Санпин Что касается самого помещения ресторана, оно располагается в подвальном помещении, площадь помещения равна 170 кв.м. Состав помещений следующий:

• 
  для посетителей: зал, бар, уборная;
  
• 
  для производства: подсобно-складское помещение, холодный цех, овощной и мучной цех, горячий цех и моечное отделение, кондитерское помещение;
  
• 
  помещение для приема продуктов;
  
• 
  административные и бытовые: кабинет администрации, гардероб для персонала, и уборная.
  

На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и  сохранность их имущества при  условии соблюдения "Правил производства и реализации продукции общественного  питания", утвержденных Постановлением Правительства РФ от 13.04.93 № 332, санитарных и технологических норм и правил, а также требований пожарной и  электробезопасности.

На предприятиях общественного питания должны выполняться  требования нормативных документов по безопасности услуг:

• 
  санитарно-гигиенические и технологические требования СанПиН42—123—5777, СанПиН 42—123—4117, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;
  
• 
  требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов — в соответствии с требованиями МВТ 5061;
  
• 
  экологической безопасности — СанПиИ 42—123—5777, СНиП 2.08.02;
  
• 
  противопожарной безопасности:—ГОСТ 12.1.004;
  
• 
  электробезопасности — СНиП 11—4.
  

Обслуживание  в ресторане «УНО» осуществляется в стационарных условиях при непосредственном контакте с потребителем. Таким образом, при предоставлении услуг питания потребителю, соблюдаются требования безопасности, регламентируемые СанПиН (42-4213-5777-91 и 42-123-4117-86), а также санитарно-гигиеническим, медико-биологическим показателям, утвержденным Минздравмедпромом России.

Так как обслуживание потребителей происходит в непосредственном контакте, для обеспечения безопасности клиента

---

предполагается контроль за состоянием здоровья, соблюдением личной гигиены, гигиенической подготовкой и аттестацией персонала. В соответствии приказом Минздрава России от 14.04.00 № 122 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте на транспортные средства для перевозки пищевых продуктов» установлена личная медицинская книжка (ЛМК). ЛМК заводится на каждого работника кафе по установленной форме. В ней содержатся все необходимые данные о состоянии здоровья работников.

---

Смотрите также файлы

• 26 жалпы орта білім беретін мектепбіні Аылшын тілі пнінен 3 А сыныбына ткен блім.docx

• Презентация к 70 летию снятия блокады Ленинграда Автор Абрамова Н. Е.pptx

• А. А. Триш 2022г.docx

• 14 классы Классный Филиппова Татьяна Эдуардовна 20222023 уч год Дата Инструктаж 1 Правила поведения в школе.docx

• Технология адаптивного обучения.docx