Файл: Фальсификация однородной группы продовольственных/непродовольственных.pdf

3. При исследовании упаковок (бутылок) водок, идентификация маркировки по ГОСТ показала, что упаковка и укупорка исследуемых образцов водок, соответствует требованиям ГОСТ, маркировка исследуемых образцов также полностью соответствует ГОСТ.

4. Идентификация по органолептическим показателям водочной продукции показала, что водочная продукция: водка «Парламент Новая классика», «Беленькая люкс», «Русский стандарт», представляют собой прозрачные жидкости, обладают вкусом и запахом, свойственными данному виду продукции, без посторонних запаха и привкуса, .

Водка «Парламент Новая классика» и «Беленькая Люкс», имеют наиболее низкие органолептические показатели: жидкости без блеска, резковаты вкус, аромат слабо выражен.

Анализ рынка водочной продукции позволил выявить следующие тенденции:

- российский алкогольный рынок один из самых динамичных рынков мира, специфика отрасли - теневой характер значительной части рынка (30 % фальсифицированной продукции);

- в 2018 году водки продано на 1,7 % больше чем в 2016 году;

- ведущими федеральными округами по производству водки в 2016 – 2018 гг были Центральный, Приволжский и Сибирский ФО.

-за 2018 г было экспортировано водки на общую сумму в 69,9 млн дол. на Украину 17,0 % . 17,0 % общего объема экспорта ;

- лидирующий бренд, экспортируемый с территории России, водка «Русский стандарт»- 39% общего экспорта;

Решение проблем повышения качества алкогольной продукции отечественных производителей является актуальной задачей.

Основными мерами по защите населения от некачественной и фальсифицированной водки являются следующие: введение новых акцизных марок с несколькими степенями защиты; введение автоматической системы контроля за движением спиртосодержащей продукции от производителя до розничного продавца; запрет на розничную продажу алкогольной продукции индивидуальным предпринимателям; проведение проверок мест санкционированной и несанкционированной продажи алкогольной продукции, а также совершенствование методологии идентификации продуктов.

В последнее время происходит разработка новых методов идентификации, и в т.ч. использование биосенсоров, метода обнаружения фальсификации окрашенных напитков, экспресс-методов ( люминесцентный метод для квалиметрической идентификации картофеля, определения вида и сорта муки, вида и сорта мяса, обнаружения фальсификации молока, пищевых жиров; проба на кипячение молока для определения повышенной кислотности; применение индикаторных бумаг для квалиметрической идентификации спирта и бесцветных спиртосодержащих напитков и др.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции: федеральный закон от 22.11.1995г. № 171-ФЗ (в ред . ФЗ 286 – ФЗ от 27.12.2018)
2. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федеральный закон от 2.01.2000 № 29- ФЗ ( в ред. от 23.24.2018)
3. О техническом регулировании: федеральный закон от 27.12.2002 № 184- ФЗ ( в ред. от 29.07.2017)
4. О маркировке алкогольной продукции федеральными специальными марками: Постановление Правительства РФ от 21 декабря 2005г. №785 ( в ред. от 27.09.2018)
5. Об акцизных марках для маркировки алкогольной продукции. Постановление Правительства РФ от 27 июля 2012 г. N 775 г
6. ГОСТ Р 8.579 - 2001 ГСИ. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. / Вестник Госстандарта России. -, N 8. - 2017
7. ГОСТ Р 51293 -99 Идентификация продукции. Общие положения. М.:Госстандарт. 2017.- 7 с.
8. ГОСТ Р 51355—99 Водки и водки особые. Общие технические условия. М.:Госстандарт. 2017.- 11 с.
9. ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. М.:Госстандарт. 2016.- 13 с.
10. ГОСТ Р 52472-2005 .Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа М.:Стандартинформ. 2016.- 27 с
11. ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия. М.:Госстандарт. 2016.- 13 с.
12. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. М.:ИПК Изд-во стандартов. 2017. – 7с
13. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые информация для потребителя. Общие требования. – Введ. 2005-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2016. – 21 с.
14. ГОСТ Р 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа М.:Стандартинформ. 2016.- 15 с
15. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01 (с изм. от 10.11.2011 г). М.: ФГУП «ИнтерСЭН». - 2016. – 168с.
16. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01. М.: ФГУП «ИнтерСЭН». - 2016. – 168с.
17. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследования продовольственных товаров. – Москва.: Экономика, 2016 г. – 256 с
18. Бухтарева, Э.Ф. Товароведение пищевых продуктов /Э.Ф. Бухтарева. – СПб: «Питер» 2016. -201 с.
19. Васильев В.А. и др. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для ВУЗов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ. 2015. - 135с.
20. Вытовтов А. А., Басати И. А. Товароведная характеристика и экспертиза качества водок: Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2016. - 160 с. I
21. Голуб, О.В. Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения : учебное пособие. В 2-х частях. Часть 1 / О.В. Голуб, Е.И. Мазанько; КТИПП. - Кемерово, 2017. - 96 с.
22. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия, 2016. - 240 с.
23. Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Ч.1, 2: учебное пособие. - Кемерово: Кем ТИПП, 2016. – 116 с.
24. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: лабораторный практикум / Л. И. Святкина. – Иркутск : Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2017. – 60 с
25. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016. — 464 с.
26. Основные показатели, характеризующие рынок алкогольной продукции в 2016-2018 годах: статист. сборник Федеральной службы государственной статистики, Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка . М.- .2018.
27. Пехтерева Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков: Учебное пособие. –Белгород: «Кооперативное образование», 2016. – 127 с.
28. Поздняковский В.М., Помозова .А. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учеб. пособие.- Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2016. - 407 с.
29. Шепелев, А.Ф. Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова - Ростов н/ Дон: издательский центр «Март», 2016. -128 с.
30. Официальный сайт Информационного портала алкогольной продукции в РФ - http://alcoinf.com/

1. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федеральный закон от 2.01.2000 № 29- ФЗ (ред. 23.04.2018) // Консультант Плюс ↑

2. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016. С.50 ↑

3. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследования продовольственных товаров. – Москва.: Экономика, 2016.С.49 ↑

4. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016. С.59 ↑

5. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016. С.66 ↑

6. Шепелев, А.Ф. Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров/ А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова - Ростов н/ Дон: издательский центр «Март», 2017. С.29 ↑

7. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия. М.:Госстандарт. 2017.- С. 2 ↑

8. Вытовтов А. А., Басати И. А. Товароведная характеристика и экспертиза качества водок: Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2016. С.27 ↑

9. Голуб, О.В. Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения : учебное пособие. В 2-х частях. Часть 1 / О.В. Голуб, Е.И. Мазанько; КТИПП. - Кемерово, 2009.С.18 ↑

10. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия. М.:Госстандарт. 2017.С.3 ↑

11. ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. М.:Госстандарт. 2016.С.5 ↑

12. Бухтарева, Э.Ф. Товароведение пищевых продуктов /Э.Ф. Бухтарева. – СПб: «Питер» 2017. С.22 ↑

13. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия. М.:Госстандарт. 2017.С.3 ↑

14. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01 (с изм. от 10.06.2017 г). ↑

15. ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. М.:Госстандарт. 2017.-С.7 ↑

16. Об акцизных марках для маркировки алкогольной продукции. Постановление Правительства РФ от 27.07.2018 N 775 (ред. от 27.09.2018) ↑

17. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: лабораторный практикум / Л. И. Святкина. – Иркутск : Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2017.С.15 ↑

18. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. М.:ИПК Изд-во стандартов. 2017. ↑

19. Поздняковский В.М., Помозова .А. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учеб. пособие.- Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2017. С.102 ↑

20. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые информация для потребителя. Общие требования. – Введ. 2017-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2017. С.4 ↑

21. ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. М.:Госстандарт. 2017.-С.9 ↑

22. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016.С.130 ↑

23. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016. С.132 ↑