Файл: Строение и свойства белков строение белков.ppt

СОДЕРЖАНИЕ

СТРОЕНИЕ И СВОЙСТВА БЕЛКОВ

Строение белков

Химический состав белков

Классификация белков

Функции белков

Классификация аминокислот

Аминокислоты, участвующие в создании белков

МЕТИОНИН

ГЛУТАМИН

Строение полипептидной цепи

Последовательное

Структура белка

Структура белка

Физические свойства белков

Химические свойства

Первичная структура белка

Факторы денатурации

Денатурация белка сульфатом меди

Действие серной кислоты на белок

4) Качественные реакции на белок:

5) Гидратация - способность белков прочно связывать значительное количество влаги; при этом они набухают, их масса и объём увеличиваются

6) Пенообразование – способность белков образовывать системы высокой концентрации «жидкость – газ». Их называют пенами.

«Жизнь есть способ существования белковых тел…» Ф.Энгельс

Превращения белков в организме

Домашнее задание: пользуясь конспектом, заполнить таблицу: