Добавлен: 06.11.2023
Просмотров: 122
Скачиваний: 7
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
РЕЦЕНЗИЯ на выпускной квалификационный (дипломный) проектпо теме: Разработка технологии кисломолочного напитка Бифилюкс с экстрактом алтайских травСтудентки Кашлаковой Екатерины АнтоновныДипломный проект объёмом 61 страница содержит таблиц - 17, рисунков – 1, схем – 1, приложение - 1.Тема дипломного проекта соответствует тематике одного из профессиональных модулей образовательной программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов, что является обязательным требованием Федерального государственного образовательного стандарта. В настоящее время данная тема востребована и актуальна. Методы изучения проблемы Анализ литературы, интернет источников, практический расчет и подбор оборудования кисломолочного цеха.Работа имеет практическую значимость и может быть внедрена в производство. Анализ обоснованности выводов и предложений. В соответствии с предложенной темой студент выполнил дипломную работу в полном объеме. Все разделы и подразделы дипломной работы разработаны в последовательности и имеют логическое завершение. Принимаемые решения, при разработке темы дипломной работы обосновываются технически грамотно, выводы и предложения опираются на правильные источники и формулируются грамотно. Расчетно-пояснительная записка дипломной работы выполнена в компьютерном наборе последовательно, аккуратно. Графическая часть дипломной работы представлена: Лист 1. Технологическая схема производства кисломолочного напитка «Бифилюкс» с экстрактом алтайских трав. -формат А1.Лист 2. План производственного цеха с расстановкой оборудования. -формат А1.Лист 3. Схема технохимического и микробиологического контроля производства кисломолочного напитка «Бифилюкс» с экстрактом алтайских трав в аппаратурном оформлении. -формат А1.Лист 4-5. График исследований. -формат А1.Схемы выполнены в полном объеме в соответствии с заданием.Качество оформления В целом расчётно-пояснительная записка оформлена правильно, в соответствии с требованиями к оформлению текстовых документов, графическая часть также оформлена в соответствии с требованиями ЕСДК.
Недостатки работы:В подразделе 2.4 отсутствуют микробиологические показатели наполнителей для продукта.Изложенное позволяет считать, что рецензируемый квалификационный проект заслуживает оценки «отлично» и может быть допущен к защите. (рекомендуемая оценка и возможность допуска к защите)Рецензент Черданцева М.А., «___» _________ 2022 г. Подпись _________________МП
Недостатки работы:В подразделе 2.4 отсутствуют микробиологические показатели наполнителей для продукта.Изложенное позволяет считать, что рецензируемый квалификационный проект заслуживает оценки «отлично» и может быть допущен к защите. (рекомендуемая оценка и возможность допуска к защите)Рецензент Черданцева М.А., «___» _________ 2022 г. Подпись _________________МП