Файл: Экологическая безопасность продовольственных/непродовольственных товаров.pdf

Для сохранения свойств товара и правильного хранения на упаковке имеется специальный стикер, который можно использовать для предотвращения отсыревания.

Упаковка исследуемых образцов полностью соответствует экологическим стандартам.

2.3 Оценка экологических свойств исследуемых образцов продукции

Сразу стоит сказать, что мы не можем с точностью провести подобного рода анализ, потому что не располагаем всей информацией о товаре.

Например, нам неизвестно:

Какого качества сырье использовалось на производстве.
Каким образом на предприятиях проводился внутренний и государственный контроль.
В каком состоянии находится вся необходимая документация на предприятии (например, санитарные и медицинские книжки сотрудников).
Соответствует ли заявленная на упаковке информация реальности (для установления подобного соответствия необходимо полностью проследить процесс производства, расфасовки и доставки продукта, а также произвести ряд лабораторных экспертиз и экспериментов для выяснения реального состава товара).

Однако на основе имеющейся информации можно сделать вывод, что состав обоих продуктов соответствует всем нормам и стандартам и не содержит запрещенных веществ.

Вся необходимая информация указана нам упаковке.

Однако у образца номер два нет состава и информации о пищевой ценности на русском языке, хотя товар был куплен в России. Следовательно, не все покупатели смогут понять и рационально выбрать подходящий товар, так как не будут располагать всей необходимой информацией о товаре.

Сама упаковка соответствует всем стандартам: на ней нет повреждений, она сохраняет герметичность и основные свойства товара, препятствует непосредственному контакту с окружающей средой.

Опираясь на проведенный анализ, можно сделать вывод о том, что состав продукта указанный на упаковке, не содержит каких-либо запрещенных и экологически вредных веществ. Следовательно, не наносит вред человеку.

Что касается влияния на окружающую среду, то здесь однозначно сказать нельзя. Можно предположить, что, скорее всего, производство товаров сопровождается отрицательным внешним эффектом (загрязнение окружающей среды). Также можно сказать про упаковку. Потому что она содержит пластмассовые материалы, а не быстроразлагающиеся вещества (например, картон или бумагу), а значит, также может наносить вред атмосфере (при сжигании, например), гидросфере (при попадании упаковки в водную среду) или почве.

Выводы по главе 2.

Проведя анализ можно сказать, что контроль качества и экологической безопасности, необходимо осуществлять на всех стадиях производства, транспортировки, расфасовки, упаковки.

Для этого необходимо осуществлять контроль качества как на предприятии (внутренний контроль), так и государственный контроль (внеплановые проверки на предприятиях/анализ товаров, купленных в магазинах).

При разработке конкретных рекомендаций необходимо учитывать специфику сферы (как было сделано в главе 1 разделе 2).

По результатам исследований было определено, что у производителей существуют вполне естественные стимулы увеличивать прибыль и другие финансовые показатели, за счет сокращения издержек (потребители стараются экономить на качестве сырья или упаковки / организации внутреннего контроля). Следовательно, необходимо создать им стимулы сохранять качество.

Предложения по повышению уровня экологической безопасности продовольственных товаров следующие:

Государству необходимо создать стимул для производителей сохранять качество производимых товаров. Следовательно, можно воздействовать на производителя через потребителей. «Пропагандировать», делать модным потребление качественной и экологически безопасной продукции. Например, можно устраивать больше проверок товаров повседневного потребления, информируя население о результатах. Таким образом, у производителей появится стимул инвестировать в лояльность покупателей посредствам сохранения качества и заботы об окружающей среде.
На каждой стадии производства необходимо наладить систему управления. Менеджеры должны разбираться в специфике своей сферы, в логистике, обладать таким качеством как многозадачность (в силу высокого уровня сложности взаимодействия на рынке между контрагентами). Возможно, производителям стоит больше инвестировать в развитие менеджмента (организовывать внутренние курсы/создавать специальные программы поощрения сотрудников за результативность)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, в данной работе был проведен анализ текущего состояния ситуации по обеспечению экологической безопасности продовольственных товаров. Было выяснено, какие бывают виды экологической безопасности, какие товары можно назвать безопасными, какие нормативные документы регулируют данную отрасль права.

Можно сказать, что контроль качества осуществляется на всех стадиях производства, расфасовки, транспортировки и хранения пищевых товаров. Товары, которые не соответствуют стандартам качества, не допускаются до продажи.

Однако во всей этой цепочке создания продовольственных товаров можно выделить потенциальные точки риска. По результатам исследования были выделены возможные проблемы и предложены их решения.

К потенциальным проблемам можно отнести сферу менеджмента по контролю качества на предприятиях, а также стремление производителей увеличить прибыль за счет сокращения издержек, посредством снижения расходов на соблюдение и контроль качества.

Проанализировав два образца продовольственных товаров, было установлено только одно несоответствие требованиям: у образца - молотый кофе «EGOISTE» не указан состав и пищевая ценность на русском языке.

Следовательно, одна из основных функций информации на упаковке (донесение до потребителя всех сведений о товаре с целью правильного выбора подходящего продукта) не выполнена, так как потребитель, сталкивается с проблемой - языковой барьер. Можно предположить, что, скорее всего причиной послужила, возможно, ошибка в логистике. Соответственно можно сказать о проблемах менеджмента.

Предложения по улучшению эффективности менеджмента по качеству:

Так как рядовому менеджеру ежедневно приходится подстраиваться под специфику своей сферы и учитывать особенности производства и хранения продукта, следует организовывать курсы профессиональной подготовки для молодых специалистов, чтобы они приступали к работе, уже имея непосредственные знания о специфике своей сферы.
Так как крупным импортерам и ритейлерам часто приходится сталкивать со сложными цепочками взаимодействия между контрагентами и нетривиальными задачами логистики, можно выделить это как еще один потенциальный риск нарушения требований экологической безопасности (банальный пример: товар может испортиться во время транспортировки или хранения). Следовательно, компаниям, принимающим участие в транспортировке и хранении товара необходимо более тщательно продумывать систему логистики избегать возможных рисков. Например, один из таких рисков: использование техники для транспортировки, находящейся в субаренде, потому что чем больше посредников задействованы на каждой из стадий, тем сложнее осуществлять контроль качества.
Контроль качества необходимо осуществлять на каждой стадии производства и транспортировки. Следовательно, необходимо повысить качество проводимых работ по контролю на самих предприятиях. Это можно сделать, только если на самих заводах осуществляется качественная внутренняя проверка. Так как на осуществление подобных регулярных мероприятий необходимо расходовать немало средств, это значительно увеличивает издержки. Следовательно, у производителей может появиться стимул пренебрегать осуществлением внутреннего контроля. Это значит, что необходимо побудить производителей выделять бюджет на осуществление контроля. Значит нужно сделать потребителя более «вовлеченным» и информированным о процессе производства. Государству посредствам СМИ необходимо создать культуру экологической безопасности продовольственных товаров. Таким образом, дополнительные средства, которые производитель будет вкладывать в осуществление внутреннего контроля, уже будут восприниматься не как непосредственные издержки, а как инвестиции в лояльность конечных потребителей.
Необходимо тщательно проработать взаимодействие между торговой точкой, где потребитель непосредственно приобретает товар, и производителем, чтобы предотвратить наличие в магазинах ритейлеров просроченной продукции. Значит нужно повысить уровень менеджмента в торговых сетях, чтобы улучшить контроль качество непосредственно в точках продаж.

Итак, в данной работе была проанализирована текущая ситуация и существующие методы контроля качества. Выявили потенциальные зоны риска и причины нарушения общепринятых требований и стандартов и выдвинули ряд рекомендаций по улучшению текущего состояния экологической безопасности продовольственных товаров. Следовательно, можно сказать, что цель работы достигнута, все поставленные задачи выполнены.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Федеральный закон от 21 декабря 2000 г. № 988 «О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий»
Постановление Правительства РФ от 29.09.1997 № 1263 «Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении»
Постановление Правительства РФ от 22.11.2000 № 883 «Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения»
Теплов В. И. Коммерческое товароведение [Электронный ресурс]: Учебник / Под общ. Ред. Д. Э. Н., проф. В. И. Теплова. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. – 696 с.
Трыкова, Т.А. Товароведение упаковочных материалов и тары: Учебное пособие / Т.А. Трыкова. – М.: «Дашков и Ко», 2013. – 212 c.
Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. - 464 с.
Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.
Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.
Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c.
Обеспечение качества пищевых продуктов. Практическое пособие (Для организаций и индивидуальных предпринимателей).