Образец заданияОбразец задания для демонстрационного экзамена по комплекту оценочной документации 1.2. Описание заданияУ участников есть 6 часов для изготовления изделий модулей А, C, D Все изделия должны соответствовать теме «Искусство» Тема ВИЗУАЛЬНО должна присутствовать в изделиях модулей А, C, D Каждый выполненный модуль оценивается отдельно. Участники планируют работу самостоятельно. Участники должны учитывать время презентации каждого модуля, указанное в расписании. Перед началом работы участник

• 
  должен иметь портфолио с набором рецептур для выполнения задания;
  

Описание модуля 1:Модуль A: Миниатюры, порционные пирожные и птифурыУчастники готовят 1 тип изделий из блока «Миниатюры, порционные пирожные и птифуры» в количестве 15 шт. Все изделия должны весить одинаково, в зависимости от заданного типа.Изделие должно содержать не менее 3 компонентов. Участник должен продемонстрировать технику работы с кондитерским мешком. Декор на выбор участника (карамель/шоколад) и должен отражать тему «Искусство». Изделия для презентации подаются на акриловых подставках 30*40*1,5 см. в количестве 10 шт Изделия для дегустации подаются на блюде в количестве 5 шт.  Тип изделия  Вес изделия  Вкус изделия указаны в вариативной части и будут озвучены Главным экспертом в подготовительный день.Описание модуля 2: Модуль C: Лепка из различных материаловУчастники должны изготовить 2 (две) фигурки одного типа в соответствие с темой «Искусство», используя сахарную пасту или марципан (обе пасты по желанию могут быть использованы вместе). Каждая фигурка должна весить минимум 60 г, максимум 80 г. Обе фигурки должны выглядеть одинаково и быть идентичными по внешнему виду, форме, весу и цвету. Каждая фигурка должна стоять отдельно и легко отделяться от презентационной подставки (для взвешивания).

---

Техники изготовления могут включать аэрограф, рисование, оплавление и окрашивание пасты. Покрытие шоколадом и какао – маслом не допускается. Молды и прессы не могут быть использованы, вся работа должна выполняться руками, но можно использовать вырубки и инструменты для моделирования. Готовые изделия не должны содержать поддерживающие каркасные элементы. Только марципан и сахарная паста могут быть использованы для деталей фигурок, с исключением в виде небольшого количества королевской глазури, красителей, которые могут быть использованы для простых деталей (таких как глаза) Использование лаков не допускается. Фигурки 2 шт. для презентации подаются на акриловой подставке 20*20*1,5 сОписание модуля 3:Модуль D: Кондитерские изделия и шоколадУчастники должны изготовить 1 вид конфет, в количестве 15 шт.

• 
  корпусные конфеты;
  

или

• 
  нарезные конфеты, глазированные шоколадом;
  

или

• 
  трюфели – с обязательной отсадкой из кондитерского мешка, с последующим погружением в шоколад, формовка конфет руками запрещена.
  

Вес 1 конфеты должен быть минимум 8 г., максимум 15 г.Тема «Искусство» должна быть отражена. Для украшения нельзя использовать элементы из сахарной пасты или марципана, или изомальта, за исключением карамелизованых фруктов, цукатов, орехов.При выполнении задания, участник должен использовать в работе 2 вида шоколада.Нельзя использовать готовые переводные листы.Конфеты для презентации подаются на акриловых подставках 30*30*1,5 см. в количестве 10 штКонфеты для дегустации подаются на блюде в количестве 5 шт.  Вид конфет  Вкус начинки указаны в вариативной части и будут озвучены Главным экспертом в подготовительный день.

---

Смотрите также файлы

• Oltest ru ОнлайнтестыСоциальное страхованиеАктуальную версию этого файлаВы всегда можете найти на странице httpsoltest rules118 14 января 2018 г.Социальное страхование.pdf

• Лабораторная работа 2412 Расширение предела измерения вольтметра.docx

• Введение в алгебру.pptx

• Жилищное обеспечение военнослужащих.doc

• Закон от 3 апреля 1995 г. 40фз О федеральной службе безопасности.docx