы, залы для просмотра концертов и фильмов. Эти организации до настоящего времени представляют значительную степень в гостиничном хозяйстве столицы.
Начиная с 1991 года, для отечественного гостиничного бизнеса характерен довольно трудный и болезненный этап. В связи распада СССР нарушено единое экономическое и политическое пространство, и поэтому приходит процесс приватизации, захватывающий гостиничную индустрию и разрушающий привычную административно-хозяйственную систему: в основном гостиничные предприятия акционируются, другие переходят в коллективную или индивидуальную собственность. Всё это приводит к уменьшению рентабельности гостиничных организаций, сокращению загрузки номерного фонда, падению качества предоставляемых услуг, росту текучести кадров.
Для гостиничных гигантов наступила наиболее сложная ситуация, ранее получавшие субсидирования с государственных и профсоюзных фондов, рассчитанные на массовые потоки туристов. Социально-экономическая политика страны поменялась, пришла система рыночных отношений, которые создавали условия жесткой конкуренции между гостиничными предприятиями, вместе с этим, материально-техническая база старела, отсутствовали инвестиции, нехватка необходимых кадров - всё это ставило многие гостиница на грань выживания.
На начало 1996 года Россия имела 5 294 средств размещения, из них 4 150 гостиниц на 410 592 мест, сто составляло примерно 2 % от общемировых показателей и 4 % от общеевропейских. Загрузка номерного фонда, по одной из рыночной характеристики гостиничной индустрии, составила почти 30%.
2.3 Национальная индустрия гостеприимства в столичных городах
Важную роль для развития национальной индустрии гостеприимства представляют столичные города. Учитывая целенаправленную политику Правительства, Москва является бесспорным российским лидером по главным экономическим показателям деятельности гостиниц, которые по многим параметрам соответствуют международным стандартам.
Московский гостиничный рынок замедлил рост показателей деловой активности в августе 1998 года, при кризисе, когда крупнейшие банки банкротились. Но, же в январе 1991 года, в столице вводится в эксплуатацию очередной отель «Мариотт», корпорация «Хилтон» планирует продолжение строительства новой гостиницы и другие начинают проявлять интерес к развитию гостиничного бизнеса.
В 2001 году в столице насчитывается 175 предприятий разных форм собственности, также открываются гостиницы при рынках, дома для охотников и рыболовов. Функционирует 164 гостиницы с 35 873 номеров на 65 326 мест, в том числе, пять звёзд - восемь, четыре звезды - 22, три - 47, две - 43, одна - 44. Морозов К.В., Российское предпринимательство. - 2007. - №1(85). - С.131-134. http://tourlib.net/statti_tourism/morozov2.htm Основная часть гостиниц (31,7%) расположена в Центральном административном округе Москвы, в эту количество входят восемь самых дорогих пятизвёздочных и больше двух третий всего количества четырёхзвёздочных московских гостиниц. 15,9 % от общего количества гостиниц расположено в Северо-Восточном округе (26 гостиниц).
Развитие, строительство, реконструкция гостиничного комплекса Москвы постоянно определяется Правительством в Программах развития в туризме на определённые периоды времени. Правительство Москвы для столицы выработало «Концепцию развития международного туризма в Москве до 2005г.», согласно которой запланировано было реконструкция имеющихся гостиниц и строительство новых на 30 тысяч гостиничных мест. По плану в 2005 году количество иностранных туристов в Москву должно достичь 10,6 млн. человек Приложение №1 к постановлению правительства Москвы от 19.10.1993 г. №549, фактически Москву посетило - 3,5 млн. человек, что составляет на 19 % больше, чем в 2004 году. http://prohotel.ru/news-3569/0/
Для Москвы оказался 2006 год огромным пиком ввода новых международных отелей, но часть запланированных проектов пришлось заморозить в период 2008-2009 годов. Затем бум ввода международных гостиниц приходится на 2010 год, и в последующие годы данный процесс проходит более или менее равномерно.
В Государственной Программе города Москвы «Развитие индустрии отдыха и туризма на 2012-2018 годы» намечено строительство 154 гостиниц 58 400 мест, с 2017 по 2025 год запланировано 210 гостиниц на 109 500 мест, на основании чего власти столицы утвердили отраслевую схему размещения гостиниц.
Правительство столицы наметило строительство отелей в две очереди: в серединных и отдалённых зонах Москвы, и на присоединённых территориях для улучшения качества городской среды. Гостиницы в центральной части Москвы будут появляться в результате реконструкции отселённых жилых домов, восстановления строений, относящихся к категории памятников и находящиеся в числе строящихся универсальных комплексов. Также отели будут размещаться рядом с объектами спорта, культуры, выставочных и рекреационных комплексов, административных учреждений, притягивающие туристов в большом количестве.
Категории присваиваются новым отелям на основании Приказа Минспорттуризма РФ N 35 от 25.01.11 г. «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи», учитывая прогнозируемые потоки туристов. Преимущество ведётся строительство отелей среднего класса, в том числе малым, для полного удовлетворения потребности в средствах размещения лиц, приезжающих в Москву с деловыми и туристскими целями.
3. Современные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства
Туристская индустрия включает в себя множество компонентов и является сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом [7, c.30]. Гостиничное хозяйство это один из главных компонентов туризма, поскольку все мечта размещения представляют основу формирования каждого туристического продукта реально для любого вида туризма.
Е. А. Джанджугазова выделяет восемь тенденций развития мировой индустрии гостеприимства, а именно: Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. - М.: Академия, 2005.
1) Расширение области интересов гостиничного бизнеса на продукты и услуги, которые раньше предоставлялись предприятиями других отраслей, занимающиеся организацией питания, досугом, развлечениями выставочной деятельности и т.д.);
Такие сегменты индустрии гостеприимства, как индустрия развлечений, охватывающая игорный бизнес, тематические парки, конгрессную деятельность, превращают прежде не интересные курортные и туристские территории в популярные места для туристов. К примеру, такого типа крупные корпорации, как «Marriott International» и «Holiday Inn», значительно расширили функции компании в результате предоставления разного вида услуг (питание, связи, досуга, транспорта и другие).
2) Растущая демократизация гостиничной индустрии, значительно способствующая улучшению доступности гостиничных услуг для многочисленного клиента.
В прошедшее время существовала значительное различие между отелями разных категорий, сейчас заметно повышена планка «низшего стандарта», так как достаточно дешёвым гостиницам доступно обеспечение качественного обслуживания и минимального набора удобств.
3) Расширение специализации гостиничного бизнеса даёт возможность гораздо, точно определять необходимые сегменты потребителей с учётом разных признаков: цель поездки, возраст, род трудовой деятельности и т.д. При учёте ценового уровня отчётливо наметились три сегмента: низший (бюджетный), средний (экономический) и высший (люкс).
4) Формирование новых видов туризма. Например, экологический туризм, главная идея которого заключается в глубокой связи личности с окружающей природой, стимулирует строительство отелей в экологически чистых регионах, создание «зелёных» этажей и номеров в простых гостиницах. Эти номера оборудованы экологически чистыми материалами, концентрируя повышенное внимание на то, чтобы сэкономить природные ресурсы и минимально вторгаться в природную среду.
5) Глобализация и концентрация гостиничного бизнеса обнаруживается в создание больших корпораций и гостиничных цепей. Гостиничные предприятия концентрируются путём создания союзов или ассоциаций, при этом не нарушается их юридическая и хозяйственная деятельность, но позволяется проведение совместных маркетинговых программ и исследовательской деятельности, формирование единой системы подготовки и переподготовки кадров, и находить необходимые источники для улучшения собственного бизнеса.
6) Глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов заключается в создании карт постоянных клиентов, в которых отражается вся информация о клиенте: вкус, предпочтения и привычки, и которая даёт возможность предупреждения желания клиентов. Для этого выделены в отелях отдельные спецслужбы. Специальная служба дворецких создана в отелях корпорации «Marriott International». Корпоративная программа обучения персонала «Yes I Can!» формируется в отелях «Redisson», эта программа ориентирована на создание, собственной заинтересованности всего коллектива компании обслужить клиентов только отлично.
7) Массовое внедрение новейших средств коммуникации и информационных технологий, которые позволяют проведение глубокой и системной экономической диагностики. Конечный результат диагностики даёт возможность осуществления полного самоанализа и анализа конкурентов в области применения ценовых и маркетинговых стратегий, анализирование степени активности на рынке, выявление доходности разрабатываемых сегментов, координирование спроса и предложений гостиничных услуг. Всё это даёт возможность решения проблемы, связанных с загрузкой гостиничных предприятий.
8) Внедрение новейших технологий в деловую стратегию гостиничных предприятий, особенно касается широкого использования сети Интернет с целью продвижения гостиничных продуктов и услуг. Вследствие применения новых технологий, уменьшаются издержки, а потребителям обеспечивается повышенный комфорт. Эти технологии помогают расширять возможности по привлечению других клиентов и занимаемые компаниями сегменты рынка. Так, использование новых систем бронирования предоставляет неоспоримые конкурентные преимущества. Гостиничные корпорации и большие отели представляют своим постоянным клиентам совершать свои путешествия, никуда не выезжая, сидя дома у компьютера. Посещая сайт, клиент видит внутренний интерьер гостиниц, изучает меню, получает необходимую справочную информацию.
Следовательно, перечисленные выше основные современные тенденции развития индустрии гостеприимства направлены в конечном итоге на решение основных задач:
Ш Изыскание собственных конкурентных преимуществ;
Ш Умение создавать стабильную клиентуру, благодаря способностям нахождения своего клиента;
Ш Изыскание и умение создавать новые пути развития, постоянного обновления собственной политики, постоянно учитывая динамично развивающийся рынок гостиничных и туристских услуг.
Заключение
Гостиничное хозяйство, являясь неотъемлемым элементом индустрии туризма, способствует выполнению основных функций туризма и создаёт предпосылки для их развития и обогащения. Развитие гостиничных компаний значительно определяет досягаемость туристского ресурса, что именно является актуальным для определённых категорий населения: пенсионеры, население с ограниченными возможностями, студенты, многодетные и малообеспеченные семьи и т.п. Гостиничная индустрия предоставляет гостиничные услуги для организации краткосрочного проживания в средствах размещения, в настоящее время, принимающее массовое направление туристов на это.