ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 31.03.2019
Просмотров: 816
Скачиваний: 4
Тогда Эйкман проводит другой опыт. В лабораторных условиях кормит кур одном полированным рисом. Все они заболевают бери-бери. И, наконец, третий эксперимент: к рациону из полированного риса ученый добавляет рисовые отруби. Куры остаются здоровыми. Скармливает больным птицам рисовые отруби – они выздоравливают. Х. Эйкман приходит к выводу: очевидно, что в рисовых отрубях содержится, а в зерне отсутствует «нечто», предохраняющая кур от этого авитаминоза. Проверка на людях, больных бери-бери, показала отличные результаты – после включения в рацион рисовых отрубей больные выздоравливали.
Результаты этих исследований ученый опубликовал в одном из наиболее солидных и распространенных тогда немецких журналов – «Архиве патологической анатомии». И на протяжении многих лет почти никакого резонанса. Лишь в 1922 году, после того как существование добавочных факторов питания было подтверждено другими исследователями и получило общее признание, Эйкман и одновременно с ним английский химик Гопкинс, который повторил опыт Н.И. Лунина, были награждены Нобелевской премией за открытие витаминов.
Работа К. Функа.
Выдающуюся роль в становлении учения о витаминах сыграли исследования польского биохимика Казимира Функа. Начались они с того, что многие ученые объясняли результаты экспериментов Эйкмана не отсутствием в зерне и присутствием в рисовых отрубях особого вещества, предохраняющего от бери-бери, а неполноценностью белков полированного риса, которая восполняется белками отрубей. К. Функ опроверг это предположение. В 1911 году ему удалось выделить из рисовых отрубей кристаллический препарат, предотвращавший и излечивший бери-бери у голубей. Анализ препарата показал, что это не белок, а сравнительно низкомолекулярное соединение, содержащее углерод, азот и водород. Этому веществу биохимик присвоил название витамин – от латинского «вита» - жизнь и «амин» - соединение азота.
Особой заслугой К. Функа было то, что он проанализировал большой разрозненный материал многолетних эмпирических наблюдений и немногочисленных экспериментальные данные своих предшественников и, сопоставив их с результатами собственных опытов, сделал важное обобщение: и бери-бери, и цинга, и рахит, и пеллагра – все они имеют единую природу: возникают вследствие отсутствия в пище соответствующих витаминов. Такие болезни витаминной недостаточности К. Функ предложил обозначить термином, который сейчас используется: авитаминозы.
Заключение.
Витаминология – наука, изучающая витамины, их роль и функции в обеспечении жизнедеятельности организма, зародилась на стыках медицины, химии, физиологии, сейчас она выделена в самостоятельную науку, хотя еще 100 лет назад считали, что для нормального функционирования организма человека и животных одних этих веществ недостаточно. История путешествий и мореплавании, наблюдения врачей указывали на существование особых болезней, развитие которых непосредственно связано с неполноценным питание, хотя оно как будто содержало все известные к тому времени питательные вещества.
Огромный вклад в изучение витаминов и развитие витаминологии как науки внесли ученые Н.И. Лунин, К. Функ, Х. Эйкман и многие другие. Благодаря их трудам были открыты и описаны витамины, предложены способы лечения заболеваний, вызванные отсутствием, нехваткой или избытком какого-либо витамина.
В настоящее время витаминология приобрела широкое общебиологическое значение. Она помогает все глубже и глубже проникать в тайны живого, вооружает человечество новыми знаниями, необходимыми в биохимии и медицине.
Список используемой литературы.
1. Северин Е.С. «Биохимия» 20014 г.
2. Тюкавкина Н.А. «Биоорганическая химия 2004 г.
3. Морозкина Т.С. «Витамины» 2003 г.
4. Лифляндский В.Г. «Витаины и минералы» 2010 г.
5. Ребров В.Г., Громова О.А. «Витамины, макро- и микроэлементы» 2008 г.
