Файл: Теория менеджмента».pdf

При искусственном освещении в качестве источника света рекомендуется применять люминесцентные лампы.

При выборе осветительных приборов используем светильники типа ОД (общего освещения диффузный). Каждый светильник комплектуется двумя люминесцентными лампами. Размещаются светильники двумя рядами, по четыре в каждом ряду.

Для создания равномерной освещенности рабочих мест при общем освещении светильники с люминесцентными лампами встраиваются непосредственно в потолок помещения и располагаются в равномерно­прямоугольном порядке. Наиболее желательное расположение светильников -в непрерывный сплошной ряд вдоль длинной стороны помещения.

90% информации человек получает через органы зрения. Оттого, насколько хорошо освещено рабочее место, напрямую зависит то, как человек будет воспринимать информацию. К выбору светильников нужно подходить очень тщательно, ведь неправильный их выбор приводит к снижению качества получаемой информации. Правильное освещение рабочего места дает возможность повысить эффективность труда. Кроме того, сохраняется и здоровье человека, ведь неправильное освещение негативно влияет не только на зрение, но и на нервную систему.

В связи с этим нами была предложена реконструкция существующей системы освещения для более эффективного и рационального её использования. В рабочем помещении мы рекомендуем изменить расположение подвесных светильников и добавить ещё 4 для повышения уровня общего освещения.

Хорошее освещение действует тонизирующие, создаёт хорошее настроение, улучшает протекание основных процессов нервной высшей деятельности.

Улучшение освещённости способствует улучшению работоспособности даже в тех случаях, когда процесс труда практически не зависит от зрительного восприятия. Рациональное освещение предупреждает развитие утомления и способствует повышению производительности труда работников.

Затраты на реконструкцию освещения рабочего помещения приведены в таблице 10:

Таблица 10 - Затраты на мероприятие по совершенствованию условий труда

№	Наименование затрат	Стоимость, руб.	Количество, шт.	Сумма
1	Подвесной светильник	3 700	1	3 700
2	Настольный светильник	500	7	3 500
3	Услуги электромонтера	6 500	-	6 500
	Итого	-	-	13 700

---

Рассчитаем производительность труда 1 -го сотрудника по следующей формуле:

К п = К упл / 1 - К упл(6)

Где К п-коэффициент роста производительности труда; Купл.- коэффициент уплотнения рабочей смены; Купл = Тр / Тсм

где Тр -сумма потерь рабочего времени или не производственных затрат рабочего времени, выявленных фотографией рабочего времени подлежащих устранению при проведении мероприятия, мин;

Тсм- продолжительность рабочей смены, мин.

Согласно вышеприведенным данным проведем расчет:

Купл =45/480 = 0,1 К п = 0,1 / 1-0,1 = 0,11

Соответственно, процент роста производительности труда на 1го сотрудника составит 0,11 х 100 = 11%

Рассчитаем рост производительности труда отданного мероприятия по всему ресторану официант по формуле:

ПТ общ = Пт х Уч(8)

где Уч - удельный вес сотрудников, охваченных мероприятием

Таким образом, процент роста производительности труда составит:

ПТ общ = 11 х 0,159 = 1,749%

I2 = Пт/100 + 1 = 1,749/ 100+1 =1,017 -индекс роста производительности труда по данному мероприятию.

Увеличение производительности труда после внедрения мероприятия составит:

Упроект= УПР х I2 = 1235,5 х 1,017 =1256,5 тыс.руб.

Таким образом, производительность труда на 1-го работника и в плановый период составит 1256,5 тыс.руб.

Общий индекс роста выработки определяется по формуле:

пт общ = I1 * I2 * I3 * I4 * I5За счет внедрения пяти мероприятий выработка увеличилась:

1. В= (1,0186x1,013x1,063x1,0288x1,0204) =1,23%
2. Планируемая выручка от реализации услуг составит:
3. V= 103844x1,23 = 127728 тыс. руб.

Себестоимость в планируемом периоде составит:

Сп= Сб* к + АС(10)

где Сп - планируемые затраты;

Сб -затраты в базовом периоде;

К - поправочный коэффициент

АС - затраты по планируемым мероприятиям. АС = 538,1 (тыс. руб.)

Сп = 82037*1,10 + 538,1= 99627 (тыс. руб.)

Планируемая прибыль в результате составит:

Р =127728-99627 =28101 тыс. руб.

Планируемые результаты после проведения предложенного проекта мероприятий, направленных на совершенствование системы управления персоналом в ресторане «Да Винчи», представлены в таблице 10.

Таблица 10 - Планируемые результаты после проведения мероприятий

Мероприятие		Результаты
Мероприятие по введению периодической диагностики социально-психологического климата		Затраты на данное мероприятие составят 20,0тыс. рублей. Руководство может целенаправленно регулировать характер отношений в группе и влиять на социально-психологический климат. Для этого необходимо Знать закономерности его формирования и осуществлять управленческую деятельность с учетом факторов, влияющих на него. Индекс роста выработки персонала равен 1,0186.
Совершенствование корпоративной культуры		Затраты на реализацию данного мероприятия составили 28,0 тыс.рублей. После проведения данного мероприятия ожидаются следующие изменения: рост выработки всего персонала на 1,13%; индекс роста выработки персонала равен 1,013.
Мероприятие по проведению семинар -тренингов «Управление конфликтными ситуациями»		Затраты на данное мероприятие составят 15,0тыс.рублей. В результате прохождения данного тренинга снизится конфликтность в организации ,персонал будет уметь управлять эмоциями в состоянии конфликта, в связи с этим он не будет скрытым и не будет возможности развития его в дальнейшем. Индекс роста выработки персонала равен 1,063.
Мероприятие по проведению тренингов по командообразов анию(Теат building )	На реализацию мероприятия Программа «Корпоративный капустник» требуется выделить 22,50 рублей. Сплочение коллектива позволит в короткий срок устранить все конфликты на предприятии и барьеры между сотрудниками, что будет способствовать сокращению текучести персонала. Командообразование позволит в короткий срок Выстроить взаимоотношения между сотрудниками компании, устранив все конфликты и барьеры между самостоятельными личностями,ставшимичленамиодногоколлектива,чтобудетспособствоват ь сокращению текучести кадров. Индекс роста выработки персонала равен 1,0288.
Совершенствование условий труда на предприятии	В рабочем помещении рекомендуется изменить расположение подвесных светильников и добавить ещё 4 для повышения уровня общего освещения. Хорошее освещение действует тонизирующие, создаёт хорошее настроение, улучшает протекание основных процессов нервной высшей деятельности. Улучшение освещённости способствует улучшению работоспособности даже в тех случаях ,когда процесс труда практически не зависит от зрительного восприятия. Индекс роста выработки персонала равен 1,0204.

---

В результате проведения экономической эффективности, полученные данные заносим в таблицу 11.

Таблица 11 - Проектируемые основные экономические показатели

Показатели	2016 г.	Проект	Темп роста
Выручка от реализации услуг и товаров, тыс. руб.	103844	127728	123,0
Численность, чел	45	45	100
Выработка на 1 работающего, тыс.руб.	2307	2838,4	123,0
ФОТ, тыс.руб.	18900	22963	121,5
Среднегодовая заработная плата одного работника, тыс. руб.	420	510,3	121,5
Среднемесячная заработная плата, тыс.руб.	35	42,5	129,9
Себестоимость, тыс.руб.	82037	99627	121,4
Затраты на 1 руб. реализации, руб.	0,79	0,78	98,7
Прибыль, тыс.руб.	21807	28101	128
Рентабельность, %	21	22	-

Выводы:

Итак, предложенные мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом управлению конфликтными ситуациями являются одним из наиболее действующих методов в ресторане «Да Винчи». С помощью внедрения данных мероприятий определяется стратегия и тактика развития предприятия, определяются планы и управленческие решения, реализуется контроль за их исполнением.

Заключение

С каждым годом возрастает роль анализа системы управления на предприятии как средства управления коммерческим предприятием. В первую очередь, необходимостью устойчивого повышения результативности труда. Во- вторых, снижению текучести персонала на предприятии. И, в заключении, рост прибыли предприятия.

В практической части выпускной квалификационной работы проводился анализ деятельности коммерческой организации (на примере банкетного ресторана «Да Винчи»).

Исследовались следующие аспекты деятельности организации: организационная структура, экономические показатели за 2016 -2018 гг., был проведен анализ персонала ресторана по количественным и качественным показателям, движение персонала и уровень текучести кадров, анализ социально-психологического климата, использования фонда рабочего времени, условий труда, системы отбора персонала.

---

Как выводы проведенному анализу, необходимо сказать, что деятельность организации осуществляется достаточно эффективно, наблюдается увеличение экономических показателей в 2018 году по сравнению с предыдущими годами. Условия труда персонала находятся на высоком уровне, соблюдаются все принятые в индустрии питания нормы.

Анализ социально-психологического климата в ресторане показал, что имеются возможности для совершенствования в данном направлении, руководство предприятия должно осуществлять соответствующие мероприятия по развитию и улучшению социально-психологического климата в коллективе.

Выявленные недостатки в коллективе не характеризуют высокое число конфликтов, персонал банкетного ресторана «Да Винчи» находит решение проблемных вопросов с помощью конструктивных мер. Анализ показал, что фонд рабочего времени используется эффективно в соответствии с плановыми показателями. Анализ деятельности выявил то, что уровень конфликтности в коллективе находится на незначительном уровне.

В этой связи в качестве стратегии мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в банкетном ресторане «Да Винчи» следует рекомендовать следующее:

• осуществлять плановые замеры социально-психологического климата в коллективе;
• предоставить обучение для персонала;
• усовершенствовать корпоративную культуру в банкетном ресторане «Да Винчи».

Библиографический список:

1. Баскакова, О. В. Экономика организаций (предприятий): учеб. пособие для вузов / О. В. Баскакова .- 3-е изд., испр. - Москва : Дашков и К, 2015. – С.272
2. Байделл Т. Как улучшить управление организацией. - М.: Инфра-М, 2014.
3. Беляев, В. И. Менеджмент : учеб. пособие / В. И. Беляев . - М. : Кнорус, 2016. – С.250
4. Веснин В.Р. Менеджмент: Учебник. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2017.
5. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. – М.: ИНФРА-М, 2014.
6. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления, Москва, «МНИИПУ» 2013.
7. Гудушаури Г.В.Управление современным предприятием. - М., «ЭКМОС» 2017.
8. Дашков, Л. П. Коммерция и технология торговли : учеб. для студентов вузов / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц .- 9-е изд., перераб. и доп. - М. : Дашков и К, 2014. – С.696
9. Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : учебник для вузов / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц .- 8-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2013. – С.507
10. Драчева, Е. Л. Менеджмент : учебник / Е. Л. Драчева, Л. И. Юликов .- 9-е изд., стер. - М. : Академия, 2014. – С.288
11. Друкер, П. Ф. Практика менеджмента = The Practice of Management : учеб. пособие: пер. с англ. / П. Ф. Друкер. - М. : Вильямс, 2013. – С.398
12. Егоршин А.П. «Управление персоналом», Н. Новгород: НИМБ, 2015.
13. Иванов А.П. Менеджмент. Учебник – СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2015.
14. Иванов, Г. Г. Экономика торгового предприятия: учеб. для вузов / Г. Г. Иванов. - М. : Академия, 2014. – С.319
15. Кабушкин, Н. И. Основы менеджмента : учеб. пособие / Н. И. Кабушкин .- 11-е изд., испр. - М. : Новое знание, 2016. – С.336
16. Кибанов, А.Я. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник / А. Я. Кибанов [и др.] - М. : ИНФРА-М, 2017. – С.524
17. Киселева, Е. Н. Организация коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения : учеб. пособие для студ. вузов / Е. Н. Киселева, О. Г. Буданова. - М. : Вузовский учебник, 2014. – С.192
18. Коноплев, С. П. Менеджмент продаж : учеб. пособие для вузов / С. П. Коноплев, В. С. Коноплева . - М. : ИНФРА-М, 2009. –С. 304
19. Коротков Э.М. Концепция менеджмента: - М.: Инжиниринго-Колсантинговая компания «Дека», 2015.
20. Коршунов, В. В. Экономика организации (предприятия) : учеб. для бакалавров / В. В. Коршунов. - М. : Юрайт, 2014. – С.392
21. Лукичева, Л. И. Управление организацией : учеб. пособие / Л. И. Лукичева.- 5-е изд., стер. - М. : Омега - Л, 2016. – С.356
22. Лупей Н.А. Финансы торговых организаций: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Коммерция (торговое дело)» и «Маркетинг» / Н.А. Лупей. – Москва: ЮНИТИ, 2016. – С.236
23. Максименко, Г. Б. Менеджмент : учеб. пособие для вузов / Г. Б. Максименко. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2017. – С.364
24. Медведева, Т. П. Маркетинг в торговле : учеб. пособие / Т. П. Медведева, В. Н. Марченко . - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2015. – С.159
25. Переверзев, М. П. Менеджмент : учебник для студентов вузов, обучающихся по экон. и управляющим специальностям / М. П. Переверзев, Н. А. Шайденко, Л. Е. Басовский; под общ. ред. М. П. Переверзева. - М. : ИНФРА-М, 2013. – С.288
26. Полукаров, В. Л. Основы менеджмента : учеб. пособие для вузов / В. Л. Полукаров .- 3-е изд., перераб. и доп. - М. : КноРус, 2015. – С.240
27. Попов, С. Г. Социальный менеджмент : учеб. пособие / С. Г. Попов . - М. : Ось-89, 2013. – С.160
28. Тебекин, А. В. Менеджмент организации : учеб. для экон. вузов / А. В. Тебекин, Б. С. Касаев. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : КноРус, 2012. – С.408
29. Терехин, К. И. Книга коммерческого директора : способы увеличения объема продаж / К. И. Терехин . - CПб. : Питер, 2018. – С.224
30. Фокина, О. М. Экономика организации (предприятия): учеб. пособие для вузов / О. М. Фокина, А. В. Соломка . - М. : КноРус, 2014. – С.229
31. Фролова Т.А. Экономика предприятия: конспект лекций. Таганрог: ТРТУ, 2013. – С.32-34
32. Цветков, А. Н. Менеджмент : учеб. пособие / А. Н. Цветков . - СПб. : Питер, 2016. – С.174
33. Чернышева, В.Я. Экономика организации (предприятия, фирмы): учеб. для вузов / под ред. Б. Н. Чернышева, В. Я. Горфинкеля. - М. : Вузовский учебник, 2016. – С.536

---