Файл: Білім беру объектілеріне ойылатын санитариялыэпидемиологиялы талаптар.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.12.2023
Просмотров: 152
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Жасқа байланысты граммен тағам порцияларының ұсынылатын массасы
| | Кесте | |||
| Тамақ ішу, тағам | Жасы | | ||
| 6 - 11 жас | 11-18 жас | | ||
| 1 | 3 | 4 | | |
| Бірінші тағам | 200-250 | 250-300 | | |
| Екінші тағам: | | | | |
| Гарнир | 100-150 | 150-180 | | |
| Ет, котлет, балық, құс еті | 80-150 | 100-180 | | |
| Көкөніс, жұмыртқа, сүзбе, ет тағамы және ботқа | 150-200 | 200-250 | | |
| Салат | 60-100 | 100-150 | | |
| Үшінші тағам | 200 | 200 | | |
| | "Білім беру объектілеріне қойылатын санитариялық- эпидемиологиялық талаптар" санитариялық қағидаларына 8-қосымша | |||
Тамақ өнімдерін ауыстыру
| | Кесте | |||||
| № | Ауыстыруға жататын өнім | Граммен салмағы | Ауыстыратын өнім | Граммен салмағы | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | |
| 1 | Сиыр еті | 100,0 | 1-санатты сүйегі бар кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті | 100,0 | | |
| 1-санатты сүйегі жоқ кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті | 80,0 | | ||||
| 1-санатты жылқы еті | 104,0 | | ||||
| құс еті | 100,0 | | ||||
| 1-санатты субөнімдер: бауыр, бүйрек, жүрек | 116,0 | | ||||
| пісірілген шұжық | 80,0 | | ||||
| ет консервілері | 120,0 | | ||||
| балық | 150,0 | | ||||
| жартылай майлы сүзбе | 250,0 | | ||||
| сүт | 600,0 | | ||||
| 2 | Майы алынбаған сүт | 100,0 | кефир, айран | 100,0 | | |
| қойылтылған стерилденген сүт | 40,0 | | ||||
| кілегей | 20,0 | | ||||
| майлы сүзбе | 30,0 | | ||||
| 3 | Қаймақ | 100,0 | кілегей | 133,0 | | |
| сүт | 667,0 | | ||||
| 4 | Сүзбе | 100,0 | сүт | 333,0 | | |
| ірімшік | 40,0 | | ||||
| сүзбе ірімшік | 80,0 | | ||||
| қаймақ | 50,0 | | ||||
| кілегей | 66,0 | | ||||
| 5 | Ірімшік | 100,0 | сиырдың сары майы | 50,0 | | |
| қаймақ | 125,0 | | ||||
| сүзбе | 250,0 | | ||||
| сүзбе ірімшік | 200,0 | | ||||
| сүт | 825,0 | | ||||
| жұмыртқа | 3 шт. | | ||||
| 6 | Жұмыртқа | 1 шт. | ірімшік | 33,0 | | |
| қаймақ | 40,0 | | ||||
| сүзбе | 80,0 | | ||||
| 7 | Басы алынған балық | 100,0 | ет | 67,0 | | |
| тұздалған майшабақ | 100,0 | | ||||
| балықтың жон еті | 70,0 | | ||||
| сүзбе | 168,0 | | ||||
| ірімшік | 50,0 | | ||||
| 8 | Жемістер | 100,0 | жеміс-жидек шырыны | 100,0 | | |
| кептірілген алма | 20,0 | | ||||
| кептірілген өрік | 8,0 | | ||||
| қара өрік | 17,0 | | ||||
| жүзім | 22,0 | | ||||
| қарбыз | 300,0 | | ||||
| қауын | 200,0 | | ||||
| | "Білім беру объектілеріне қойылатын санитариялық- эпидемиологиялық талаптар" санитариялық қағидаларына 9-қосымша | |||||
Тез бұзылатын тамақ өнімдері мен жартылай фабрикаттардың бракераж журналы
| | 1-нысан | ||||||||
| Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің келіп түскен күні мен сағаты | Тамақ өнімдерінің атауы | Келіп түскен азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің саны (килограммен, литрмен, данамен) | Келіп түскен азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерін органолептикалық бағалау нәтижелері | Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерін өткізудің соңғы мерзімі | Күндер бойынша азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерін іс жүзінде өткізу күні мен сағаты | Жауапты адамның қолы | Ескертпе (бар болса)* | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | | |
| | | | | | | | | | |
Ескертпе : * Өнімдерді есептен шығару, кері қайтару фактілері және басқалар көрсетіледі.
"С – витаминдеу" журналы
| | 2-нысан | |||||
| Тағамды дайындау күні және сағаты | Тағамның атауы | Қосылған витаминнің жалпы саны | Бір порциядағы "С" витаминінің мөлшері | Жауапты адамның қолы | | |
| | | | | | | |
Тағамдардың және аспаздық өнімдердің сапасын органолептикалық бағалау журналы
| | 3-нысан | |||||||
| Тағамды және аспаздық өнімдерді дайындау күні және сағаты | Тағамның және аспаздық өнімнің атауы | Тағамның және аспаздық өнімнің дайындық дәрежесін қоса алғанда, органолептикалық бағалау | Өткізуге рұқсат ету (уақыты) | Жауапты орындаушы (Т.А.Ә.) (бар болса, лауазымы) | Бракераж жүргізген адамның Т.А.Ә. (бар болса) | Ескертпе | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | | |
| | | | | | | | | |
Ескертпе: 7-бағанда дайын өнімді өткізуге тыйым салу фактілері көрсетіледі.
Ас блогы жұмыскерлерін тексеріп-қарау нәтижелері
| | 4-нысан | ||||||||||||||||||||
| № | Тегі, аты, әкесінің аты (бар болса) | Лауазымы | айы / күндері | | |||||||||||||||||
| 1* | 2 | 3 | 4 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15… 30 | | | | | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | | | | ||
Ескертпе: *дені сау, ауру, жұмыстан шеттетілді, санация жүргізілді, еңбек демалысы, демалыс
_________ жылғы ___ айына тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау тізімдемесі
| | 5-нысан | |||||||||||||||
| № | Тамақ өнімінің атауы | Тамақ өнімінің бір адамға граммен алғандығы г (брутто) нормасы* | Бір адамға күндер бойынша (барлығы) бруттода, г. алғанда іс жүзінде өнім берілді / тамақтанатындар саны | 10 күнде 1 адамға бруттомен алғанда барлығы тамақ өнімі берілді | Орташа алғанда 1 адамға күніне | % (+/-)-да нормадан ауытқу | | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | ... | 10 | | |||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | |||||
| | | | | | | | | | | | | |||||
Ескертпе: _______________________________________________________
| | "Білім беру объектілеріне қойылатын санитариялық- эпидемиологиялық талаптар" санитариялық қағидаларына 10-қосымша |
Медициналық пунктті жарақтандыруға арналған медициналық жабдықтар мен құрал-саймандардың ең аз тізбесі
| № | Медициналық жабдықтар мен құрал-саймандардың атауы | Саны | | |
| 1 | 2 | 3 | | |
| 1 | Жазу үстелі | 1 | | |
| 2 | Орындықтар | 2-6 | | |
| 3 | Кушетка | 1 | | |
| 4 | Кеңсе шкафы | 1-3 | | |
| 5 | Медициналық шкаф | 1 | | |
| 6 | Керме | 1 | | |
| 7 | Шыны қақпағы бар медициналық шағын үстел | 1-2 | | |
| 8 | Тоңазытқыш (вакциналарға және дәрі-дәрмектерге арналған) | 2 | | |
| 9 | Тонометр | 1-2 | | |
| 10 | Фонендоскоп | 1-2 | | |
| 11 | Бактерицидті шам | 1-2 | | |
| 12 | Медициналық таразы | 1 | | |
| 13 | Бой өлшегіш | 1 | | |
| 14 | Вакциналарды тасымалдауға арналған термоконтейнер | 1-2 | | |
| 15 | Үстелге қоятын шам | 1 | | |
| 16 | Медициналық термометрлер | 20-50 | | |
| 17 | Қайшылар | 2 | | |
| 18 | Қол жуатын раковина | 1 | | |
| 19 | Педальды қақпағы бар шелек | 1 | | |
| 20 | Вакциналардың қалдықтарын жоюға арналған ыдыс | 2 | | |
| 21 | Медициналық халаттар | 2 | | |
| 22 | Қалпақтар | 2 | | |
| 23 | Бір рет қолданылатын жаймалар | үнемі болады | | |
| 24 | Бір рет қолданылатын қағаз сүлгілер | үнемі болады | | |
| 25 | Жинауға арналған қоңыр түсті халаттар | 1 | | |
| 26 | Бір рет қолданылатын бетперделер | 10-30 | | |
| 27 | Жинау мүкәммалы: шелек, швабра, шүберек, шүберектерді сақтауға арналған сыйымдылықтар, қолғаптар | үй-жай жиынына қарай есептеледі | | |
| 28 | Дезинфекциялау құралдары | 3 айға қор | | |
| 29 | Кеңсе тауарлары (журналдар, дәптерлер, желім, қаламсап, қағазтескі, степлер, корректор, папкалар және т.б.) | қажеттілігіне қарай | | |
| 30 | Кішкентай бикс | 1 дана | | |
| 31 | Үлкен бикс | 1 дана | | |
| 32 | Резеңке бұрау | 4-6 дана | | |
| 33 | 2,0 5,0 10,0 инелері бар шрицтер | 10 дана 10 дана 5 дана | | |
| 34 | Пинцет | 1 дана | | |
| 35 | Резеңке жылытқы | 1-2 дана. | | |
| 1 | 2 | 3 | | |
| 36 | Мұзға арналған ыдыс | 1-2 дана. | | |
| 37 | Бүйрек тәрізді науа | 5 дана. | | |
| 38 | Металл қалақша | 40 дана. | | |
| 39 | Аяқ-қолды иммобилизациялауға арналған шиналар | 5 дана. | | |
| 40 | Кілемше | | | |
| 41 | Сантиметрлік лента | 1 дана | | |
| 42 | Көздің көргіштігін анықтауға арналған кестелер | 1 дана | | |
| 43 | Дозаторлы сұйық сабын | үнемі болады | | |
| | "Білім беру объектілеріне қойылатын санитариялық- эпидемиологиялық талапта" санитариялық қағидаларына 11-қосымша | |||