ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 11.01.2024
Просмотров: 107
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Алгоритм проектной деятельностиОГАОУ «Гимназия № 2»Дизайн папкаУченицы____7 « Б» классаАйзатуллова Арина
г. Ульяновск2022гОГАОУ» Гимназия № 2»ПРОЕКТКулинарияВыпечкаПриготовление шоколадного кекса в микроволновкеВыполнилаученица (7Б ) класса Айзатуллова АринаПреподаватель:Гордеева Н.А.Ульяновск2022 г.СОДЕРЖАНИЕ
1. ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТАЭта работа интересна мне тем то что это легкий рецепт который сможет приготовить человек за 5-7 минутМоя цель показать, что даже самые вкусные рецепты можно воссоздать дома2. АНАЛИЗ ПРЕДСТОЯЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Обдумать и записать — какие работы нужно выполнить, чтобы проектная работа была выполнена? Результат работы можно представить:А)либо в виде перечисления всех направлений Вашей работы по данному проекту, например:Для выполнения выбранной мною темы проекта мне необходимо:1.Обосновать потребность в моей работе.2.Выбрать наиболее удачный вариант работы.3.Найти в различных источниках информации исторические сведения по теме проекта.4.Выбрать необходимые материалы, инструменты, оборудование для выполнения проекта.5.Указать -какие условия необходимо выполнять в процессе работы над проектом, чтобы обеспечить безопасность труда.6. Описать технологию выполнения практической части проекта.7.Подсчитать экономические затраты на выполнение проекта.3. ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯКексы называются многими именами во всем мире, нашим личным фаворитом должен был бы быть термин “Сказочный торт” от англичан. Происхождение кекса, по-видимому, восходит к 1796 году, когда впервые были упомянуты пирожные, приготовленные в маленьких чашках, а сам термин «кекс» впервые был замечен в кулинарной книге Элизы Лесли 1828 4.АНАЛИЗ ИДЕЙ :Рассмотреть различные варианты по теме проекта с различных позиций:- различных технологий выполнения выбранного изделия- различных вариантов различных изделий одной технологии изготовленияВариант 1 шоколадный кексВариант 2 кекс-бисквит обыкновенныйТаблица №1
В1Недостатки- вариант чуть дороже чем в2,к технологии изготовления добавляется еще 1 этапДостоинства – выглядит эстетичнее, более оригинальный вариант, вкуснее чем в2В2Достоинства – более дешёвый вариант, лёгкий в изготовлении, посилит любойНедостатки – нет *изюминки*, Я выбираю 1 вариант к изготовлениюТак как он вкуснее, эстетичнее5. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 5.1. Организация рабочего местаДля проекта нам понадобятся:Рабочее место( в моем случае кухня)Чашка/кружкаВенчик (в моем случае металлический )Столовая ложкаЯйцо(1 шт)Сахар (2 стл.л.)Молоко (2 стл.л.)Какао (1 cтл.л.)Масло сливочное (7 гр)5.2. Безопасность труда1. протереть стол 2. помыть яйца6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭТАП6.1. КонструированиеЯйцо(1 шт)Сахар (2 стл.л.)Молоко (2 стл.л.)Какао (1 cтл.л.)Масло сливочное (7 гр)6.2. Подбор материалов и оборудования
Таблица «Материалы и инструменты»
6.3. Технология выполнения изделияТаблица 3Технологическая карта«Приготовление шоколадного кекса»
6.4. Оформление готового изделия
Описать и представить окончательный вариант Вашего изделия в виде фотографии или рисунка или слайда. В описании отметить особенности окончательного оформления готового изделия (в интерьере, при сервировке, на манекене и т. д).Оформить изделие можно кусочками шоколада/банана/замороженными ягодами сверху.В конце можно вынуть кекс из миски,но я так не делаю(см фото 9)Я оформила кусочками замороженной малины и присыпала сверху сахоромМалина дала приятную кислинку , а сахар чуть подсластил вкусЕсть кекс чайной ложкой/вилкой7. ЭКОНОМИКО-ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ7.1. Экономические расчеты.Таблица 4 «Расчёт затрат на изделие (какое – указать)»
| № п/п | Дата сдачи проекта | Тема проекта | Оценка | Подпись проверяющего |
| 1 | | Кулинария «выпечка» | | |
| 2 | | | | |
| 3 | | | | |
| | Итого | | | |
5.1.Организация рабочего места…………………………………………. 5.2. Безопасность труда……………………………………………………. 6.Технологический этап……………………………………………………. 6.1.Конструирование………………………………………………………. 6.2.Подбор материалов и оборудования………………………………… 6.3. Технология выполнения изделия ……………………………………. 6.4. Оформление готового изделия……………………………………….. 7. Экономико-экологическое обоснование……………………………….. 7.1.Экономические расчеты………………………………………………… 7.2Рекламный проспект изделия ………………………………………….. 7.3.Экологическая оценка………………………………………………….. 8.Заключение…………………………………………………………. Список литературы………………………………………………….. Приложения………………………………………………………… | Стр. |
1. ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТАЭта работа интересна мне тем то что это легкий рецепт который сможет приготовить человек за 5-7 минутМоя цель показать, что даже самые вкусные рецепты можно воссоздать дома2. АНАЛИЗ ПРЕДСТОЯЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Обдумать и записать — какие работы нужно выполнить, чтобы проектная работа была выполнена? Результат работы можно представить:А)либо в виде перечисления всех направлений Вашей работы по данному проекту, например:Для выполнения выбранной мною темы проекта мне необходимо:1.Обосновать потребность в моей работе.2.Выбрать наиболее удачный вариант работы.3.Найти в различных источниках информации исторические сведения по теме проекта.4.Выбрать необходимые материалы, инструменты, оборудование для выполнения проекта.5.Указать -какие условия необходимо выполнять в процессе работы над проектом, чтобы обеспечить безопасность труда.6. Описать технологию выполнения практической части проекта.7.Подсчитать экономические затраты на выполнение проекта.3. ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯКексы называются многими именами во всем мире, нашим личным фаворитом должен был бы быть термин “Сказочный торт” от англичан. Происхождение кекса, по-видимому, восходит к 1796 году, когда впервые были упомянуты пирожные, приготовленные в маленьких чашках, а сам термин «кекс» впервые был замечен в кулинарной книге Элизы Лесли 1828 4.АНАЛИЗ ИДЕЙ :Рассмотреть различные варианты по теме проекта с различных позиций:- различных технологий выполнения выбранного изделия- различных вариантов различных изделий одной технологии изготовленияВариант 1 шоколадный кексВариант 2 кекс-бисквит обыкновенныйТаблица №1
| Критерии отбора | В. №1 | В. №2 |
| Эстетичность | 5 | 3 |
| Экономичность | 3 | 4 |
| Технология изготовления | 4 | 4 |
| Оригинальность | 5 | 3 |
| Экологичность | 5 | 5 |
| Посильность | 5 | 5 |
| | | |
| | | |
| Сумма набранных характеристик | 27 | 24 |
В1Недостатки- вариант чуть дороже чем в2,к технологии изготовления добавляется еще 1 этапДостоинства – выглядит эстетичнее, более оригинальный вариант, вкуснее чем в2В2Достоинства – более дешёвый вариант, лёгкий в изготовлении, посилит любойНедостатки – нет *изюминки*, Я выбираю 1 вариант к изготовлениюТак как он вкуснее, эстетичнее5. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ 5.1. Организация рабочего местаДля проекта нам понадобятся:Рабочее место( в моем случае кухня)Чашка/кружкаВенчик (в моем случае металлический )Столовая ложкаЯйцо(1 шт)Сахар (2 стл.л.)Молоко (2 стл.л.)Какао (1 cтл.л.)Масло сливочное (7 гр)5.2. Безопасность труда1. протереть стол 2. помыть яйца6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭТАП6.1. КонструированиеЯйцо(1 шт)Сахар (2 стл.л.)Молоко (2 стл.л.)Какао (1 cтл.л.)Масло сливочное (7 гр)6.2. Подбор материалов и оборудования
Таблица «Материалы и инструменты»
| № п/п | Наименование материалов, инструментов | Краткое описание необходимых материалов и инструментов | Образец |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Материалы | |||
| 1 | Яйцо | Яйцо куриное | Прикрепить изображение используемого материала |
| 2 | Сахар | Рассыпчатый | |
| 3 | Молоко | Коровье | |
| 4 | Какао | Растворимое | |
| 5 масло масло сливочное Инструменты | |||
| 6 | Миска/чаша | глубокая | Прикрепить изображение используемого инструмента |
| 7 | Венчик | металлический | |
| 7 8 | ложка микроволновка | Столовая | |
6.3. Технология выполнения изделияТаблица 3Технологическая карта«Приготовление шоколадного кекса»
| № п/п | Технология выполнения неделимой операции | Графическое изображение, фото, схема | Материалы и инструменты |
| 1 | Подготовка к работе | См. Табл 2 «Материалы и инчструменты | См. Табл 2 «Материалы и инчструменты |
| 2 | Разбиваю яйцо в миску | См. фот2 | Миска , яйцо |
| 3 | Перемешиваю и добавляю сахар | См. фото 3 | Смесь , сахар, венчик |
| 4 | Перемешиваю и добавляю слив. масло | См. фото 4 | Смесь , слив масло, венчик |
| 5 | Перемешиваю и добавляю муку и молоко | См.фото 5,6 | Смесь , мука, молоко,ложка, венчик |
| 6 | Перемешиваю и добавляю какао | См. фото 7 | Смесь , какао ,ложка,венчик |
| 7 | Перемешиваю и отправляю в микроволновку (720* на 2-3 мин) | См. фото 8 | Смесь, микроволновка |
| 8 | Достаю из микроволновки | | |
| | Контроль качества изделия | Критерии: Свежесть продуктов Вкус аромат | Соответствие: Соответствует соответствует соответствует |
Описать и представить окончательный вариант Вашего изделия в виде фотографии или рисунка или слайда. В описании отметить особенности окончательного оформления готового изделия (в интерьере, при сервировке, на манекене и т. д).Оформить изделие можно кусочками шоколада/банана/замороженными ягодами сверху.В конце можно вынуть кекс из миски,но я так не делаю(см фото 9)Я оформила кусочками замороженной малины и присыпала сверху сахоромМалина дала приятную кислинку , а сахар чуть подсластил вкусЕсть кекс чайной ложкой/вилкой7. ЭКОНОМИКО-ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ7.1. Экономические расчеты.Таблица 4 «Расчёт затрат на изделие (какое – указать)»
| № п/п | Наименование | Цена ( руб) | Стоимость (руб) |
| 1 | мука | 70 | 15 |
| 2 | молоко | 80 | 24 |
| 3 | яйцо | 70 | 10 |
| 4 | какао | 80 | 13 |
| 5 | сахар | 142 | 32 |
| 6 | Малина замороженная | 347 | 39 |
| | инструменты | | |
| 7 | венчик | 210 | 10 |
| 8 | ложка | 700(набор из 6 шт) 1л-116 | 30 |
| | оценка своего труда (Во сколько руб. Вы оцениваете свой труд) | | 30 руб |
| | Оборудование | | |
| | микроволновка | 5700 | 12 |
| | Стоимость Вашей работы | | 215р |
| Общая стоимость реализации проекта | 7399 | ||