Файл: Фальсификация однородной группы продовольственных/непродовольственных.pdf

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Увеличение объемов реализуемых фальсифицированных товаров вызывало необходимость распознавать разные виды и сорта подлинных товаров, знать способы их производства, преднамеренные (субъективные) и непреднамеренные (объективные) отклонения от них, вследствие чего появлялся товар с ухудшенными свойствами. Иногда применяемые способы фальсификации были опасны для потребителя, т.к. фальсификаторы не осознавали степень вреда, а при отсутствии строгих мер наказания чувствовали свою безнаказанность.

К числу наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов относятся алкогольные напитки: водка, ликероводочные изделия, коньяк, вина; безалкогольные напитки: природная минеральная вода, соки, квас, сливочное масло, молочные и мясные консервы; чай, кофе; шоколад; колбасные изделия и мясокопчености, т.е. все группы продовольственных товаров.

Фальсифицированную, в том числе контрафактную, продук­цию выпускают в России, импортируют из дальнего и ближнего зарубежья. Из стран Юго-Восточной Азии, Китая, Таиланда, Малайзии поступает 98 % контрафакта, из стран СНГ — 2%. Вся эта продукция поступает в розничную торговлю, даже в супермаркетах и гипермаркетах достаточно много фальсифицированной и контрафактной продукции.

Поэтому в настоящее время проблема осуществления обнаружения и/или предупреждения выпуска и реа­лизации фальсифицированных, товаров остается актуальной.

Целью является изучение фальсификации товаров, на примере водок.

Для достижения этой цели необходимо решить ряд задач, а именно:

• рассмотреть понятие и виды фальсификации и идентификации;
• исследовать методы идентификации товаров;
• дать товароведную характеристику исследуемому товару (водки);
• проанализировать способы фальсификации исследуемых товаров;
• изучить основные тенденции рынка водок;

Объектом исследования является фальсификация водок.

Предмет исследования – качество водочных изделий.

При написании данной работы был использован широкий круг источников: периодическая печать, учебная литература, нормативные документы, проведены собственные исследования ассортимента и качества водочной продукции, реализуемых на данном торговом предприятии.Глава 1. Понятие и виды идентификации и фальсификации товаров

1.1 Общие сведения о фальсификации товаров

Фальсификация (от лат. falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

Термин «фальсифицированная продукция (пищевые продукты, материалы и изделия)» определен в ФЗ от 2.01.2000 № 29- ФЗ (ред. 23.04.2018 г.) как «умышленно измененные (поддельные) и/или имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной и недостоверной».^[1]

В широком смысле фальсификация рассматривается как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Фальсификация пищевых продуктов чаще производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков (внешнего вида) при общем ухудшении или утрате наиболее значимых свойств пищевой ценности.

Заменители и дефектные товары не относятся к фальсифицированным, если на маркировке или в товаросопроводительных документах указано их подлинное наименование, а цена соответствует их качеству и происхождению (например, кофейные напитки с таким наименованием не являются фальсификатами).

Конечная цель фальсификации - создание потребительских предпочтений на товары пониженного качества путем придания видимости их повышенных потребительских свойств.

При фальсификации подделке обычно подвергается одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации:

ассортиментная (видовая);

квалиметрическая;

количественная;

стоимостная;

информационная.

Для каждого вида характерны свои способы подделки товара. Рассмотрим более конкретно виды фальсификации.

1. Ассортиментная фальсификация. При ней подделка осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

В зависимости от средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации:

• частичная замена продукта водой - например, подкрашивание воды при фальсификации коньяка, вин, пива, кваса;
• добавление в продукт низкоценного заменителя, имитирующего натуральный продукт (кофейные напитки на основе зерновых, цикория);
• замена натурального продукта имитатором - подмена сливочного масла маргарином.^[2]

Вода как заменитель натурального продукта часто используется при квалиметрической фальсификации, когда натуральный продукт незначительно разбавляется водой либо увлажняется тем или иным способом (например, сахар, сухофрукты и другие сухие продукты помешаются во влажное помещение).

Контрафакция является одним из способов ассортиментной фальсификации. Контрафактная продукция является разновидностью фальсифицированной продукцией на уровне торговой марки. Для контрафактной продукции используются два вида фальсификации: ассортиментная и информационная.

Для обнаружения контрафактной продукции проводится ассортиментная и информационная идентификация, причем ассортиментная идентификация предназначена для выявления подлинности торговой марки, страны и/или места происхождения. В качестве идентифицирующих признаков могут использоваться специфичные для определенной торговой марки показатели качества продукции, формируемые за счет особенностей применяемого сырья и/или технологических процессов и/или рецептур, специально вводимые маркеры.

2. Квалиметрическая фальсификация - подделка товаров с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей.

Средствами этого вида фальсификации служат добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке, в сопроводительных документах, но низшей градации.

В зависимости от степени вреда, наносимого фальсифицированным продуктом, различают две разновидности квалиметрической фальсификации: безопасная для жизни и здоровья потребителя; опасная. При безопасной фальсификации потребителю наносится материальный и моральный ущерб, а при опасной - вред жизни и здоровью..

К способам квалиметрической фальсификации относят использование добавок, имитирующих улучшение качества;

Добавки - вещества или сырье, добавляемые к пищевым продуктам для улучшения их потребительских свойств.^[3]

Квалиметрической фальсификацией считается применение разрешенных и неразрешенных добавок, не предусмотренных рецептурой, с целью введения в заблуждение потребителя относительно истинных потребительских свойств товара.

К квалиметрической фальсификации относятся подкрашивание или ароматизация пищевых продуктов, не предусмотренные рецептурой и технологией производства и предназначенные для придания продукту свойств, позволяющих имитировать их повышенную пищевую ценность.

Примером могут служит безалкогольные напитки с частичной или полной заменой сахара; подсластителями, с использованием синтетических красителей, ароматизаторов, которые не предусмотрены рецептурой, особенно если эти пищевые добавки не разрешены или запрещены СанПиН 2.3.2.1078 -2001.

Разновидностью квалиметрической фальсификации товаров следует считать частичную или полную замену натурального продукта пищевыми или непищевыми отходами, которые образуются после извлечения из него наиболее ценных компонентов.

К квалиметрической фальсификации относят и пересортицу товаров, действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем замены товаров высших сортов низшими.

Пересортица мяса, колбас, муки, крахмала при реализации в торговле является фальсификацией, т.к. качество этих товаров полностью сформировано при их производстве и не изменяется при хранении. Так, вареная колбаса Отдельная 1-го сорта может быть реализована как Любительская, относящаяся к высшему сорту.^[4]

3. Количественная фальсификация - обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п.), превышающих предельно допустимые нормы отклонений.

Способы и средства этой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения размеров измеряемого объекта.

Для количественной фальсификации чаще используют фальшивые средства измерений или неточные измерительные технические устройства.

Неточные или фальшивые средства измерений - наиболее распространенный способ количественной фальсификации. При этом используются фальшивые меры (гири, метры, измерительная посуда и др.) и приборы (весы и т. п.) без поверочных клейм и свидетельств, наносимых и выдаваемых органами государственных метрологических служб.

Отсутствие поверочных клейм служит признаком фальсификации средства измерения и легко проверяется.

Неправильные методики измерений, применяемые продавцом или изготовителем, также могут явиться причиной грубых погрешностей при измерении, что приводит к недовесу и недомеру. При этом действия субъекта, проводящего измерения, могут носить умышленный и неумышленный характер. В последнем случае количественная фальсификация обусловлена неумением работы на измерительных приборах.

Количественная фальсификация при отпуске товаров получателю или продавцу может быть и при неправильных способах измерения товара:

• отпуск по массе брутто без учета массы упаковки;
• отпуск по массе нетто с вычитанием из массы стандартной тары, указанной на маркировке.

С применением дополнительных грузов, подкладываемых под товар при его взвешивании, можно столкнуться иногда на розничных торговых предприятиях.

Количественная фальсификация осуществляется и на производстве - при фасовке товаров, розливе напитков или на пред­приятиях торговли, массового питания - при отпуске потребителю. В последнем случае государственные инспекторы класси­фицируют это как нарушение правил торговли путем обвеса или обмера и налагают штрафы по ст. 156 и 150 УК РФ.

5. Стоимостная фальсификация - обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров меньших размерных характеристик по цене товаров больших размеров.

Это самый распространенный вид фальсификации, т.к. совмещается со всеми другими видами фальсификации. Именно стоимостная фальсификация является главной целью обмана потребителей, и позволяет получить незакон­ную прибыль путем незаконного повышения цен.

Стоимостная фальсификация применяется либо для фальсифицирования низкокачественных или даже опасных товаров, либо в целях ценовой конкуренции, в частности для создания потребительских предпочтений с помощью пониженных цен.

Существует несколько разновидностей стоимостной фальсификации. Это реализация фальсифицированных товаров:

• по ценам, аналогичным или лидирующим для натурального продукта;
• по пониженным ценам по сравнению с натуральным ана­логом;
• по ценам, превышающим цены на натуральные аналоги.

Первые две разновидности стоимостной фальсификации наиболее распространены. Последняя - встречается редко и рассчитана на потребителей, у которых высокие цены ассоциируются с высоким качеством товаров..

Стоимостная фальсификация классифицируется как обман потребителей путем незаконного повышения цен и наказывается по ст. 154³ и 146⁶ УК РФ.

6. Информационная фальсификация - обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.^[5]

Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товаросопроводительных документах, маркировке и рекламе. Любой вид фальсификации, дополняется фальсификацией информации о товаре.

Искаженная или неточная информация о товаре служит основанием считать заменитель натурального продукта фальсифицированным. Так, к фальсифицированному продукту относится маргарин, на маркировке которого и в товаросопроводительных документах указывается, что это сливочное масло.