ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.11.2023
Просмотров: 352
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Один из вариантов гамма-облучателей постоянно удерживает кобальт-60 под водой и опускает продукт для облучения под воду в герметичных колпаках. Для таких конструкций дополнительное экранирование не требуется.Рентгеновское облучениеПодобно гамма-излучению, рентгеновские лучи представляют собой фотонное излучение широкого энергетического спектра и являются альтернативой системам облучения на основе изотопов. Рентгеновские лучи генерируются в результате столкновения ускоренных электронов с плотным материалом (мишенью), таким как тантал или вольфрам, в процессе, известном как преобразование тормозного излучения. Рентгеновские облучатели масштабируемы и обладают хорошей проникающей способностью, с дополнительным преимуществом использования электронного источника, который прекращает излучение при выключении. Они также обеспечивают очень хорошую равномерность дозы. Однако эти системы, как правило, имеют низкую энергетическую эффективность при преобразовании энергии электронов в фотонное излучение, требующее гораздо большего количества электрической энергии, чем другие системы, и более длительного времени воздействия, чем требуется для гамма-лучей или электронных пучков. Как и большинство других типов установок, рентгеновские системы опираются на бетонные экраны для защиты окружающей среды и работников от радиации.Облученные пищевые продукты на рынкеТекущий рынок СШАСегодня во многих супермаркетах США продаются облученные пищевые продукты, начиная от свежих тропических фруктов с Гавайев или Флориды[20], обезвоженных специй[21] и мясного фарша.[22][23] Некоторые супермаркеты, такие как Whole Foods Market, предпочитают не перевозить облученные продукты по соображениям потребительского восприятия.[24]Некоторые пищевые продукты, особенно фрукты и овощи, естественно, запрещены к продаже на мировом рынке, если только они не подвергаются облучению для сохранения качества при транспортировке. Меньшая порча на принимающей стороне означает меньшее количество отходов, что снижает стоимость единицы продукции. Облучение также использовалось для снижения количества бактерий в морепродуктах, которые перевозятся на большие расстояния. Поскольку облучение может уменьшить или даже ликвидировать заражение вредителями, оно открыло рынки для ранее запрещенных товаров, таких как манго из Индии, которые в противном случае могут занести с собой в страну-импортер определенных насекомых и патогенные микроорганизмы. На Гавайях специальный облучатель служит для дезинфекции от насекомых перед отправкой на материковую часть США, и в настоящее время строится второй объект. Насекомые-вредители могут оказывать разрушительное воздействие на растениеводство. Они также могут передавать болезни, которые уничтожают посевы и убивают домашний скот и людей. Сильная зависимость от пестицидов вызывает экологические опасения и проблемы адаптации вредителей и устойчивости к ним. В результате многие страны стремятся свести к минимуму использование инсектицидов с помощью методов облучения.
Такие преимущества компенсируются стоимостью этой довольно капиталоемкой технологии. На фактическую стоимость облучения пищевых продуктов влияют требования к дозе, переносимость пищевых продуктов радиацией, условия обращения (например, требования к упаковке и штабелированию), затраты на строительство, механизмы финансирования и другие переменные, характерные для конкретной ситуации.[25] Облучение - это капиталоемкая технология, требующая значительных первоначальных инвестиций, варьирующихся от 1 до 5 миллионов долларов. В случае крупных исследовательских или контрактных установок для облучения основные капитальные затраты включают источник излучения (кобальт-60), оборудование (облучатель, тотализаторы и конвейеры, системы управления и другое вспомогательное оборудование), землю (от 1 до 1,5 акров), радиационную защиту и склад. Эксплуатационные расходы включают заработную плату (для постоянной и переменной рабочей силы), коммунальные услуги, техническое обслуживание, налоги /страховку, пополнение запасов кобальта-60, общие коммунальные услуги и прочие эксплуатационные расходы[26][27]Стоимость лечения варьируется в зависимости от дозы и использования оборудования. Применение низких доз, таких как дезинфекция фруктов, колеблется от 0,01 до 0,08 доллара США за фунт, в то время как применение более высоких доз может стоить до 0,20 доллара США за фунт.[27]Потребительское восприятиеНекоторые более ранние исследования показывают, что большинство населения сомневается в безопасности облученных пищевых продуктов и, если им предоставить выбор, не будет покупать продукты, подвергшиеся облучению.[28] Однако более поздние исследования потребительского отношения и рынков по всему миру показывают, что потребители сегодня будут склонны принимать облученную пищу. Крупные исследования, проведенные в Соединенных Штатах, показывают, что число потребителей, обеспокоенных безопасностью облученных пищевых продуктов, за последние 10 лет сократилось и продолжает оставаться меньшим, чем число тех, кто обеспокоен остатками пестицидов, микробиологическим загрязнением и живыми насекомыми в их пище. Где бы ни появлялись на рынке облученные пищевые продукты, они находили достаточное количество потребителей, чтобы их купить. Ряд маркетинговых тестов доказал, что потребители охотно покупают, как только им разрешают попробовать настоящий облученный продукт питания и информируют о технологии и цели обработки. Число людей, сообщивших об отсутствии беспокойства по поводу облученной пищи, является одним из самых низких по продовольственным проблемам, сравнимым с числом людей, не беспокоящихся о пищевых добавках и консервантах.[29]
Глобализованное снабжение продовольствиемПротивники облучения пищевых продуктов иногда заявляют, что крупномасштабное облучение увеличило бы время обработки, транспортировки и перевалки фруктов и овощей, тем самым способствуя отрицательному экологическому балансу по сравнению с продуктами местного производства.Проблемы с маркировкой и терминологиейЗаконы о маркировке отличаются в разных странах. Пока Кодекс Алиментариус представляет собой глобальный стандарт, в частности, в соответствии с соглашением ВТО государства-члены могут свободно преобразовывать эти стандарты в национальные правила. Что касается маркировки облученных пищевых продуктов, подробные правила опубликованы в CODEX-STAN - 1 (2005) маркировка расфасованных пищевых продуктов[30].Положения заключаются в том, что любой продукт "первого поколения" должен иметь маркировку "облученный" как любой продукт, полученный непосредственно из облученного сырья; в отношении ингредиентов предусмотрено, что даже последняя молекула облученного ингредиента должна быть указана вместе с ингредиентами, даже в тех случаях, когда необлученный ингредиент не будет указан на этикетке.. Логотип RADURA необязателен; в некоторых странах используется графическая версия, которая отличается от версии Кодекса.В США, как и во многих других странах, облученные пищевые продукты должны маркироваться как "Обработанные облучением" или "Обработанные радиацией" и требовать использования символа Radura в точке продажи. Однако значение метки не соответствует действительности. Количество используемого облучения может варьироваться, и поскольку опубликованных стандартов не существует, количество патогенов, поражаемых облучением, также может варьироваться. Кроме того, не существует никаких правил, касающихся уровней снижения содержания патогенов, которые должны быть достигнуты. Продукты питания, обработанные в качестве ингредиента в ресторане или кухонном комбайне, освобождаются от требования маркировки в США; другие страны следуют положениям Кодекса Алиментариус о маркировке облученных ингредиентов вплоть до последней молекулы (см. ЕС).Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в настоящее время предлагает правило, которое в некоторых случаях позволило бы продавать определенные облученные пищевые продукты вообще без какой-либо маркировки. Согласно новым правилам, только те облученные пищевые продукты, в которых облучение вызывает существенные изменения в пище или существенное изменение последствий, которые могут возникнуть в результате употребления пищи, будут иметь символ Radura и термин "облученный" или его производное в сочетании с явно выраженными формулировками описание изменений в продукте питания или условиях его употребления. В том же правиле FDA предлагает разрешить фирме использовать термины "электронная пастеризация" или "холодная пастеризация" вместо "облученный", при условии, что она уведомит агентство о том, что используемый процесс облучения соответствует критериям, указанным для использования термина "пастеризованный".[31]
Облучение пищевых продуктов иногда называют "холодной пастеризацией"[32] или "электронной пастеризацией"[33], поскольку ионизирующее излучение, используемое для стерилизации пищевых продуктов, не нагревает продукты до высоких температур во время процесса, как при тепловой пастеризации (при типичной дозе 10 кГр пища, которая физически эквивалент воды нагрелся бы примерно на 2,5 °C). Обработка твердой пищи ионизирующим излучением может обеспечить эффект, аналогичный тепловой пастеризации жидкостей, таких как молоко. Однако использование термина "холодная пастеризация" для описания облученных пищевых продуктов является спорным, поскольку пастеризация и облучение - это принципиально разные процессы, хотя предполагаемые конечные результаты в некоторых случаях могут быть схожими.Обеспечение соблюдения требований к маркировкеСуществуют аналитические методы, доступные для выявления использования облучения в продуктах питания на рынке.[34][35][36] Это понимается государственными органами как инструмент обеспечения соблюдения существующих стандартов маркировки и укрепления доверия потребителей. Европейский союз особенно строго следит за маркировкой облучения, требуя, чтобы его страны-члены проводили тесты на срезе продуктов питания на рынке и отчитывались перед Европейской комиссией; результаты ежегодно публикуются в OJi европейского сообщества.[37]Аспекты безопасностиАспекты безопасности и полезностиСотни исследований кормления животных облученной пищей, включая исследования нескольких поколений, были проведены с 1950 года.[38] Исследованные конечные точки включали субхронические и хронические изменения в метаболизме, гистопатологии и функции большинства систем; репродуктивные эффекты; рост; тератогенность; и мутагенность. Поскольку было проведено большое количество исследований, некоторые из них продемонстрировали неблагоприятные последствия облучения, но не выявили какой-либо последовательной закономерности.[38] Независимые обзоры научных данных, проведенные рядом комитетов экспертов с участием Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ), Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международной консультативной группы по облучению пищевых продуктов (ICGFI), а также Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, завершились в в целом, облучение пищевых продуктов безопасно.[39][40][41]
Некоторые группы защиты прав потребителей, такие как Public Citizen или Food and Water Watch, утверждают, что безопасность облученных пищевых продуктов не доказана, и решительно выступают против использования этой технологии.[42][43]Облучение для сокрытия низкого качества пищевых продуктовГруппы общественных интересов и эксперты в области общественного здравоохранения иногда выражали обеспокоенность тем, что облучение, как не профилактическая мера, может замаскировать или иным образом отвлечь внимание от плохих условий труда, санитарии и некачественных процедур обращения с пищевыми продуктами, которые в первую очередь приводят к загрязнению.[44] Однако аналогичные или даже идентичные опасения высказывались, когда термическая пастеризация молока стала обязательной; вопреки таким опасениям, до сегодняшнего дня молочные операции и гигиена были улучшены.Переработчики облученных пищевых продуктов подпадают под действие всех существующих правил, инспекций и потенциальных санкций, касающихся безопасности предприятий и санитарной обработки; включая штрафы, отзыв продукции и уголовное преследование. Кроме того, хотя облучение пищевых продуктов может в некоторых случаях поддерживать качество определенных скоропортящихся продуктов в течение более длительного периода времени, оно не может устранить последствия порчи, которые возникают до облучения. Таким образом, облучение не может быть успешно использовано для маскировки проблем с качеством, помимо патогенов. В соответствии с концепцией HACCP (Анализ опасности и критическая контрольная точка) радиационная обработка может служить конечной CCP (критической контрольной точкой) и вносить в нее свой вклад.Безопасность работников и воздействие на окружающую средуБолее чем 40-летний опыт в области радиационной обработки показал, что такая технология, как правило, используется безопасно.[45] Постоянное совершенствование конструкции таких установок, а также тщательный отбор и обучение операторов способствовали очень хорошим показателям безопасности. Тем не менее, были случаи, как, например, в Италии в 1975 году, в Норвегии в 1982 году и в Сальвадоре в 1989 году, когда системы безопасности были обойдены и произошли серьезные радиологические аварии с участием работников на объектах.[45] Безопасность установок для облучения регулируется Международным агентством Организации Объединенных Наций по атомной энергии и контролируется различными национальными комиссиями по ядерному регулированию. Инциденты, произошедшие в прошлом, задокументированы агентством и тщательно проанализированы для определения первопричины и потенциала улучшения. Затем такие усовершенствования предписываются для модернизации существующих объектов и будущего проектирования.
Такие преимущества компенсируются стоимостью этой довольно капиталоемкой технологии. На фактическую стоимость облучения пищевых продуктов влияют требования к дозе, переносимость пищевых продуктов радиацией, условия обращения (например, требования к упаковке и штабелированию), затраты на строительство, механизмы финансирования и другие переменные, характерные для конкретной ситуации.[25] Облучение - это капиталоемкая технология, требующая значительных первоначальных инвестиций, варьирующихся от 1 до 5 миллионов долларов. В случае крупных исследовательских или контрактных установок для облучения основные капитальные затраты включают источник излучения (кобальт-60), оборудование (облучатель, тотализаторы и конвейеры, системы управления и другое вспомогательное оборудование), землю (от 1 до 1,5 акров), радиационную защиту и склад. Эксплуатационные расходы включают заработную плату (для постоянной и переменной рабочей силы), коммунальные услуги, техническое обслуживание, налоги /страховку, пополнение запасов кобальта-60, общие коммунальные услуги и прочие эксплуатационные расходы[26][27]Стоимость лечения варьируется в зависимости от дозы и использования оборудования. Применение низких доз, таких как дезинфекция фруктов, колеблется от 0,01 до 0,08 доллара США за фунт, в то время как применение более высоких доз может стоить до 0,20 доллара США за фунт.[27]Потребительское восприятиеНекоторые более ранние исследования показывают, что большинство населения сомневается в безопасности облученных пищевых продуктов и, если им предоставить выбор, не будет покупать продукты, подвергшиеся облучению.[28] Однако более поздние исследования потребительского отношения и рынков по всему миру показывают, что потребители сегодня будут склонны принимать облученную пищу. Крупные исследования, проведенные в Соединенных Штатах, показывают, что число потребителей, обеспокоенных безопасностью облученных пищевых продуктов, за последние 10 лет сократилось и продолжает оставаться меньшим, чем число тех, кто обеспокоен остатками пестицидов, микробиологическим загрязнением и живыми насекомыми в их пище. Где бы ни появлялись на рынке облученные пищевые продукты, они находили достаточное количество потребителей, чтобы их купить. Ряд маркетинговых тестов доказал, что потребители охотно покупают, как только им разрешают попробовать настоящий облученный продукт питания и информируют о технологии и цели обработки. Число людей, сообщивших об отсутствии беспокойства по поводу облученной пищи, является одним из самых низких по продовольственным проблемам, сравнимым с числом людей, не беспокоящихся о пищевых добавках и консервантах.[29]
Глобализованное снабжение продовольствиемПротивники облучения пищевых продуктов иногда заявляют, что крупномасштабное облучение увеличило бы время обработки, транспортировки и перевалки фруктов и овощей, тем самым способствуя отрицательному экологическому балансу по сравнению с продуктами местного производства.Проблемы с маркировкой и терминологиейЗаконы о маркировке отличаются в разных странах. Пока Кодекс Алиментариус представляет собой глобальный стандарт, в частности, в соответствии с соглашением ВТО государства-члены могут свободно преобразовывать эти стандарты в национальные правила. Что касается маркировки облученных пищевых продуктов, подробные правила опубликованы в CODEX-STAN - 1 (2005) маркировка расфасованных пищевых продуктов[30].Положения заключаются в том, что любой продукт "первого поколения" должен иметь маркировку "облученный" как любой продукт, полученный непосредственно из облученного сырья; в отношении ингредиентов предусмотрено, что даже последняя молекула облученного ингредиента должна быть указана вместе с ингредиентами, даже в тех случаях, когда необлученный ингредиент не будет указан на этикетке.. Логотип RADURA необязателен; в некоторых странах используется графическая версия, которая отличается от версии Кодекса.В США, как и во многих других странах, облученные пищевые продукты должны маркироваться как "Обработанные облучением" или "Обработанные радиацией" и требовать использования символа Radura в точке продажи. Однако значение метки не соответствует действительности. Количество используемого облучения может варьироваться, и поскольку опубликованных стандартов не существует, количество патогенов, поражаемых облучением, также может варьироваться. Кроме того, не существует никаких правил, касающихся уровней снижения содержания патогенов, которые должны быть достигнуты. Продукты питания, обработанные в качестве ингредиента в ресторане или кухонном комбайне, освобождаются от требования маркировки в США; другие страны следуют положениям Кодекса Алиментариус о маркировке облученных ингредиентов вплоть до последней молекулы (см. ЕС).Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в настоящее время предлагает правило, которое в некоторых случаях позволило бы продавать определенные облученные пищевые продукты вообще без какой-либо маркировки. Согласно новым правилам, только те облученные пищевые продукты, в которых облучение вызывает существенные изменения в пище или существенное изменение последствий, которые могут возникнуть в результате употребления пищи, будут иметь символ Radura и термин "облученный" или его производное в сочетании с явно выраженными формулировками описание изменений в продукте питания или условиях его употребления. В том же правиле FDA предлагает разрешить фирме использовать термины "электронная пастеризация" или "холодная пастеризация" вместо "облученный", при условии, что она уведомит агентство о том, что используемый процесс облучения соответствует критериям, указанным для использования термина "пастеризованный".[31]
Облучение пищевых продуктов иногда называют "холодной пастеризацией"[32] или "электронной пастеризацией"[33], поскольку ионизирующее излучение, используемое для стерилизации пищевых продуктов, не нагревает продукты до высоких температур во время процесса, как при тепловой пастеризации (при типичной дозе 10 кГр пища, которая физически эквивалент воды нагрелся бы примерно на 2,5 °C). Обработка твердой пищи ионизирующим излучением может обеспечить эффект, аналогичный тепловой пастеризации жидкостей, таких как молоко. Однако использование термина "холодная пастеризация" для описания облученных пищевых продуктов является спорным, поскольку пастеризация и облучение - это принципиально разные процессы, хотя предполагаемые конечные результаты в некоторых случаях могут быть схожими.Обеспечение соблюдения требований к маркировкеСуществуют аналитические методы, доступные для выявления использования облучения в продуктах питания на рынке.[34][35][36] Это понимается государственными органами как инструмент обеспечения соблюдения существующих стандартов маркировки и укрепления доверия потребителей. Европейский союз особенно строго следит за маркировкой облучения, требуя, чтобы его страны-члены проводили тесты на срезе продуктов питания на рынке и отчитывались перед Европейской комиссией; результаты ежегодно публикуются в OJi европейского сообщества.[37]Аспекты безопасностиАспекты безопасности и полезностиСотни исследований кормления животных облученной пищей, включая исследования нескольких поколений, были проведены с 1950 года.[38] Исследованные конечные точки включали субхронические и хронические изменения в метаболизме, гистопатологии и функции большинства систем; репродуктивные эффекты; рост; тератогенность; и мутагенность. Поскольку было проведено большое количество исследований, некоторые из них продемонстрировали неблагоприятные последствия облучения, но не выявили какой-либо последовательной закономерности.[38] Независимые обзоры научных данных, проведенные рядом комитетов экспертов с участием Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ), Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международной консультативной группы по облучению пищевых продуктов (ICGFI), а также Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, завершились в в целом, облучение пищевых продуктов безопасно.[39][40][41]
Некоторые группы защиты прав потребителей, такие как Public Citizen или Food and Water Watch, утверждают, что безопасность облученных пищевых продуктов не доказана, и решительно выступают против использования этой технологии.[42][43]Облучение для сокрытия низкого качества пищевых продуктовГруппы общественных интересов и эксперты в области общественного здравоохранения иногда выражали обеспокоенность тем, что облучение, как не профилактическая мера, может замаскировать или иным образом отвлечь внимание от плохих условий труда, санитарии и некачественных процедур обращения с пищевыми продуктами, которые в первую очередь приводят к загрязнению.[44] Однако аналогичные или даже идентичные опасения высказывались, когда термическая пастеризация молока стала обязательной; вопреки таким опасениям, до сегодняшнего дня молочные операции и гигиена были улучшены.Переработчики облученных пищевых продуктов подпадают под действие всех существующих правил, инспекций и потенциальных санкций, касающихся безопасности предприятий и санитарной обработки; включая штрафы, отзыв продукции и уголовное преследование. Кроме того, хотя облучение пищевых продуктов может в некоторых случаях поддерживать качество определенных скоропортящихся продуктов в течение более длительного периода времени, оно не может устранить последствия порчи, которые возникают до облучения. Таким образом, облучение не может быть успешно использовано для маскировки проблем с качеством, помимо патогенов. В соответствии с концепцией HACCP (Анализ опасности и критическая контрольная точка) радиационная обработка может служить конечной CCP (критической контрольной точкой) и вносить в нее свой вклад.Безопасность работников и воздействие на окружающую средуБолее чем 40-летний опыт в области радиационной обработки показал, что такая технология, как правило, используется безопасно.[45] Постоянное совершенствование конструкции таких установок, а также тщательный отбор и обучение операторов способствовали очень хорошим показателям безопасности. Тем не менее, были случаи, как, например, в Италии в 1975 году, в Норвегии в 1982 году и в Сальвадоре в 1989 году, когда системы безопасности были обойдены и произошли серьезные радиологические аварии с участием работников на объектах.[45] Безопасность установок для облучения регулируется Международным агентством Организации Объединенных Наций по атомной энергии и контролируется различными национальными комиссиями по ядерному регулированию. Инциденты, произошедшие в прошлом, задокументированы агентством и тщательно проанализированы для определения первопричины и потенциала улучшения. Затем такие усовершенствования предписываются для модернизации существующих объектов и будущего проектирования.