Файл: Изучение покупательского спроса (Теоретические и методические аспекты исследования спроса на потребительские товары).pdf

Первый блок включает в себя изучение фактического состояния спроса на продукты питания. Внешней (входящей) информацией будут являться данные Красноярского комитета государственной статистики, а также первичные данные анкетного опроса. На основе входной информации (объемы продаж, ответы на анкетный опрос) можно судить о состоянии потребительского спроса [5].

Второй блок изучения спроса включает в себя оценку параметров, необходимых для прогнозирования будущего покупательского спроса [5]. Основной информацией, использующейся в данном блоке, являются данные анкетного исследования потребителей, позволяющие выявить предпочтения покупателей, а также определить целевой сегмент.

При изучении состояния спроса на потребительские товары в первую очередь необходимо проанализировать имеющуюся информацию, а затем сформировать информационную базу данных.

В связи с тем, что размер реализованного спроса отражается в показателе «Товарооборот» (его объеме и структуре), то фактическим источником вторичной информации является действующая бухгалтерская и статистическая отчетность предприятия. Размер неудовлетворенного спроса анализируется при проведении опросов респондентов [34]. В зависимости от вида спроса (реализованный, текущий, неудовлетворенный, потенциальный) используются различные методы сбора информации.

основным методом сбора информации для оценки спроса является опрос респондентов [5]. Это объясняется тем, что спрос – это потребность каждого потребителя, подкрепленная денежными доходами [34], поэтому для выявления неудовлетворенного и потенциального спроса необходимо именно анкетирование. В основе анкетирования лежат статистические методы выборочного наблюдения. Необходимым условием организации анкетирования является предварительное изучение генеральной совокупности, оценка ее однородности, ее стратификация по основным признакам и определение необходимой численности опрашиваемых [5].

Кроме того, с помощью такого метода сбора данных как наблюдение невозможно получить информацию о мотивации тех или иных поступков, о демографических и социально-экономических характеристиках наблюдаемых, определить факторы, повлиявших на их выбор, и другие характеристики.

На различных этапах жизненного цикла товара соотношение видов информации и ее значение для принятия управленческого решения будут неодинаковы. На этапе выведения товара на рынок наибольшее внимание следует уделить предварительной информации. Для поддержания спроса на уже производимую и известную продукцию большое значение имеет оперативная информация (бухгалтерская, статистическая отчетность и первичный учет).

---

При сборе информации о спросе применялись следующие методы:

• наблюдение;

• анкетирование (опрос)

Одним из основных методов изучения спроса на потребительские товары и получение информации о ней является метод наблюдения, предполагающий не коммуникации с респондентами, а наблюдения за выбранными группами людей, их действиями [5].

При исследовании спроса на потребительские товары использовались следующие виды наблюдений:

- прямое, т.е. непосредственное наблюдение за покупателями в предприятиях торговли;

- непрямое, т.е. исследование не самого поведения потребителей, а его результатов (изменение величины товарооборота хлеба и х/б изделий торгового предприятия в динамике).

Опрос (анкетирование) респондентов – наиболее сложный и дорогой, но один из самых эффективных методов изучения и оценки спроса на потребительские товары, поскольку позволяет устанавливать личные контакты с покупателями и получать конкретную информацию о них по интересующим исследователя вопросам. Опрос проводился в виде анкетирования по почте, личного интервьюирования, самостоятельного заполнения анкет [5].

При обработке информации использовались следующие методы:

• методы сравнения - это сопоставление изучаемого объекта с уже изученным для нахождения черт сходства либо различий между ними. С помощью сравнения выявляется общее и особенное в экономических явлениях, устанавливаются отличия или изменения в уровне и состоянии исследуемых объектов, изучаются тенденции и закономерности их развития;

• графический метод – используется, когда полученные в результате

обработки материалы изучения спроса, расположенные в таблице, и ряды динамики нуждаются в наглядном изображении с помощью построения статистических графиков;

• метод группировки – при обработке и анализе материалов изучения спроса за основу группировочных признаков берутся основные факторы, формирующие спрос (например, социально – экономические, половозрастные и др. качественные признаки, а также размеры дохода, возраст и др. количественные признаки).

Выбор конкретного метода зависит от цели и задач исследования спроса, от объема имеющейся первичной и вторичной информации о спросе и его факторах.

Изучив теоретические и методические аспекты изучения и прогнозирования спроса, во второй главе перейдем к исследованию потребительских предпочтений и спроса населения г. Красноярска на хлеб и хлебобулочные изделия, предварительно охарактеризовав основные факторы, влияющие на формирование спроса на хлеб и хлебобулочные изделия, с учетом региональных особенностей их развития.

---

Глава 2. Прогнозирование спроса и оценка потребителей г. Красноярска на примере ПАО «Красноярский хлеб»

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

ПАО «Красноярский хлеб» является одним из ведущих предприятий по производству хлебобулочных и кондитерских изделий на территории Красноярского края. Зарегистрировано данное юридическое лицо до 01.07.2002г. при создании, ОГРН 1022401786318. Дата регистрации – 12.03.1993г. Действует в соответствии с Гражданским кодексом РФ, ФЗ «Об акционерных обществах» от 26.12.1995 № 208-ФЗ, Учредительным договором от 03.04.1935 и Уставом.

Органами управления ПАО «Красноярский хлеб» являются: общее собрание акционеров, совет директоров, исполнительный орган - ООО Управляющая компания «Красноярский хлеб». Генеральный директор Тычинин В.Б. Таблица 51 - Общая характеристика торгового предприятия

Таблица 7

Общая характеристика торгового предприятия

Показатели	Характеристика
Наименование предприятия	ПАО «Красноярский хлеб»
Юридический адрес	660075, Россия, г. Красноярск, ул. Газеты Красноярский рабочий, пр.30.
Организационно-правовая форма	Публичное акционерное общество
Основные конкуренты	Саяны (ИП Гусейнов), Дивхлеб, Лагуна-М, Каравай, Березовский хлебозавод, Командор, Хлебный двор, ПКФ Красноярье, Сибирский хлеб, Везувий, Сладкая жизнь, Мегаполис, Красный яр, Яшкино, Краскон
Основные рынки сбыта	Собственная торговая сеть, сетевая розничная торговля (сетевые ритейлеры), магазины крупного, среднего и мелкого формата, муниципальные госучереждения, оптовые компании, базы
Размер уставного капитала	236 740 руб.
Основной вид деятельности	«Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения»
Налоговый режим	Общая система налогообложения

---

История компании началась с Головного хлебозавода, основанного в 1935 году. Сейчас акционерное общество включает подразделения: 2 хлебозавода, 5 отделов горячей выпечки, 1 пекарню, автотранспортное предприятие. Общая структура деятельности ПАО «Красноярский хлеб» составляет промышленное производство и торговлю. В группу компаний входят сервисные фирмы, собственная торговая сеть, в которую входят Агент

«ТК Красноярский хлеб», 47 магазинов и павильонов в Красноярске, Ачинске, Уяре, Соленоозерном, Емельяново и Железногорске, а также сельскохозяйственное предприятие ООО «Форпост-Агро» Республики Хакасия. Вхождение сельхозпредприятия в Группу компаний «Красноярский хлеб» функционально доводит до завершения производственную цепочку – от посева зерновых до переработки на собственной мельнице в сырье для хлебозаводов и реализации готовой продукции через собственную торговую сеть оптом и в розницу.

Целью предприятия является достижение максимальных результатов деятельности при оптимальном экономическом потенциале предприятия, относительном сокращении издержек обращения и высокой культуре обслуживания.

Общество занимается следующими видами деятельности:

- производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

- розничная торговля мучными кондитерскими изделиями;

- розничная торговля хлебом и х/б изделиями

- оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями;

- оптовая торговля хлебом и х/б изделиями

- производство сухих х/б изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения

- оптовая торговля прочими пищевыми продуктами.

Основные виды изделий изготовлены в соответствии с санитарными требованиями, о чем свидетельствуют заключения санитарно- эпидемиологической станции и сертификаты качества. В 2012г. предприятие добровольно сертифицировалось на соответствие требованиям международной системы пищевой безопасности НАССР. «Красноярский хлеб» обеспечивает потребности населения края на 30% в хлебобулочных и на 27% в кондитерских изделиях.

На сегодняшний день ПАО ведет свою деятельность, опираясь на пакет документов:

1. Устав общества

2. Положение об общем собрании акционеров

3. Положение о Совете директоров

4. Положение о деятельности ревизионной комиссии

На основании полученных на предприятии данных, проведем экономический анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности ПАО «Красноярский хлеб» (табл. 8)

Таблица 8

---

Анализ основных показателей деятельности ПАО «Красноярский хлеб» за 2017-2018 гг.

№ п/п	Показатели	Ед. изм.	2017	2018	Откл. (+;-)	Темп роста к предыдущему году, %
1	Объём производства продукции (работ, услуг)	тонн	14560	10302	-4258	71
2	Объём реализации продукции (работ, услуг)	тонн	14645	10300	-4345	70
3	Выручка от реализации продукции в денежном выражении (без НДС )	тыс.руб.	715725	448824	-266901	63
4	Прибыль (убыток) от продаж	тыс.руб.	(9489)	1497	10986	-16
5	Чистая прибыль (убыток)	тыс.руб.	(52794)	(30668)	22126	х
6	Валюта баланса	тыс.руб.	435934	413525	-22409	95
7	Стоимость основных средств предприятия	тыс.руб.	338834	356292	17458	105
8	Уставный капитал	тыс.руб.	237	237	-	100
9	Привлечённые кредиты, займы	тыс.руб.	234886	178151	-56735	76
10	Чистые активы	тыс.руб.	21468	62	-21406	-
11	Среднесписочная численность работающих	чел.	786	524	-262	67
12	Фонд оплаты труда	тыс.руб.	206932	115246	-91686	56
13	Среднемесячная заработная плата	тыс.руб.	21,94	18,32	-4	84
14	Налоговые платежи и внебюджетные взносы, в том числе:	тыс.руб.	217828	79598	-138229	37
	налог на доходы физических лиц	тыс.руб.	31843	-	-31843	-
	налог на добавленную стоимость	тыс.руб.	111309	50800	-60509	46
	налог на прибыль организаций	тыс.руб.	21075	7494	-13581	36
	налог на имущество организаций	тыс.руб.	4417	851	-3566	19
	транспортный налог	тыс.руб.	81	54	-27	67
	ПФ РФ	тыс.руб.	49103	20399	-28703	42

---