Файл: тхк.doc

Рез-ты зачистки оформл-ся в виде акта зачистки произв. корпуса ЗПП-117, кот. хар-т работу предпр-я. Выраб-ка прод-ции д.б. в строгозапланированном ассортим-е и в объеме заданных норм выходов. Перевыполн-е норм выхода муки по высшим сортам допуск-ся при соблюд-ии норм кач-ва всех остальн. видов прод-ции, т.е. различают понятие норм выходов продукции по ассортименту и соблюдение норм выходов по общему выходу. При сопоставл-ии расч. и фактич. вых-в м.б. 3 вар-та:

1. ФВ =РВ – хорошая работа на данн. предпр-ии.

2. ФВ>РВ, за счет ухудш-я кач-ва прод-ции, это хар-т работу пред-я как неудовлетвор.; при соблюд-ии норм кач-ва всех видов прод-ции на предпр-ии назыв-ся примол (это положит-но).

Причины примола: Если все норм-но, то примол возможен из-за некотор. субъективн-ти норм скидок и надбавок, кот-ми мы пользов-сь при расчете. Но на предпр-х не редки случаи наруш-я при соблюд-ии норм выходов, сознат. занижение кач-ва и кол-ва зерна, поступ. в перераб-ку.

3.ФD<РВ (промол)- это значит, что по к.-л. причинам недобрали готов. прод-цию. Причины промола:1. Потери муки в отрубях, невысеянные отруби (плохо измельч., вымолотые).2. Потери з-на в отходах при его очистке, наличие россыпей и потерь прод-та.3. Увелич-е усушки в рез-те недостат. увлажн-я з-на при ГТО или перегрева з-на в пр-се помола.4. Неудовлетв. работа аспирации.

На крупозаводах

На крупян. предпр-х расчет норм и вых-в аналогичен муком. зав-у. Особ-сти на крупян. зав-х: перераб-ся больш. кол-во сырья и перечень показ-лей, влияющ. на выход готов. прод-ции специфичен для отд. к-р. Но для больш-ва крупян. к-р на выход прод-ции влияют W з-на (усушка / увлажнение), сод-ние сорн., зернов. примеси. На многих крупян. зав-х влияет также сод-ние обрушен. з-н (шелушен.), сод-ние мелких з-н. Для пленчат. крупян. к-р, за исключ-м ячменя, на выход прод-ции влияет сод-ние чистого ядра и сод-ние лузги.

Яч={(100-П)[100-(Cп+Зп)]}/100+К*Обр; Л=П(100-(Cп+Зп))/100, где К – коэф-т использ-я обруш. з-н (просо-0,5, рис, овес, гречиха-0,7).

При определ-ии сод-ния чистого ядра для овса исп-ся сод-ние мелкого з-на, а при определ-ии лузги определ-т сод-ние з-а ржи, пшен., ячменя.

Контроль вых-в осущ-ся как и на мельн-х, проводят по фактич. выходу, сопоставляя с расч-м. Сущ-т понятие недобора (невыполнение вых-в прод-ции) по общему выходу и по ассортименту.

Причины недобора прод-ции по общему выходу на крупозав-х:

1.м.б. связана с потерями ядра в отходах и побочных продуктах, в свою очередь к таким потерям ядра м. привести:а) низкое кач-во з-на, поступающего в перераб-ку и как следствие повышен. дробим-ь з-на.б)Высок. сод-ние трудноотделим. примесей, кот-е приводит к потерям з-на при его очистке.в) Неправильн. выбор кинематич. парам-в или рабоч. органов зерноочистит. машин, кот-е тоже влечет к потерям з-на в отходы (частота, амплитуда колеб-й, угол наклона сит в сепар-ре), кинематич. св-ва выбир-ся в зав-сти от физич. св-в з-на.

---

2). Чрезмерн. усушка з-на при его подготовке и перераб-ке, т.е. или недостаточное увлажнение в пр-се ГТО, или чрезмерная протяженность и неправильные режимы пр-ов шелуш-я, шлиф-я и полир-я, что сопряжено с трением, а, следовательно, и с нагревом з-на и как следствие усушка. 3)Неэфф-я работа технол. оборуд. а)Неправильн. выбор режимов шелуш-я з-на,в частности чрезмерно жесткие режимы. б)неисправность шлифов-ых м-н, в рез-те чего увеличив-ся выход побочн. прод-тов- мучки и дробленки.

Причины недобора прод-ции по ассортименту: 1. Неудачн. формиров-е перерабат. партий. На крупоз-дах фор-ют партии з-на из партий близких но кач-ву, поэтому не следует смешивать з-но разного кач-ва, з-но рядовое и ценных сортов, з-но резко отличающееся по составу примесей

2. Неотобран. при очистке мелкое з-но, это влияет на недобор общего выхода. Приводит к увелич-ю сод-ния нешелуш-х з-н в крупе, что сниж-т ее сорт. ДЯ=100-∑Пр

3. не эф-ая работа шелуш-х и крупоотдел-х м-н, влияют на сод-ние в крупе нешелуш. з-н, дробленки и мучки, что тоже сниж-т сорт крупы.

4. Неправ. режимы работы машин, осущ-х контроль крупы.

на комбикормовых заводах

На к/к зав-х расчет вых-в не произв-т, но осущ-т постоянный контроль за соблюд-м норм вых-в. Этот контроль осущ-ют на основе плановых норм вых-ов прод-ции, кот-е зав-т от вида вырабатыв. прод-ции.

Рассыпной к/к:

100=99%(к/к)+0,4%(отх.IIIкатег.)+0,3%(усушка)+0,3%(мехпотери)

Гранулированный к/к:

100=99,6 % +0,4% -0,5 % (увлажн-е)+0,5 %.

Брикетиров. к/к:

100= 97,5 %+0,4 %+0,6 %+1,5 %.

Для осущ-я конт-ля за соблюд-ем норм к/к на заводе ведут ежесменно ведут учета перерабат. сырья и вырабатываемой прод-ции. Все сырье по накладным перед-ся в произв. корпус, где приходуется в произв. журнале. В конце кажд. смены всю вырабатываемую прод-цию перед-т на склад. На основ-ии этих данн. рассчит-т фактич. выход прод-ции и сопоставл-т с плановыми нормами вых-а. На к/к зав-е производят зачистку произв. здания (1 раз в год). Рез-ты зачистки оформл-т актом «Акт- отчет об исполн-ии сырья и выраб-ки прод-ции» (состоит из 3 разделов).

1 раздел: указыв-ся кол-во перераб. сырья по видам и его кач-во.

2 раздел: приводят все выработанные рецепты к/к, из этого сырья и их кач-во.

3 раздел: дают баланс сырья и готов. прод-ции, где сопостовляют кол-во израсходованного сырья, получ-го к/к, кол-во отходов, вел-ну усушки (увлажнения) и велич-ну мехпотерь (рассчитывают по тем же формулам что и на муком, крупозав-х) и сопоставл-т эти расчеты с плановыми нормами вых-в. М/у израсходов. сырьем и суммой получ-х к/к ,отходов, усушкой и мехпотерь д.б. равенство, если не получается, то необходимо установить причины несовпадения.

---

---

3 Радиационный контроль

Для обеспеч-я радиолог. к-ля созданы в составе ПТЛ спец. подраздел-я (пост радиалогич. к-ля). Работа этих постов осущ-ся в соотв-вии со схемой радиолог. к-ля на предпр-ии хлебопрод-тов. Эти посты д.б. аккредитованы и д. примен-ь методики и соотв-щее оборуд-е, прошедш. метрологич. проверку. Радиационному контролю подлежит все сырье поступающее по импорту, каждая партия. Зерно поступающее на предприятии его контроль осуществляется выборочно,не менее 1 партия из 10 каждой культуры. Зерно в период заготовок 1 ср.сут. проба в заготовку по каждой культуре и каждому хозяйству.

Мука, крупа, отруби контрол с периодичностью 1 партия в месяц по каждому виду продукции. Комбикорма , примиксы , БВД 1 партия в квартал по каждому виду продукции. Не зерновое сырье растительного и животного происхождения 1 партия в квартал по каждому виду продукции.

Также осуществляют дозиметрический контроль складов, элеваторов 1 раз в сутки при массовом поступлении и 1 раз в декаду в остальное время

При орг-ции радиолог. контроля на тер-рии РБ введены зоны радиолог. контроля в зав-сти от уровней загрязн-сти сырья и прод-ции, сущ-т зона А и Б. К А зоне отн-ся тер-рия радиоактивн. загрязн-я с плотн-ю загрязн-я свыше 1 Кюри на 1 м.кв. Зона А разделена на 2 группы в зависимости от содержания цезий137 в с ырье готовой продукции.:1. Предпр-я, на кот-х за посл. годы не было зарегистрир-о случаев превыш-я республик. допустим. уровней РДУ Sr 90 и цезия 137. 2. Предпр-я, на кот-х были отмечены случаи превыш-я действ. республик. допустим. уровней в сырье и прод-х.

Зона Б – предпр-я, располож. на тер-рии, не подверг. Радиоктивному загрязнению.

Периодичность контроля для зоны А 1 гр. Выборочно не реже 1 раз в квартал. Для гр. 2 каждая партия. Готовой продукции гр1 – 1 раз в месяц, 2гр. каждая партия.

Для предприятий зоны Б радиоционный контроль проводиться выборочно не реже 1 раза в год- по цезию 137. По стронцию90 определение по договорной основе проводиться УНИП.Кроме ее могут проводить аккредитованные лаб.на предприятия зоны А 2гр., осушествл. Выборочно не реже 1 раза в квартал.

Кажд. партия сырья, сопровожд-ся сертификатом кач-ва, в кот-й свидет-т о фактич. проведенн. контроле и сод-т инф-цию о сод-нии радионуклидов в данн. партии.

Определение содержания радиактивных вешеств.

Сущн-ь определ-я сод-ния радионуклидов: При радиоакт. распаде радионуклид испускает строго определ. излуч-е с характер. энергией (альфа, бета-ч-цы, гамма-кванты). Под возд-м излуч-й в детекторе радиометра образ-ся заряж. ч-цы (ионы) и заряд образ-хся ионов создает эл. сигналы, вел-на кот-х соотв-т энергии излуч-я, число сигналов соотв-т кол-ву прошедш. ч/з детектор ч-ц. Подсчитав кол-во эл. сигналов соотв. амплитуды м. определить активн-ь того или иного радионуклида, сод-ся в образце. В радиометрах типа РОП в кач-ве детектора исп-ся сцинтиллятор (светящ. элем-т) под возд-м ионизир. излуч-я возник-т вспышки. Число световых импульсов в ед-цу времени свидет-т об интенс-сти излуч-я. Рез-ты определ-я радиоактивн. загрязн-ти сырья и готов. прод-ции регистрир-ся в спец. журнале, кот-й хран-ся в лабор-рии. Ответствен-ь за правильн. и достоверн. ведение журнала ведет нач-к ПТЛ и лицо, заполн. журнал. Сод-ние радионуклидов Cs137 и Sr 90 не д-но в готов. прод-ции и сырье превыш-ь РДУ:

---

Объект	Cs137,Бк/кг	Sr 90, Бк/кг
З-но	Не > 90	Не > 11
З-но для детск. питания	Не > 55	Не > 3,7
Мука, крупа	Не > 60	Не > 11
Хлеб, хлебобулочн. изд-лия	Не > 40	Не > 3,7
К/к	Не > 370	Не нормир.

Сырье на предпр-х д. им. маркировку с указанием сод-ния радионуклидов, в удостовер-х кач-ва д.б. сделана соотв. запись. Эта запись д.б. в след. виде: Прод-ция соотв-т действующ. нормативн. документации. Сод-ние радионуклида (какого) ниже Х Бк/кг. РДУ – У Бк/кг, Х – знач-е фактич. сод-ния радионуклида, наиболее часто встреч-ся в контролир. предпр-и, У – сод-ние радионуклидов по действ. РДУ. При обнаруж-ии радиоактивности сверх норм запрещ-ся реализация прод-ции. В этом случае созд-ся комиссия, провод-ся дополнит. пров-ка с привлечением санит. вышестоящих служб, устан-ся возможн. причины превыш-я сод-ния радиакт. в-в, незамедлительно приним-ся меры по устранению. О кажд. таком факте обяз-но сообщ-ся в Департамент хлебопрод-в, местн. органы власти, в органы гос. санит. надзора.

---