Файл: Viii химические элементы и соединения в организме человека Тема 1. Питательные вещества.pptx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 12.01.2024
Просмотров: 21
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Глава VIII
Химические элементы и соединения в организме человека
Тема №1.
Питательные вещества.
Практическая работа №4.
Цели обучения:
- Понимать продукты питания как совокупность химических веществ
- Знать и уметь определять некоторые питательные вещества: углеводы (крахмал), белки, жиры
Самым ценным в жизни человека было и остается здоровье. Для поддержания хорошего самочувствия нашему организму требуется много различных химических элементов и их соединений. Это - минералы, витамины, жиры, белки, углеводы.
Белки - сложные органические вещества, в состав которых входит 20 аминокислот (состоят из C, H, N, O, S). Они участвуют в процессах построения тканей, клеток, органов. На долю белков в организме приходится 15-20% от массы тела. Образование белков в организме человека происходит из аминокислот, которые поступают с принимаемой пищей.
Жиры – сложные органические вещества, которые состоят из жирных кислот и глицерина (содержат С, Н, О). Жиры занимают главное место в снабжении организма энергией. На долю жиров в нашем организме приходится 19% от массы тела человека. Жиры участвуют в процессе обмена веществ в организме.
Углеводы – сложные органические соединения. Состоят из О, Н, С. На долю углеводов приходится 0,6% от массы человека. Углеводы синтезируются в организме растений (фотосинтез). В организм человека углеводы поступают вместе с пищей: сложные (полисахариды – крахмал и др), простые (глюкоза, фруктоза и др) углеводы. Углеводы нужны нашему организму для нормального обмена жиров и белков. Углеводы, как и жыры, являются источником энергии. Главным поставщиком энергии для нашего головного мозга является глюкоза.
Практическая работа №4
Тема. Определение питательных веществ в составе пищи.
Цель: научиться определять питательные вещества в продуктах
Ход работы
| Питательное вещество | продукты | Определяющий реагент | Признаки реакции |
| Белок | Куриное яйцо | Раствор Биурета | Красно – фиолетовое окрашивание |
| Жир | Семена подсолнуха | бумага | Появление маслянистого пятна |
| Углеводы (крахмал) | картофель | йод | Фиолетовое окрашивание |
Закрепление
| Химические соединения | Названия продуктов |
| Белки (элементы) | |
| Жиры (элементы) | |
| Углеводы (элементы) |
| Химические соединения | Названия продуктов |
| Белки ( C, H, N, O, S ) | Мясо, рыба, яйца, молочные продукты, гречневая, овсяная крупы и др |
| Жиры C, H, O | Масло, рыбий жир, орехи, семена подсолнечника, молочные продукты, икра |
| Углеводы C, H, O | Фрукты, овощи, злаковые культуры, хлебобулочные изделия, крупы, макароны, мед, картофель и др. |
1.Предложите способы определения присутствия питательных веществ в продуктах: крахмала, белков, жиров.
2.Какие элементы входят в состав следующих продуктов питания: мука, сливочное масло,
мясо курицы?
Рефлексия
Тема №2.
Химические элементы в организме.
Цель:
Знать элементы, входящие в состав организма человека (O, C, H, N, Ca, P, K)
Макроэлементы – элементы, содержание которых в организме более 0,005% от массы тела.
- H, O, C, N – на их долю приходится около 96% от массы тела человека
- Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S – 4% от массы организма
Микроэлементы – элементы, содержащиеся в организме в очень малых количествах. В теле взрослого человека находится около 5 г каждого из микроэлементов. Они чрезвычайно важны: кобальт, мышьяк, никель, кадмий, цинк, молибден, барий, йод, фтор, железо, медь и тд.
Закрепление
| Вопрос | Ответ Да /нет |
| А) Среди элементов по содержанию в организме человека на первом месте находится фосфор. | |
| В) хлор относится к макроэлементам | |
| С) молибден и стронций в организме человека являются микроэлементами |
В таблице приведены утверждения, с которыми Вы можете
согласиться или нет.
| Вопрос | Ответ Да /нет |
| А) Среди элементов по содержанию в организме человека на первом месте находится фосфор. | нет |
| В) хлор относится к макроэлементам | да |
| С) молибден и стронций в организме человека являются микроэлементами | да |
| Вопрос | Ответ Да /нет |
| А) азот относится к микроэлементам | |
| В) среди элементов по содержанию в организме человека на первом месте находится железо | |
| С) водород и углерод в организме человека являются макроэлементами |
В таблице приведены утверждения, с которыми Вы можете
согласиться или нет.
| Вопрос | Ответ Да /нет |
| А) азот относится к микроэлементам | нет |
| В) среди элементов по содержанию в организме человека на первом месте находится железо. | нет |
| С) водород и углерод в организме человека являются макроэлементами | да |
В таблице приведены утверждения, с которыми Вы можете
согласиться или нет.
- Что такое макро – и микроэлементы? Приведите примеры
- Какова биологическая роль микроэлементов? Напишите их символы и найдите местонахождение в Периодической системе.
- Роль железа в организме.
- Роль кальция в организме.
Рефлексия
Тема №3.
Процесс дыхания.
Лабораторный опыт №11
Цель:
объяснить процесс дыхания
Дыхание – сложный физико – химический процесс.
Что нужно человеку для дыхания?
Воздух - кислород
Зачем нашему организму так нужен кислород?
Под действием кислорода вещества, поступившие с пищей, разлагаются на более простые. Этот процесс называют окислением.
Процесс окисления:
Жиры + О2 = СО2 + Н2О + энергия
Углеводы + О2=СО2 + Н2О + энергия
Белки + О2=СО2 + Н2О + энергия
Откуда в воздухе берется кислород?
Это происходит за счет фотосинтеза
Уравнение фотосинтеза:
СО2 + Н2О глюкоза + О2
свет
Состав вдыхаемого и выдыхаемого воздуха
| Состав вдыхаемого воздуха | Состав выдыхаемого воздуха |
| Кислород – 21% | Кислород – 16% |
| Азот – 79% | Азот – 79,7% |
| Углекислый газ – 0,03% | Углекислый газ – 4% |
Лабораторный опыт №11
Тема. Исследование процесса дыхания
Цель : доказать наличие углекислого газа в выдыхаемом воздухе
Опыт . Выдыхание в известковую воду.
В выданную пробирку с прозрачной известковой водой опустить стеклянную трубку и продувать через нее выдыхаемый воздух. Что наблюдаете?
Составить словесное уравнение.
Вывод урока:
Дыхание – сложный физико – химический процесс. Для дыхания нам нужен кислород, который находится в воздухе. Кислород образуется благодаря фотосинтезу. При участии кислорода осуществляются процессы окисления белков, жиров и углеводов с выделением энергии, необходимой для роста и организма.
Закрепление
- Какой газ нужен для дыхания?
- Каков состав вдыхаемого и выдыхаемого воздуха?
- Как называется химический процесс, происходящий при дыхании?
- Чем отличается фотосинтез от дыхания?
Объясните эксперимент с мышью:
Рефлексия