Файл: Российской федерации волговятский колледж информатики, финансов, права, управления отчёт по комплексу лабораторных работ.docx

1. 
   Автоматизацию учета заказов и оплаты;
   
2. 
   Контроль за складом продуктов и ингредиентов;
   
3. 
   Управление персоналом;
   
4. 
   Учет статистики продаж и посещаемости;
   
5. 
   Анализ эффективности рекламных кампаний и т.д.
   

1. 
   Описание предметной области – кофейня
   

1. 
   Владелец – это лицо или компания, которая владеет кофейней. Владелец может принимать стратегические решения по развитию кофейни и нанимать менеджера для ее оперативного управления;
   
2. 
   Менеджер – это лицо, ответственное за оперативное управление кофейней. Менеджер занимается планированием работы кофейни, наймом персонала, закупкой ингредиентов, установкой цен на продукцию, контролем качества обслуживания и т.д;
   
3. 
   Кадровый отдел – занимается наймом и увольнением персонала, оформлением трудовых договоров, оплатой труда и контролем за выполнением трудовых обязанностей;
   
4. 
   Бухгалтерия – занимается ведением финансовой отчетности, учетом доходов и расходов, налоговыми расчетами и контролем за финансовыми операциями;
   
5. 
   Отдел маркетинга – занимается продвижением бренда кофейни, разработкой рекламных кампаний, определением целевой аудитории и привлечением новых клиентов;
   
6. 
   Обслуживающий персонал – баристы, официанты и другой персонал, который обслуживает посетителей кофейни.
   

1. 
   Ингредиенты - кофе, молоко, сиропы, печенье и т.д;
   
2. 
   Оборудование - кофемашины, молочные пенники, посуда и т.д;
   
3. 
   Приготовление напитков - процесс приготовления кофе и других напитков;
   
4. 
   Обслуживание клиентов - описание процесса обслуживания и взаимодействия с клиентами;
   
5. 
   Контроль качества - проверка качества ингредиентов и напитков, контроль санитарных норм;
   
6. 
   Финансы - управление финансами, бухгалтерский учет, контроль доходов и расходов;
   
7. 
   Кадры - управление персоналом, график работы, оплата труда и т.д.
   

1. Информационные системы и кофейни

1. 
   POS-системы. POS-системы - являются одним из наиболее важных инструментов для кофейных заведений. Они позволяют автоматизировать процесс оформления заказов и учета продаж, оптимизировать процесс управления складом, а также предоставляют ценную информацию для анализа бизнеса. Возможности POS-систем могут варьироваться от простого программного обеспечения, работающего на обычном компьютере, до сложных облачных решений, интегрированных с другими информационными системами;
   
2. 
   Мобильные приложения. Мобильные приложения для кофеен позволяют клиентам быстро и удобно оформлять заказы, выбирать товары, оплачивать покупки и получать бонусы. Это позволяет сократить время ожидания заказа, улучшить качество обслуживания и повысить удовлетворенность клиентов. Владельцы кофеен также могут использовать мобильные приложения для маркетинговых кампаний, рассылки уведомлений о новых акциях и скидках, а также для сбора и анализа данных о потребительском поведении;
   
3. 
   Системы управления складом. Системы управления складом помогают кофейням автоматизировать учет и контроль запасов, улучшить управление заказами, минимизировать потери и снизить затраты на хранение товаров. Эти системы также позволяют оптимизировать процесс заказа товаров у поставщиков, контролировать качество поставляемых товаров и уменьшить время доставки;
   
4. 
   Системы управления персоналом. Системы управления персоналом позволяют кофейням оптимизировать процесс найма, у управления рабочими графиками и расчета зарплаты. Они также помогают управлять персоналом, обеспечивая эффективную коммуникацию между сотрудниками, улучшая мотивацию и удержание персонала.
   

2. 
   Технологии приготовления кофе в кофейнях
   

1. 
   Эспрессо: это классический и наиболее распространенный способ приготовления кофе в кофейнях. Для приготовления эспрессо используется специальная кофемашина, которая под давлением высокой температуры выдавливает горячую воду через зерна кофе. Это позволяет получить небольшое, но очень крепкое и ароматное кофе.
   
2. 
   Капучино: это классический кофейный напиток, который состоит из равных долей эспрессо, молока и молочной пены. Для приготовления капучино нужно сначала приготовить эспрессо, затем подогреть молоко и взбить его, чтобы получить пену. Затем эспрессо и молоко смешиваются в определенных пропорциях и украшаются молочной пеной.
   
3. 
   Латте: это кофейный напиток, который состоит из эспрессо и молока. Для приготовления латте нужно сначала приготовить эспрессо, затем подогреть молоко и смешать его с эспрессо в определенных пропорциях. Обычно латте украшается молочной пеной или какао-порошком.
   
4. 
   Американо: это кофейный напиток, который состоит из эспрессо и горячей воды. Для приготовления американо нужно добавить горячей воды к эспрессо в определенных пропорциях. Обычно американо готовят в тех случаях, когда посетители хотят получить более слабый и менее крепкий кофе, чем эспрессо.
   
5. 
   Кофе на разлив: это способ приготовления кофе, когда посетитель может выбрать свой сорт кофе из кофейного автомата и налить его самостоятельно. Этот способ приготовления кофе является более экономичным для кофейни, поскольку автомат позволяет точно дозировать порции кофе и избежать излишней потери продукта. Кофе на разлив также удобен для посетителей, которые могут выбрать нужное им количество кофе и не ждать его приготовления баристой.
   

3. Способ автоматизация

2. Процесс реализации товара

2.1. Закупка ингредиентов

1. 
   Кофейные зерна различных сортов;
   
2. 
   Молоко;
   
3. 
   Сиропы и соусы различных вкусов;
   
4. 
   Какао и шоколад;
   
5. 
   Различные добавки (взбитые сливки, корица и т.д.);
   
6. 
   Сахар и подсластители.
   

2.2. Подготовка нормативных документов

2.3. Процесс производства

2.4. Проверка качества

1. 
   Визуальная проверка: с помощью визуальной оценки можно определить внешний вид и качество продукции. Например, проверяются цвет, форма, текстура, а также наличие дефектов.
   
2. 
   Органолептическая оценка: с помощью этого метода проверяется качество продукции на основе ощущений, которые получает человек при употреблении продукта. Органолептические свойства, которые оцениваются, могут включать вкус, аромат, текстуру и цвет.
   
3. 
   Физические и химические анализы: эти методы используются для измерения определенных параметров продукции, таких как содержание кофеина, уровень влажности и содержание основных веществ.
   
4. 
   Тестирование на соответствие стандартам: в зависимости от страны и региона существуют определенные стандарты и нормы, которым должна соответствовать продукция. Проведение тестирования на соответствие стандартам является необходимым шагом для обеспечения качества продукции.
   

2.5. Доставка товара

2.6. Оптовая продажа

2.7. Уплата налогов с заработанных денег

3. Структура информационной системы

1. 
   Персонал;
   
2. 
   Технологическая карта;
   
3. 
   Лицензии, документы дающие право на деятельность;
   
4. 
   Налоговый кодекс;
   
5. 
   Заказ посетителя;
   
6. 
   Поставщики.
   

1. 
   Заказ посетителя – это выбранный посетителем услуга или продукт в заведении, который он желает приобрести
   
2. 
   Поставщики – это представители компаний по сбору и последующей продажей сырьевого товара для изготовления продукции.
   
3. 
   Персонал – это люди, занятые обслуживанием посетителей, приготовлением напитков и еды, уборкой помещения и поддержанием чистоты, а также управлением кофейной.
   
4. 
   Лицензии, документы дающие право на деятельность – Для открытия и эксплуатации кофейни могут потребоваться различные лицензии и документы, к ним могут относиться: Лицензия на торговлю продуктами питания, санитарно-эпидемиологическое заключение на помещение, разрешение на открытие и эксплуатацию здания, свидетельство о регистрации предприятия, свидетельство о пожарной безопасности, свидетельство о соответствии электроустановки требованиям безопасности, соглашение с коммунальными службами о техническом обслуживании здания, договор на вывоз мусора и многое другое.
   
5. 
   Технологическая карта – документ, описывающий последовательность операций и процессов производства продукции.
   
6. 
   Налоговый кодекс – кодекс в котором регулируется финансовый оборот производства и выплата налогообложения.
   

1. 
   Полученная прибыль – прибыль, полученная в ходе действий организации, предназначенная на последующие осуществление действий организации таких как: уплата налогов, закупка сырья, обновление или починка оборудования, выплата зарплат, последующие расширение организации.
   

Список используемой литературы

1. 
   Вендров А.М. Проектирование программного обеспечения экономических информационных систем: учебник [Текст] - М.: Финансы и статистика, 2002. – 352с., Смирнов, Г.Н. и др. Проектирование экономических информационных систем [Текст]. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 512 с.
   
2. 
   Ковалева, А.В. (2018). Автоматизация бизнес-процессов в ресторанном бизнесе. Вестник Московского университета сервиса и экономики, 1(31), 46-53.
   
3. 
   Добровольская, И.В., & Соколова, Е.Н. (2019). Современные технологии управления рестораном. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого.
   
4. 
   Терехова, Л.А., & Шарипов, Р.И. (2017). Методы и модели оптимизации бизнес-процессов в ресторанном бизнесе. Экономика и управление, 11(3), 22-30.