Файл: 683.pdf

-142-

13.Какие пленки называются тонкими?

А) в которых твердая среда представляет собой два слоя Oplleн­ тированных молекул ПАВ;

В) с твердой дисперсной средой;

С) в которых твердая среда предстаВ:JЯет собой ОдИн слой ориен­ тированных молекул ПАВ;

Д) внутри которых имеется слой жидкости, оБЛада1ОщеА

сuойствами объемной жидкой фазы.

14. Какой из процесс-ов называется коалесцеНЦl'lей? А) всплывание I<апель без разрушеЮfЯ;

В) слипание капель;

С) слияние капель; Д) оседание капель.

15. Как влияет вязкость дисперсионной среды на стабилЬНОС1Ъ

16. Эмульсия с какой непрерывной фазой называется прямой?

17. При каком содержании дисперсной фазы (с") эмульсия считается разбавленной?

18. Какие процессы приводят J( необратимому разг 'wенисО эмульсий

?

19.Какие из перечисленных факторов MOryт приводить IC самоэмуль­ rированию?

А) повышение межфазноro натяжения;

В) самопроизвольная поверхностная конвекция; С) уменьшение вязкОСТИ дисперснонной среды;

Д) теМПер31)'ра, близкая к критической температуре смemeниs.

20.КакИе значения имею, ГЛБ ПАВ, стаБИлизаторов обратных эмульсий?

www.mitht.ru/e-library

-143-

21. При. каких соотношениях величин адсорбции ПАВ в noвepxнocт· ном слое при даннои. концентрации к величине максимaлыd ад­ сорбции максимальной ПДВ является стабилизатором эмульсий?

22. При каком способе получения образуются эмульсии с наимeнtr­ wим размером капель?

А) диспергироваиие в КОЛЛОИДНОЙ мельнице; В) диспергирование в гомогенизаторе;

С) псремешивание на лопастной меШaJIl(е: Д) ультразвуковое дробление.

23. Какие характеристики эмульсии можно ~пределить методом диа­ rpзмм стабильности?

А) максимальную адсорбцию ПАВ; В) площадЬ существования стабильной эмульсии;

С) пороroвую концентрацию эмульгатора;

Д) полную поверхность эмульсии.

1. Вопросы с подбором соответствующих ответо,

(париwе 8onpocw)

К перечию проиумероваииwx 80ПРОСОВ (фраз) npилаraeтCII enиcoк ответов, обозиачаемwх буквами. ДII. каждого вопроса надо aЫ6PaТIt одни соответствующиii ответ. Ответы, обозиачеи" буквами, МOf'JТ ис:­

IIOПpOC8м Bonpocw .Ni.Ni 24 - 55 НJ8ио подобрать eocrntere'nующне во­

npoe : « вопрос - ответ ».

Вопpocw JIa.М 24 - r7

Как Н83ываются дисперсные системы. у которых••••• ?

дИCnере!!U фаза

с) ЭИУJIЪCD;

www.mitht.ru/e-library

-144-

Вопросы .,I'i.N"t .,~ - 31

Какие вещества могут быть использованы в Качестве•.••

28. Стабилизаторов прямых эмульсий.

29.Стабилизаторов обратных эмульсий.

30.ПенообразователеЙ.

31.ПеногасltтелеЙ.

А) ашшлбензолсульфонат кальция: В) гептиловый спирт; С) алюшбеполсульфонат натрия; Д) сульфат натрия;

Е) ничего из перечисленного.

Вопросы Nt.Ni 32 - 35

Какими дисперсными системами являются перечисленные ниже

продукты питания?

Вопросы .NiXJ! 36 - 39

Какими методами могут быть получены различные дисперсные си­

А) пептизацией; В)диспергированием;

с) самопроизвольным диспергированием; д) иичего из перечиcnенного.

Вопросы .Ni.М 40 - 4з

Укажите число фаз 8 ниже nepeчисленных дисперсных системах :

www.mitht.ru/e-library

-145-

Вопросы X!~! 44 - 47

На рисунках предстаблена модель эмульгирующего действия по­ роWКообразных эмульгаторов. Эмульсиям какого типа соответствует

каждый рисунок?

А) устойчивой типа М I В; В) устойчивой типа В I М;

С) неустойчивой типа М I В;

Д) неустойчивой типа В I М.

Вопросы .Ni.Ni 018 - 51

Какую форму имеют капли эмульсии и ячейки пены в.••• ?

48.Разбавленных эмульсиях;

49.Концентрированных эмульсWlХ;

.50. Пенах с кратностью до 15;

51.Пенах с кратностью выше 15.

А) двенадцатигранника с nятиугольиыми грaюrми;

В) шестигранника; С) сфернческую;

www.mitht.ru/e-library

-146-

Вопросы ~'i~~ ·1- 55

Какие вещества MOryт быть использованы 8 качестве стаб"1ЛИ38"I'O­ рое для того, что бы устойчивость Э'r'ульсий или пен обесneчи~

за счет перечисленных ниже факторов устойчивости ? 52. Электростатического.

53.Структурно - механического.

54.Гидродинамического.

55.ЭнтропиЙного.

А) электро.iИТ;

В) ионогенное низкомолекулярное ПАВ; С) белок;

Д) ничего из п~реЧlfсленного.

3. Вопросы с множественными ответами.

Для ...-аждоro вопроса ИЛИ ие38конченноro yrверждения ОДИН ми

неско..1ЫСО ответов являются праslt.1ЬНЫМИ. д.1Я выбора ответО8 .. аопро­

сам ;-'!N! 56 - 71 используйте прltВt...енную ниже с:.:ему :

Выберито:

56.Как определить тип эмульсии?

1)по электропроводности;

2)по способнocrи С1demиватьс,. с поmrpным .• неполярнwм рас­

творителем;

3)ПО окраске малорастворимым красителем дисперсной фазы или

дисперсной среды;

4)ПО поверхностному натяженИIO.

57.что является характеристикой стабильности эмуnьсии ?

1)время ПОЛНОГО разрywенша эмульсии;

2)вре.." zизнн элементарной капли ЖИДlCOCПI у rpaиицы рaздefat

Фаз;

3)Время разр)шення пnловины обьема эмульсии;

4)изменение дисперснОСТНlCапель.

www.mitht.ru/e-library

-147.-

58.Какие из nеречисленных ниже веществ являются природны....

эмульсиями?

59. Какие из значения ГЛБ соответствует ПАВ - стабилизаторам ПРЯМЫХ эмульсий?

60.за счет каких ф~кторов обеспечивается агрегативная устоАч....

8ОСТЬ эмульсий. стабилизированных неионо"енными высокомолеку­ лярными ПАВ?

1)ПЩРОДJшаМII"еского;

2)структурно - механического;

3)ЭIlе...-тpocr.lП'Ческого;

4)энтролиЙного.

61.Каков механJlЗМ стаб.lЛнзнруюшего действия ионогенных ПАВ с длиной ра;ЩJ\ала С'2 - С18?

1)снижение поверхностн.)го JI<1тяжеНШI на межфазной поверх­

ности:

2)образование двойного ЭЛeJ.'Трического сло)!;

3)оБРCUОВCtние сгру"'-турно - механического барьера вcnсдствие cнnьной боКОВОЙ когеЗIIИ неполярных цепей;

4)повышение ВЯЗКОСТИ дисперсной среды.

62.Какие из перечисленных веществ MOryr бt ""ь стабилизаторами

прямых эмульсий?

_ераз;

2) _ременем сущecnоваНИI элемента пены (пузырька или плеН-

ки);

3) временем, когда BCI пленка разрушитCl;

4} BpeMelleM существоваНИJl определеНIIОГО обьема пены.

www.mitht.ru/e-library