ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 05.12.2023
Просмотров: 10
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
4 Контроль производства и готовой продукции
Особое место в управлении качеством продукции занимает контроль качества.
Контроль является одной из важнейших функций, действующей на предприятии системы управления качеством. Современные методы контроля качества продукции, позволяющие при минимальных затратах достичь высокой стабильности показателей качества, приобретают все большее значение.
Технический контроль – это проверка соответствия продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным стандартам или техническим требованиям. Он представляет собой совокупность контрольных операций, выполняемых на всех стадиях производства: от контроля качества поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов до выпуска готовой продукции.
Объектами контроля являются: технологические процессы, техническая документация, оборудование, готовая продукция, вода, упаковка, вспомогательные материалы.
Все работы по контролю консервного производства осуществляются под руководством производственной лаборатории.
Отдел технического контроля и лаборатория осуществляют входной контроль сырья, материалов, упаковки требованиям стандартов, технических условий, проводит контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и на складах предприятия, инспекционный контроль за соблюдением санитарных норм и правил и другое.
Схема технохимического контроля сырья, вспомогательных материалов упаковки и упаковочных материалов, технологического процесса и готовой продукции представлена в таблице Д.1 приложения Д [22].
Схемы микробиологического контроля указаны в таблице Д.2 приложения Д.
Изм. Лист
№ докум.
Подпись Дата
Лист
49
ДП 1-49 01 01 03 016 КС РПЗ
Разраб.
Аллабердиев
Провер.
Лавшук
Консул.
Н. Контр.
Лавшук
Утв.
Цед
Проект консервного
завода мощностью
20,22 муб в год
Лит.
Листов
1
БГУТ, ТРК-181